河北
來源：市場資訊
（來源：箐山碧水）
民以食為天，食以安為先。食品安全是關乎千家萬戶健康福祉的重大民生問題，也是社會和諧穩定的重要基石。食品安全既需要食品生產經營者恪守道德底線、誠信自律，也需要全社會尊法學法、守法用法，共同構筑堅實的食品安全防線。
什么是食品安全
食品安全并非一個抽象的概念。它指的是食品無毒、無害，符合其應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。它涵蓋了從農田到餐桌的全過程：
范圍廣：既包括生產（種植、養殖、加工）安全，也包括經營（運輸、儲存、銷售）安全。
過程與結果并重：既要求最終產品安全（結果安全），也要求生產加工過程規范可控（過程安全）。
目光長遠：既關注當下的健康風險（現實安全），也防范潛在的、長期的危害（未來安全）。
保障食品安全，需要完善的法律法規體系、嚴格的監管執法，也離不開每一位消費者安全意識與能力的提升。
食品安全五大要點
保持清潔
養成良好的飲食習慣，飯前要洗手，洗干凈、煮熟了的食物才能食用。
用餐餐具洗凈、消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅滋生。
定期清潔消毒廚房各項工具、器具及更換抹布，保持廚房空氣流通，避免它成為滋養細菌的溫床，“偷”走我們的健康。
生熟分開
生肉、禽、蛋、海產品及其汁水要與即食食品分開存放、處理。使用不同的刀具和砧板處理生熟食物，避免交叉污染。
燒熟煮透
食物，尤其是肉、禽、蛋和海產品，必須徹底做熟，確保中心溫度達到70℃以上，以殺死致病微生物。
安全溫度保存
熟食和易腐壞食品應及時冷藏（最好在5℃以下）。熟食在室溫下存放不要超過2小時。食物要徹底加熱后再食用。
使用安全的水和原料
使用安全的水進行處理食物。選擇新鮮、衛生的食品原料，不食用腐敗變質或超過保質期的食物。
什么是食源性疾病
食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。
食源性疾病的致病因素有哪些
細菌性：常見的如沙門氏菌病、致瀉性大腸埃希氏菌病、葡萄球菌腸毒素中毒、副溶血性弧菌病、蠟樣芽胞桿菌病、志賀氏菌病、肉毒毒素中毒和米酵菌酸中毒等。
病毒性：諾如病毒感染。
寄生蟲性：廣州管圓線蟲病、旋毛蟲病、華支睪吸蟲病（肝吸蟲病）等。
化學性：主要有農藥中毒、亞硝酸鹽中毒、瘦肉精中毒、甲醇中毒和殺鼠劑中毒等。
動植物性毒素：主要有毒蘑菇中毒、霉變甘蔗中毒、菜豆中毒、發芽馬鈴薯中毒和河鲀毒素中毒等。
如何預防食源性疾病
不買不食腐敗變質、污穢不潔及其他含有害物質的食品。
不食用來歷不明的食品；不購買無廠名、無廠址和保質期等標識不全的食品。
不光顧無證無照的流動攤位和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。
不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品。
不隨便吃野菜、野果。
生吃瓜果要洗凈。
進食前或便后應將雙手洗凈、養成吃東西之前洗手的習慣。
食物中毒了怎么辦
一旦出現食物中毒的癥狀，首先應立即停止食用中毒食物，盡快去就近醫院進行救治。
癥狀嚴重的可以打120呼救，盡快治療，越早去醫院越有利于搶救。
食物中毒的治療方法主要是清除毒物、控制感染、盡快補液和對癥治療。
在家自救的時候可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部幫助催吐。早期的催吐、導瀉非常重要。
在發生食物中毒后，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。
食品安全記心間
健康幸福每一天
讓我們共同守護
“舌尖上的安全”
讓每一份食物都成為
滋養生命的禮物
而不是危害健康的隱患！
編輯：尚劍卓
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