5月25日,由陜西省商務(wù)廳、陜西省市場監(jiān)督管理局主辦,陜西省餐飲業(yè)商會承辦的第十屆絲博會陜菜美食文化暨老字號品牌交流活動之陜菜主題宴席展示在西安國際會展中心完美收官。

5天活動期間,陜菜主題宴席展區(qū)人氣持續(xù)火爆,成為絲博會最具人氣的打卡地之一。12家餐飲單位以菜模形式集中呈現(xiàn)12桌各具特色的地域宴席,覆蓋陜北、關(guān)中、陜南三大風(fēng)味,人們賞宴席、品文化、掃碼互動,一時間主題宴席成為八方來客關(guān)注的焦點。5天客流量達到35700多人次,潛在客戶18000多個,現(xiàn)場預(yù)訂宴席55桌,數(shù)字背后是實實在在的市場認(rèn)可與消費熱情。尤其是5月23日、24日適逢周末,展館前一撥又一撥人潮駐足欣賞,競相拿出手機拍照打卡,孩童們看到千姿百態(tài)、栩栩如生的菜模擺臺,更是久久不愿離去。不少參觀者感嘆:“沒想到宴席還能這樣展示,每一桌都像一件大型藝術(shù)品!”一位來自外地的客商駐足良久后說:“只聽說過陜菜,今天才真正看到了陜菜——不僅好吃,更好看、更有故事。”

與往屆相比,今年宴席展示最大的創(chuàng)新亮點是首次引入“線上直播+線上投票”模式——十二桌宴席通過直播鏡頭走出展館、走進手機屏幕,專業(yè)講解依次介紹每桌宴席的文化背景與地域故事,讓無法到場的觀眾也能“云”賞宴席。本次線上直播吸引了22.41萬粉絲的關(guān)注和支持,凝聚大量人氣,為推廣陜菜主題宴席做出應(yīng)有貢獻。同步開啟的線上大眾投票更是點燃了參與熱情,各參展單位積極轉(zhuǎn)發(fā)拉票,網(wǎng)友們紛紛為自己心儀的宴席打call,朋友圈、微信群、短視頻平臺形成一波陜菜文化的自發(fā)傳播熱潮。每桌宴席旁還配有專屬二維碼,觀眾掃碼即可查看宴席簡介、公司介紹、視頻圖片,還有兩道特色菜品推薦及DIY制作方法——不僅能看,還能學(xué)著做,讓陜菜從展臺走進千家萬戶的廚房。

12桌宴席,或詮釋十三朝古都深厚的歷史文化內(nèi)涵,或演繹包容的絲路歷史文化,或展現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土文化特色——

西安灞柳驛酒店的絲路風(fēng)情宴,異域香料與陜菜底色碰撞交融;大荔一家春酒樓的九品十三花,九品茶點鋪陳、十三花菜品依次綻放,盡顯大荔宴席的講究與排場;西府肖家大院的西府十三花,質(zhì)樸中見精致,是西府人待客的最高禮數(shù);永興坊的魏征家宴,以唐代名相為文化脈絡(luò),菜品即故事、味道即風(fēng)骨;九大碗餐飲的藍田九大碗之二十四件子,碗碗實在、件件講究,是關(guān)中民俗的活化石;陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院的雅宴樂銀齡,專為銀齡群體定制,低鹽少油、營養(yǎng)均衡;漢陰謝師酒家的漢陰桃花魚宴,秦嶺以南的溫婉入饌,鮮嫩似詩;德發(fā)長酒店的盛唐餃子宴,一餃一形、百餃百味,千年長安的盛唐氣韻包進精巧的餃子中;榆彬煤化的榆彬佳宴,陜北食材匠心演繹,粗糧細(xì)做、質(zhì)樸留香;延安麗森酒店的五谷豐登陜北特色喜宴,黃土高原上的熱辣豪爽;韓城三舍公館的花椒宴,以韓城花椒為魂,麻香入骨、回味悠長;銅川大廈的陜西孫思邈藥膳養(yǎng)生宴,藥王故里的食養(yǎng)智慧,藥食同源的理念在餐桌上生動落地。

桌上的每道菜品都是一件精美的藝術(shù)品,每桌宴席都有一段歷史故事,巧奪天工的技藝和造型讓人嘆為觀止,讓人們沉浸在文化與藝術(shù)享受中。漫步宴席展區(qū),仿佛穿行在三秦大地——陜北的粗獷豪邁、關(guān)中的厚重講究、陜南的靈秀溫婉,盡在一桌一席之間。有人舉著手機拍完這桌趕那桌,有人在二維碼前細(xì)細(xì)閱讀每道菜的前世今生,還有人拉著參展廚師追問做法,恨不得當(dāng)場學(xué)會回家復(fù)刻。各參展企業(yè)還增設(shè)現(xiàn)場表演與品鑒互動環(huán)節(jié),深受游客喜愛——藍田九大碗現(xiàn)場潑汁豆腐,滾燙的料汁澆上去的瞬間,香氣四溢,引得圍觀者紛紛排隊品嘗;漢陰謝師酒家的漢陰桃花魚、炸桑葉和桑葉饅頭,讓陜南的鄉(xiāng)土味道從展臺飄進味蕾,不少游客品嘗后當(dāng)場購買帶走;花椒宴的花椒果木烤雞同樣人氣爆棚,麻香濃郁、外酥里嫩,一口下去滿嘴生香,顧客贊不絕口。德發(fā)長則帶來了餃子制作表演,一款“荷塘月色”造型餃子,將面皮捏成花瓣、餡料調(diào)出清新意境,引得現(xiàn)場陣陣驚嘆;陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院的龍須面表演更是人氣爆棚,一根面條在廚師手中越拉越細(xì)、越拉越長,細(xì)如發(fā)絲卻能穿針而過,圍觀群眾連連叫好,雕刻表演同樣精妙絕倫,一個西瓜在廚師刀下化作一朵層疊盛放的玫瑰,紅瓤為瓣、白肉過渡、綠皮留作花葉,天然色彩層層遞進,令人嘆服陜菜廚藝的精深與匠心。12家餐飲單位充分展示企業(yè)宴席風(fēng)采,呈現(xiàn)了一場橫跨陜北、關(guān)中、陜南的美食文化盛宴,以視覺之美傳遞文化之韻,讓陜菜的歷史故事、地域風(fēng)情與人文精神在宴席間娓娓呈現(xiàn),生動詮釋了陜菜文化的深厚底蘊與時代風(fēng)采,為陜菜文化走向大眾、走向全國發(fā)揮了積極的宣傳推動作用。

5天時間里,陜菜主題宴席展吸引了大量人流駐足參觀,線上投票熱度空前。從展館到云端,這場創(chuàng)新嘗試讓大眾從旁觀者變?yōu)閰⑴c者,每一票都是對陜菜的關(guān)注與認(rèn)可,每一次轉(zhuǎn)發(fā)都是一次文化宣傳。陜菜主題宴席展示作為本屆絲博會陜菜美食文化交流活動的重要組成內(nèi)容,在傳承陜菜傳統(tǒng)技藝、推廣陜西美食文化、弘揚陜西餐飲人良好的精神面貌等方面大放異彩。活動最后,12家參展單位獲頒感謝信,為本次宴席展示畫上圓滿句號。

陜西是中華美食之源,千年陜菜魅力無限。從展館到云端,從線下到線上,陜菜文化正以嶄新姿態(tài)走向更廣闊的舞臺。