端午前后，天氣逐漸炎熱，空氣濕度增大，人體容易受到濕氣的侵襲，進(jìn)而出現(xiàn)胃口差等不適癥狀。別擔(dān)心，下面為你介紹8道廉價(jià)又美味的菜肴，潤(rùn)肺祛濕，讓全家都能受益。

一、黃瓜菠蘿蘿卜涼菜

食材：

黃瓜、菠蘿、蘿卜。

做法：

1、菠蘿切塊泡鹽水；黃瓜切條去瓤；白蘿卜切片加鹽殺出水分。

2、所有食材晾干水分后放一起，加入4勺白糖、6勺白醋，腌制2小時(shí)即可。

二、涼拌黃瓜

食材準(zhǔn)備：黃瓜1根、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油1勺、白糖半勺、大蒜5瓣、小米辣3根

1、將黃瓜清洗干凈，用刀拍碎，再切成小段，黃瓜皮不需要去掉；大蒜切末，小米辣切小段；

2、往碗里加1勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒油、半勺白糖、1勺蒜末，攪勻后倒在黃瓜上，拌勻后即可食用。

三、香辣冬瓜炒肉末

準(zhǔn)備食材：冬瓜、豬肉末、小米辣、青蒜、姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半塊冬瓜，去皮去籽后切成均勻的小塊或薄片，放入清水中沖洗去表面黏液，瀝干水分備用。準(zhǔn)備200克豬肉末，加入少許鹽、1勺生抽、少許胡椒粉，均勻腌制10分鐘。小米辣切成圈，青蒜切段，姜蒜切末備用。

抓拌

2、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末和小米辣圈，小火炒香，倒入腌制好的肉末，大火快速翻炒至肉末變色并微微出油。

3、放入冬瓜塊，翻炒均勻，加入1勺生抽、少許蠔油，再撒入一小撮鹽，繼續(xù)翻炒至冬瓜表面微微透明。

4、倒入少量清水（約冬瓜高度的三分之一），蓋上鍋蓋，中火燜煮3分鐘，讓冬瓜充分吸收湯汁。

5、開蓋后調(diào)大火收汁，加入青蒜段，翻炒均勻，嘗一嘗味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽或雞精，翻炒至青蒜變軟，湯汁濃稠即可出鍋。

四、粉蒸肉

準(zhǔn)備食材

帶皮五花肉500g、自制蒸米粉1包、生姜、小蔥、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、豆瓣醬1勺、白糖少許、食用油1勺

詳細(xì)制作步驟

1. 五花肉仔細(xì)清洗干凈，刮掉豬皮上的雜質(zhì)和油污，切成厚薄均勻的薄片，不要太厚也不要太薄。

2. 切好的五花肉放入大碗中，加入姜絲、1勺豆瓣醬、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2勺料酒、少許白糖和1勺食用油。

3. 戴上手套，充分抓拌均勻，讓每一片五花肉都均勻裹滿調(diào)料，腌制30分鐘，時(shí)間充足可以腌制1小時(shí)，入味更透徹。

4. 腌制好的五花肉中，分多次少量倒入蒸米粉，一邊倒一邊抓拌，讓每一片肉都均勻裹上一層米粉。

5. 準(zhǔn)備蒸鍋，蒸籠鋪上粽葉或油紙，把裹好米粉的五花肉一片一片整齊碼放好，肥瘦相間擺放口感更好。

6. 鍋中加入足量清水，大火燒開后，放入五花肉，蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘。

7. 40分鐘后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)蒸20分鐘，全程蒸夠1小時(shí)，把五花肉蒸至軟爛入味。

8. 蒸好后取出，倒扣在盤中，撒上一把蔥花點(diǎn)綴，軟糯鮮香的粉蒸肉就做好了。

五、火腿雞蛋炒時(shí)蔬

準(zhǔn)備食材：火腿、雞蛋、胡蘿卜、西蘭花、洋蔥、蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一根胡蘿卜，去皮后切成細(xì)絲，西蘭花掰成小朵，用清水沖洗干凈備用。洋蔥去皮，切成細(xì)絲，火腿切成小片或小丁。

2、起鍋燒水，水開后加入少許鹽，放入西蘭花焯水1分鐘撈出，迅速過(guò)涼水保持脆嫩，瀝干水分備用。

3、取兩到三個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。鍋中倒入少許油，油熱后倒入蛋液，小火慢煎至兩面金黃，用鍋鏟切成小塊盛出備用。

4、鍋中留底油，放入蒜末和洋蔥絲，小火炒出香味，倒入胡蘿卜絲翻炒1分鐘，再放入焯過(guò)的西蘭花和切好的火腿片，大火翻炒均勻。

5、將煎好的雞蛋塊倒回鍋中，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許白胡椒粉，快速翻炒均勻，讓調(diào)味料充分裹在食材上。

6、品嘗味道，根據(jù)口味調(diào)整咸淡，翻炒至所有食材熟透即可出鍋裝盤。

六、生炒鱸魚

食材：鱸魚一條（約一斤） 蔥、姜、青紅辣椒

1、將鱸魚洗干凈，切成2-3厘米左右的厚度，晾干水分裝進(jìn)大碗里，加入小半勺鹽、小半勺白胡椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、一大勺玉米淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘；

2、蔥切段，姜切絲，青紅辣椒切成圈，不能吃辣的可以將青紅辣椒換成彩椒或者不放；

3、不粘鍋里放少量油，將魚一塊塊放鍋里煎至四面金黃，記得剛開始煎不要急著翻面，不然很容易就碎了，煎至定型再翻面。

4、魚煎好后往里面加入姜絲青紅辣椒，再加小半碗水淀粉（一小勺玉米淀粉加水），晃動(dòng)一下鍋?zhàn)岕~受熱均勻，中大火煮1分鐘吸收調(diào)料的香味，這時(shí)候水淀粉也差不多收干了，然后加入蔥

七、海帶豆腐湯

材料：海帶、豆腐、姜片、鹽、香油。

做法：

1. 海帶泡發(fā)洗凈，切絲；豆腐切塊。

2. 鍋中加水，放入姜片，燒開后加入海帶絲煮幾分鐘。

3. 再放入豆腐塊，繼續(xù)煮 5 分鐘左右，加鹽調(diào)味，淋上香油。海帶富含碘和鈣，與豆腐搭配，是養(yǎng)骨的好選擇。

八、番茄土豆牛腩

材料：牛腩、番茄、土豆、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽。

做法：

1. 牛腩切塊，焯水撈出；番茄去皮切塊，土豆切塊。

2. 鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入牛腩翻炒，加料酒、生抽調(diào)味。

3. 加入番茄塊，翻炒出汁，再加入土豆塊和適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮至牛腩和土豆軟爛，加鹽調(diào)味。

這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，能為骨骼提供多種營(yíng)養(yǎng)。

這些菜肴做法簡(jiǎn)單，食材常見又廉價(jià)，在端午前后多吃這些菜，能有效潤(rùn)肺祛濕，讓全家都有好胃口。