河北
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布朗尼的形成時(shí)間略早于巧克力曲奇，最早可見(jiàn)于19世紀(jì)末的美國(guó)文獻(xiàn)中。它是一種介于蛋糕和餅干之間的烘焙甜點(diǎn)，質(zhì)地綿密，甜度較高，通常以方形切塊形式呈現(xiàn)。
布朗尼的確切起源較為模糊，有多個(gè)不同的版本。一種廣為流傳的說(shuō)法與1893年芝加哥世界博覽會(huì)有關(guān)。當(dāng)年，世博會(huì)“女性委員會(huì)”主席伯莎·帕爾默觀察到市面上的甜點(diǎn)普遍較大，不適合女士們放在餐盒中食用。于是，她向糕點(diǎn)師提出需求，希望為女性量身定制一款比蛋糕小、比派更方便食用的“便攜甜點(diǎn)”。糕點(diǎn)師們經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，最終烤制出一款小巧的方形甜點(diǎn)。它無(wú)需刀叉，用手即可拿取食用，加上口感濃郁，很快便成為當(dāng)年世博會(huì)上的明星甜點(diǎn)。因其顏色為棕色（Brown），人們將其命名為“布朗尼”（Brownie）。
早期文獻(xiàn)記載的金發(fā)布朗尼（Blonde Brownie/Blondie，有金發(fā)布朗尼、金發(fā)女郎布朗尼、糖霜布朗尼、白布朗尼等多種譯名）以紅糖和香草為基礎(chǔ)風(fēng)味，后來(lái)巧克力和核桃的加入豐富了其口感，逐漸演進(jìn)為經(jīng)典巧克力布朗尼配方。
20世紀(jì)初，隨著巧克力在美國(guó)的普及，布朗尼由貴族甜點(diǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘Ｃ朗场藗兛梢杂煤?jiǎn)單的食材在家制作完成。與需要復(fù)雜裝飾的蛋糕不同，布朗尼在制作與呈現(xiàn)上強(qiáng)調(diào)簡(jiǎn)便與實(shí)用。正如美食作家琳達(dá)· 森夏恩所言：“烘焙的一條基本規(guī)律是，幾乎不可能做出一批不可食用的布朗尼。”
布朗尼既可以是家庭聚會(huì)下午茶的點(diǎn)心，也可以成為孩子午餐盒中的配餐，或是職員帶去辦公室與同事分享的零食。它以扎實(shí)的用料與醇厚的口感征服了大眾，在美國(guó)家庭中經(jīng)久不衰，并且在全球咖啡文化中逐漸占據(jù)一席之地，成為許多咖啡廳和餐館的常見(jiàn)甜點(diǎn)。
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