財聯社6月17日訊（記者 吳蔚玲 王平安）今年以來，我國食品安全監管力度持續加碼，多批典型案件被集中曝光，被視為品質標桿的山姆近日因食品安全問題頻發被市場監管總局約談，更是引發市場廣泛關注。

財聯社記者多方采訪獲悉，今年以來，我國食品安全監管從新規落地、智慧監管、專項整治、從嚴執法多個維度全面升級。“食安強監管已成為一種‘新常態’，這是不可逆的長期行業趨勢。”一位區域龍頭超市負責人向財聯社記者透露，截至6月11日，其公司已有20多家門店接受食品安全監督抽檢，累計抽檢410批次。

強監管之下，國內龍頭商超正在掀起新一輪從門店檢測向供應鏈源頭延伸的品控升級潮。“生鮮競爭核心從拼低價轉向拼安全供應鏈實力，完善的源頭管控、溯源體系成為核心護城河，食安合規能力將成為品牌核心軟實力，影響顧客復購與品牌口碑。”一位全國性連鎖超市上市公司人士對財聯社記者表示。

業內人士：食安強監管已成行業“新常態”

財聯社記者不完全梳理統計發現，截至發稿，今年以來國家市場監督管理總局已發布10余條關于食品抽檢不合格情況的通報，與去年同期相比，通報頻率明顯提升，每一次通告的抽檢批次數量也從去年同期的1300至2000批提升至2000批以上。

多位來自肉制品、蛋奶制品等行業的龍頭企業人士均對財聯社記者表示，今年以來明顯感受到監管層對食品安全加大了管控力度，包括召開食品安全的相關專項會議等，公司層面也同步加大了對食品安全的管控和投入。

強監管之下，多個商超的食安問題暴露在公眾視野中。其中，管控難度更大、民生關注度更高的生鮮品類尤為突出。僅本月，深圳市監管局、西安市監管局、哈密市伊州區監管局等多地已通報生鮮樣品抽檢不合格，主要涉及問題包括農藥殘留、二氧化硫殘留量超標等。

以行業龍頭盒馬為例。近日，浙江慈溪市場監管部門發布官方通告，盒馬關聯公司銷售的荷蘭豆、螺絲椒兩款農產品檢出多項農藥殘留嚴重超標。

值得注意的是，這已是今年以來盒馬荷蘭豆第二次檢出農殘不合格。今年1月，浙江省市場監管局就曾通報，盒馬關聯公司銷售的荷蘭豆檢出多菌靈不符合國家標準。當時涉事公司曾對初檢結果提出異議并申請復檢，經復檢后維持原結論。

為何生鮮品屢屢“中招”？多位商超人士對財聯社記者表示，超市生鮮品主要來源于批發商采購，上游環節多、鏈條長，雖然部分超市在門店進一步加碼抽檢，但也很難做到萬無一失。

“我們超市有自己的檢測設備，每一批次都會做抽檢，不同商品設置了不同的抽檢標準，每周還會有一次整體的例行檢查。但農產品檢測會產生破損，破損之后無法銷售，所以只能抽檢。”一位中部省份龍頭商超企業人士對財聯社記者表示。

龍頭商超加碼布局供應鏈品控

對于消費者而言，生鮮品類的安全性，正在超越“性價比”，成為購買渠道選擇的重要考量。多位消費者對財聯社記者表示，生鮮農殘藥殘等食品安全事故的頻發，使她們在日常采買中更傾向于連鎖大商超，企業品牌聲譽更是考量的關鍵因素。

線下商超行業變革之際，客流本身已成為商超的“稀缺資源”。中百集團在2025年年報中坦言，超市行業的核心競爭力愈發聚焦于商品品質與供給能力，優質貨源保障、特色品類培育及高效配送服務，成為企業搶占市場、吸引客流的關鍵。

財聯社記者多方采訪獲悉，各大商超正加碼布局供應鏈品控，從門店抽檢向基地直采、自建實驗室延伸，將品控向源頭傳導，以重塑生鮮競爭壁壘，鎖定高品質客群。

步步高（002251.SZ）相關負責人對財聯社記者表示，公司已全面升級全鏈條食品安全管控體系。在生鮮供應商管理方面，從“事后把關”轉向“源頭嚴防+過程嚴管”，優先與產地直采基地、規模化養殖/種植企業建立長期合作，嚴格審廠，優先選擇規模化、合規能力強的供應商，以提供穩定、安全的貨源。

高鑫零售（6808.HK）相關負責人對財聯社記者表示，公司在今年2月完成了生鮮倉農產品收貨查驗體系全面升級，落地全域雙證準入機制。所有入倉食用農產品必須隨貨配套農產品質量承諾達標合格證和同批次快檢報告，雙證不全直接拒收，規則覆蓋蔬菜、水果、畜禽肉、水產全部生鮮品類，同時全面抬高供應商合作準入門檻。與此同時，公司將重點啟動生鮮農殘自檢實驗室的規劃與建設工作，持續夯實自主檢測能力。

伴隨食品安全管控升級，包括設備、人員、損耗、管理等各方面成本也將隨之上升。對此，前述步步高人士對財聯社記者表示，首要任務在于保障品質以穩定銷售，同時，公司可以通過標準化中央品控、集中采購檢測服務等措施實現降本。

長江證券近期發布研報稱，食品由于“安全性、新鮮度、即時性”的需求，依然是線下零售應對電商的優勢品類。其中，生鮮品類高頻易耗，引流效應強，易于建立消費者信任感，成為超市企業的必爭之地。2025年，生鮮品類在國內本地小商販的銷售量占比達到62%。小商販雖然具備一定的新鮮度和價格優勢，但品控和冷鏈配送能力不足，導致品質參差不齊。強供應鏈的連鎖企業有望把握先機，搶占份額。

（財聯社記者劉建、肖良華對本文亦有貢獻）

（財聯社記者 吳蔚玲 王平安）