當一杯現制飲品成為都市生活的日常標配，“好喝”與“健康”能否兼得，正成為整個行業亟待破解的時代命題。為倡導更加科學的飲食理念，消除公眾的健康誤解，將系統性科研成果轉化為大眾實用的健康指南，近日，“咖啡健康科普行動”在京啟動，新華網、中國健康促進與教育協會營養素養分會、北大醫學瑞幸咖啡健康創新基地共同參與了此次行動，旨在以嚴謹的科學共識打破信息亂象，引導現制飲品行業向“原生健康、輕負擔”的高質量方向轉型。活動現場發布了《2026年中國現制飲品健康趨勢分析報告》，系統提煉現制飲品“健康化”變革的四大趨勢與三大落地路徑，推動行業從高糖、高熱量“甜品化”趨勢向“輕負擔”健康化路徑邁進。

行動啟航，多方共倡科學飲咖

在紛繁多樣的現制飲品中，咖啡早已融入億萬國人的日常，成為當下增長迅速、廣受歡迎的國民級現制飲品之一。然而，伴隨消費熱度而來的，是層出不窮的疑問與揮之不去的健康焦慮。

為回應廣泛人群的健康關切，也為整個現制飲品行業的健康化轉型探索一條可復制、可推廣的路徑，現場多方代表共同宣告“咖啡健康科普行動”全面開啟，旨在向公眾傳遞一種更從容、更健康的科學飲咖指南與健康生活態度。配合科普活動，北大醫學瑞幸咖啡健康創新基地還發布了《咖啡+健康生活科學搭配手冊》，針對公眾普遍關心的多個健康話題，給出了科學真相與膳食搭配建議，把深奧的學術指標轉化為消費者聽得懂、用得上的語言，引導全社會建立科學、輕松、無負擔的健康飲用方式。

權威報告，健康成為核心產品力

事實上，這場關于健康的思考早已不止于咖啡，而是延展至整個現制飲品行業。活動現場發布的《2026年中國現制飲品健康趨勢分析報告》，正是為了系統回應這一行業焦慮并提供解決路徑。

報告指出，超過63%的受訪者認為現制飲品“過于甜膩”，而當某品牌推出“低糖、0脂、低卡”的風味飲品時，超過62%的用戶表達了強烈購買意愿，這表明消費者真正抵觸的并非“風味”本身，而是其背后所隱藏的健康代價。

由此，報告提煉出現制飲品“健康化”變革的四大趨勢：成分上，回歸“配料表干凈”的原生配方“加減法”；場景上，成為精準契合不同生活方式的“健康伴侶”；人群上，以“默認健康”滿足年輕人分層化的精細需求；價值上，讓健康成為可轉化為商業回報的差異化抓手。

中國健康促進與教育協會營養素養分會代表馬冠生教授在主旨解讀中強調，未來咖啡行業的競爭力，將深刻指向“輕負擔且兼具好風味”的產品力。他指出，健康從來不是營銷標簽，而是產品底線，營養素養的提升是一項系統工程，唯有協會、學術機構、行業企業與媒體各司其職、同向發力，才能真正惠及大眾。

中國健康促進與教育協會營養素養分會代表 馬冠生

多方對談，凝聚科學飲咖共識

報告所揭示的“從好喝到喝好”的轉變，也成為現場圓桌對談的焦點。來自學界、媒體與產業一線的嘉賓，圍繞背后的行業變局和消費心理展開了深入探討。針對當下年輕人“一邊喝特調、一邊算卡路里”的“朋克養生”現象，嘉賓們一致認為，這種矛盾心理，恰恰標志著年輕一代健康意識的覺醒，也印證了行業健康化升級的迫切性。各方形成共識：咖啡乃至整個現制飲品行業的健康化，絕非單點的配方調整，而需要學界做研究、基地做轉化、產業做落地、媒體做傳遞，各司其職、協同發力，才能讓“科學飲咖”真正走進大眾日常。

瑞幸咖啡公共傳播總經理及可持續發展負責人趙艷艷表示：“健康，不僅深植于瑞幸的品牌基因，更承載著我們對美好生活的時代回應。立足于‘健康中國2030’戰略藍圖，瑞幸將持續引領健康消費新風尚，以產品創新驅動營養與美味的平衡升級，讓每一杯咖啡都成為健康生活方式的日常實踐。從‘好喝’到‘喝好’，我們不止于滿足味蕾，更致力于提升全民健康共識，以企業之力助推社會福祉——真正成為健康中國的堅定踐行者與價值共創者。”

瑞幸咖啡公共傳播總經理及可持續發展負責人 趙艷艷（左三）

科研筑基，讓健康化落地生根

正如對談所達成的共識，瑞幸咖啡始終相信，真正的健康化升級離不開扎實的科研支撐。瑞幸于2024年攜手北京大學醫學部基礎醫學院成立“北大醫學瑞幸咖啡健康創新基地”，2025年，基地進一步在瑞幸保山鮮果處理加工廠落成“科研實踐中心”，讓科研真正從實驗室延伸到生豆產地與生產一線。基地堅持每年系統梳理一次全球最新證據、連續發布咖啡與健康研究報告，為現制飲品行業“健康化”升級提供逐年迭代的科學底座，持續消解公眾認知誤區，構筑品牌與消費者之間的長期信任紐帶。

從一份科學搭配手冊的發布，到一份行業趨勢報告的解讀，再到產學研媒的同臺對談，此次“咖啡健康科普行動”的啟動，凝聚起學界、行業、媒體與產業的多方共識——咖啡乃至整個現制飲品行業的未來，不在于一味迎合口味的“甜品化”，而在于回歸健康本質，走向“風味與健康并重”的科學之路。科學是一個不斷更新的過程，今天的結論并非終點；唯有以嚴謹的科研為底色、以持續的科普為橋梁，才能把可信、可用的健康知識真正送到每一位消費者手中。

來源：中國日報網