距離端午節只剩 3 天，大街小巷都飄著粽葉的香氣，各家各戶的冰箱里，想必早早就囤好了甜咸各樣的粽子。粽子是端午離不開的節日吃食，可糯米黏性大，吃多了容易堵在胃里脹得慌，再加上端午前后氣溫高、濕氣重，人很容易沒胃口、渾身發沉沒力氣，光靠粽子可滿足不了身體的日常營養需求。

今天就給大家分享 3 道端午正當時的家常好菜，個個都是應季上市的新鮮食材，做法簡單不費功夫，口感清淡不油膩，既能解粽子的黏膩，又能補足營養、幫著調理脾胃，身上有勁少遭罪，全家老小都能放心吃，舒舒服服迎接端午佳節。很多朋友平時搜端午吃什么菜好，這幾樣端午應季蔬菜都是性價比很高的選擇，也是夏天解膩家常菜的常客。

端午莧菜賽人參，清熱涼血養氣色

老輩人常說端午莧菜賽人參，作為端午 “五紅” 食俗里的經典食材，紅莧菜正是端午前后最鮮嫩的時候。這個時節的紅莧菜葉片軟嫩、汁水充足，沒有老筋，入口軟綿好嚼，特別適合牙口不好的中老年朋友。

紅莧菜里藏著豐富的營養，還有不少粗纖維，端午天熱濕氣重，常吃點紅莧菜，能清熱下火、通利腸胃，既能幫著養出好氣色，又能讓排便更順暢，性質平和不寒涼，日常吃完全沒負擔。很多朋友找紅莧菜家常做法，蒜香做法就是最經典的快手菜式，廚房新手也能一次做成功。

1、紅莧菜掐掉老根，摘成小段，用清水沖洗干凈，淡鹽水泡 5 分鐘撈出瀝干；大蒜去皮切成蒜末備用。
2、鍋中燒開水，加少許鹽和食用油，放入莧菜焯水 10 秒撈出，去掉澀味的同時，能保持菜葉鮮亮的顏色。
3、熱鍋倒少許食用油，下一半蒜末爆香，倒入莧菜快速翻炒均勻，加少許鹽調味，出鍋前撒上剩下的蒜末提香即可。

小貼士：炒莧菜的時候別炒太久，大火快炒 1 分鐘以內就好，炒久了菜葉發黃發爛，口感和營養都會打折扣。脾胃特別怕涼的朋友，炒的時候多放兩瓣蒜，吃著更溫和穩妥。

絲瓜鮮嫩正應季，補水健脾解油膩

端午前后氣溫一路走高，人容易口干舌燥、吃飯沒滋味，這時候的絲瓜正是口感最佳的時候，汁水飽滿、質地清甜，是夏季補水潤燥的好食材。絲瓜屬于清淡養人的瓜菜，不寒不燥，能健脾開胃、清潤利水，端午吃多了油潤的粽子、咸鴨蛋，配點絲瓜菜，解膩又護腸胃。

絲瓜里的維生素含量很高，還有豐富的黏液質，熱量低、好消化，日常吃既能補充水分和營養，又不會給身體添負擔，搭配雞蛋、蝦皮、菌菇都很合適，怎么燒都鮮美好吃。不少人問絲瓜怎么做好吃，家常絲瓜炒蛋十分鐘就能上桌，嫩滑鮮香老少都愛。

1、絲瓜刮掉外皮，切成滾刀塊，用清水沖一下備用；碗里打入 2 個雞蛋，加少許鹽攪散成蛋液。
2、熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，煎至定型后劃成小塊，盛出來備用。
3、鍋里再加少許油，放入絲瓜塊翻炒至變軟出汁，加少許鹽和一點點生抽調味，倒入炒好的雞蛋翻拌均勻，燜 30 秒就能出鍋。

小貼士：絲瓜削皮別削太厚，薄薄刮掉外層硬皮就好，皮下的淺綠色部分營養最豐富。切好的絲瓜容易氧化發黑，可以泡在清水里，炒之前再撈出來，能保持鮮亮的色澤。

山藥健脾養胃氣，平和補養強體質

端午粽子大多是糯米做的，黏性大，脾胃弱的人吃兩個就容易積食、反酸，這時候搭配點山藥吃再好不過。山藥是出了名的健脾養胃食材，性質平和，補而不燥、滋而不膩，能潤養脾胃、補足中氣，常年吃都不會上火，是老少皆宜的養身食材。

鐵棍山藥的口感粉糯，營養更足，里面的黏液質能幫著護著腸胃，還有多種礦物質和養分，日常常吃能增強體質、提振精神，端午前后濕熱重，人容易疲憊乏力，吃點山藥能幫著渾身更有勁。想找健脾養胃家常菜的朋友，清炒山藥木耳就是很合適的選擇，清爽不膩還養人。

1、鐵棍山藥戴上手套削掉外皮，切成薄片，泡在清水里防止發黑；干木耳提前泡發，撕成小朵，清洗干凈備用。
2、鍋中燒開水，放入山藥片和木耳焯水 1 分鐘，撈出過涼水，保持脆嫩的口感。
3、熱鍋倒少許食用油，放少許蔥花爆香，倒入山藥和木耳快速翻炒，加少許鹽和一點點蠔油調味，翻拌均勻就能出鍋。

小貼士：處理山藥的時候一定要戴上手套，山藥皮里的黏液沾到皮膚上容易發癢發紅。如果是脾胃偏虛、喜歡軟綿口感的朋友，也可以直接把山藥蒸熟了當主食吃，替代部分粽子，營養更好消化。

端午過節，講究的是吃得舒心、過得安穩。粽子作為節日的儀式感，適量嘗嘗就好，搭配上這 3 道應季的家常菜，葷素搭配、營養均衡，既能感受節日的氛圍，又不會給腸胃添負擔。

這 3 種菜都是菜市場隨處可見的平價食材，做法也沒什么難度，端午前這幾天，大家買菜的時候不妨多帶點回家，換著花樣做給家人吃，把脾胃養舒服，把營養補到位，全家都能精氣神十足，順順利利過個安康的端午節。

過節期間也要多留意，端午時節天氣多變，出門記得帶好雨具，飲食上少貪涼、多吃溫軟的食物，身體舒服了，過節才更有興致。