很多人可能覺得戒糖是健康的第一步，認(rèn)為飲料不能喝、甜品不能碰，甚至米飯都要少吃。而近日一項來自科威特 Dasman 糖尿病研究所的新成果給這個想法潑了一盆冷水，科學(xué)家通過小鼠實驗發(fā)現(xiàn)，當(dāng)小鼠采用完全不吃糖的低脂飲食方式，反而會導(dǎo)致血糖出現(xiàn)失控、腸道細(xì)菌紊亂、炎癥升高，甚至小鼠還出現(xiàn)了脂肪肝的早期跡象。

這項研究于近期在 2026 年美國內(nèi)分泌學(xué)會年會上發(fā)表，它所帶來的警示可能是均衡的營養(yǎng)比簡單粗暴地砍掉某種食物更加重要。

研究中，科學(xué)家設(shè)計了一個 16 周的對照喂養(yǎng)實驗。他們把小鼠分成了兩組，但是吃的都是低脂飼料。區(qū)別在于一組飼料里含有蔗糖，也就是我們?nèi)粘３缘陌滋恰Ａ硪唤M飼料里完全沒有白糖。16 周過后，兩組小鼠的體重相差不大。

但是不吃糖的那一組小鼠，它們的身體內(nèi)部出了不少問題。具體來說，它們的血糖控制變差，胰島素也不再那么靈敏，腸道里的微生物群落發(fā)生了變化，有益菌減少了，有害菌反而增多了。在這類小鼠的結(jié)腸和肝臟里還檢測到了炎癥信號，它們的肝臟也出現(xiàn)了類似脂肪肝的變化。

對于背后的原因科學(xué)家解釋說，完全地從低脂飲食中移除蔗糖，可能會意想不到地破壞了腸道健康，促進(jìn)了小鼠的炎癥發(fā)生和代謝紊亂。這提示著我們一個平衡的營養(yǎng)比單純戒糖更加重要。之前很少有科學(xué)家研究過低脂飲食中完全去掉糖會有什么后果，大部分健康建議也都在強(qiáng)調(diào)減糖、控糖甚至零糖。然而，這些建議主要來自觀察性研究或極端情況下的干預(yù)實驗，對于正常飲食中去掉糖的長期影響，之前的研究數(shù)據(jù)并不多。

而本次研究的關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)是，盡管不吃糖的小鼠并沒有變瘦，但是代謝卻出了問題。其實，體重并不是健康的唯一指標(biāo)，很多人在戒糖之后體重沒怎么變化，就以為身體依然是健康的。而這項研究顯示就算體重不變，內(nèi)部的代謝狀態(tài)也有可能正在惡化。

其中，腸道微生物在這個過程間扮演了重要角色。要知道糖是某些腸道細(xì)菌的食物，完全地切斷糖源可能會導(dǎo)致一些有益菌被餓死，或者改變了代謝產(chǎn)物的分泌，而這些變化會通過腸腦軸和腸肝軸影響全身。

本次研究還指出，均衡的碳水化合物攝入對于維持腸道和免疫系統(tǒng)的穩(wěn)定很重要。這并不意味著我們要大口喝糖水和吃甜點(diǎn)，而是說完全沒有必要把天然食物中的糖分妖魔化。比如水果里的果糖、牛奶里的乳糖，以及主食消化后產(chǎn)生的葡萄糖，它們都是身體需要的能量來源，關(guān)鍵是攝入的量和來源。本次研究所使用的低脂飼料里的糖，處于一個受控的范圍內(nèi)，如果我們自己在家戒糖，與此同時又吃大量精加工食品，那么結(jié)果可能會更糟。

之前關(guān)于糖與健康的研究成果，大多集中于添加糖過量攝入的危害上，比如含糖飲料喝多了會胖、會得糖尿病、會長蛀牙，這些也的確有著大量證據(jù)。

但是，把糖從飲食中徹底移除到底會怎樣？尤其是長期徹底移除之后到底會怎樣？此前關(guān)于這方面的研究確實比較少，而本次小鼠實驗填補(bǔ)了一部分空白。當(dāng)然小鼠和人并不一樣，所以不能直接把結(jié)論搬到自己身上，不過它帶來了一個非常重要的提醒，那就是一刀切的飲食建議需要謹(jǐn)慎，否則可能會過猶不及。

所以，與其糾結(jié)于戒掉某一種食物，不如更加關(guān)注整體飲食的質(zhì)量。比如，吃足量的蛋白質(zhì)、吃足量的膳食纖維、吃多樣化的蔬菜和水果，以及主食粗細(xì)搭配等，均衡的飲食原則比單純戒糖重要得多。如果你喜歡喝甜飲料，那么可以在控制總量的前提下，偶爾吃一點(diǎn)真正的白糖，而不是大量地喝無糖可樂或者吃代糖食品。當(dāng)然，代糖對于腸道菌群的影響又是另一個話題。

正如 Dasman 糖尿病研究所的科學(xué)家對媒體所強(qiáng)調(diào)的，本次研究可能會影響未來的膳食建議，可能會讓飲食建議重點(diǎn)從單純的限制糖，轉(zhuǎn)向維護(hù)健康的腸道微生物組。長期來看的話，此次發(fā)現(xiàn)還有助于改進(jìn)預(yù)防和管理代謝紊亂、脂肪肝和慢性炎癥性疾病的策略。

參考資料：

https://www.endocrine.org/news-and-advocacy/news-room/2026/ahmad-press-release-endo-2026

https://www.sciencedaily.com/releases/2026/06/260614011843.htm

https://scitechdaily.com/the-unexpected-gut-health-risk-of-cutting-out-sugar/

https://www.dasmaninstitute.org/

運(yùn)營/排版：何晨龍

注：封面/首圖由 AI 輔助生成