傳奇探店

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杭州最近進(jìn)入梅雨季，白天是真的好悶熱，胃口也變得平平。

好不容易挨到下班，走出編輯部，發(fā)現(xiàn)吹來(lái)的風(fēng)都是涼快的。

嘿嘿，今天的減肥計(jì)劃先暫時(shí)取消吧，朋友給我推了一家夜宵館子，在收藏夾里躺了好久，正好合適此刻去吃。

從濱江跑到拱墅，我的肚子早就開始抗議了。

幸好被這盤辣炒雞爪安撫下來(lái)。

雞爪對(duì)半劈開，已經(jīng)是軟爛脫骨，稍稍一抿，充滿膠質(zhì)感的雞肉就在嘴巴里面綻放開來(lái)。

完全不用多用力去嗦，湯汁的鮮美已經(jīng)浸透進(jìn)了肉和骨頭里。

我都沒(méi)顧上拍幾張照片，就放下相機(jī)拿起筷子開始戰(zhàn)斗。

我吃過(guò)江西的雞爪、四川的雞爪、湖南的雞爪，這盤雞爪又和前面三種不太一樣。

鮮鮮辣辣的調(diào)味，因?yàn)槿錾狭艘稽c(diǎn)點(diǎn)的花椒，麻的并不突出，反倒更加讓人上頭。

才幾個(gè)雞爪下肚，我和同事就斯哈斯哈了起來(lái)。

這時(shí)候趕緊喝上一口冰可樂(lè)。啊！今晚的快樂(lè)，才算剛剛開始呢。

關(guān)于這家店的傳說(shuō)有很多。

比如在菜市場(chǎng)附近，白天卻不開門；又比如周圍的店鋪換了又換，唯獨(dú)他家一直開著。

于是來(lái)之前，我的心里是高期待的。

一開始以為只是普通的燒烤店，沒(méi)想到老板豪橫地說(shuō)：“旁邊那個(gè)店面也是我們的。”

所以我能看到，菜單很豐富。有炒菜，有烤魚，甚至還有脆皮乳鴿。

一些鹵味、冷盤就被擺在店門口，光是看著，口水就在嘴巴里止不住。

老板炒菜，伙計(jì)負(fù)責(zé)燒烤。

本來(lái)沖著一道荷包蛋里脊來(lái)的，結(jié)果下架了。

老板說(shuō)，是因?yàn)橐粋€(gè)合作伙伴不做了，怕味道還原不了，于是就不賣了。

但是沒(méi)有關(guān)系，好在其他的味道都很在線。

五彩雞腿肉，其實(shí)就是彩椒穿插著雞腿肉。

邊緣有一點(diǎn)點(diǎn)焦，雞皮烤得金黃，泛著油亮亮的光，偶爾有一滴汁水順著肉塊滑下來(lái)。

一口咬下去，那個(gè)汁水就在嘴里炸開，中間的彩椒還有一點(diǎn)清甜，簡(jiǎn)直神仙搭配。

大油邊一定要趁熱吃。

剛上桌的時(shí)候還在滋滋冒油，表面烤得微焦，泛著深棕色的光澤，邊緣帶一點(diǎn)點(diǎn)脆殼。

齜牙咧嘴地咬下去，發(fā)現(xiàn)不是那種肥膩的感覺(jué)，而是烤透了之后，脂肪在嘴里慢慢化開，咸香里透著炭火氣。

每顆牛油都烤得金黃油亮，表面微微皺起，像裹了一層薄薄的焦糖殼。

一嚼開，里面的油脂瞬間在齒間化開，滿口都是濃郁的奶香。

接下來(lái)就是重頭戲——脆皮乳鴿。

街邊小店的脆皮乳鴿，雖然擺盤沒(méi)有那么精致，味道卻還是在線的。

撕開腿的那一下，熱氣裹著肉香猛地冒出來(lái)，皮肉之間能看到一層薄薄的汁水在反光，順著骨頭往下淌。

肉還是很嫩的，完全不柴，連胸肉都帶著汁水。

腌制得很透，咸香里透出一絲回甘，香料的味道是一點(diǎn)一點(diǎn)彌漫出來(lái)的，剛好襯出鴿子本身的鮮。

雖說(shuō)前面已經(jīng)吃得我滿嘴流油，但還是想要來(lái)點(diǎn)碳水主食，于是選擇了炒方便面。

別覺(jué)得很簡(jiǎn)單，一碗好吃的炒方便面，一定不能太油。

而且他家的面條不是那種湯面里的軟塌樣子，每一根都裹著油光，微微卷曲，看著就特別有食欲。

筷子夾起來(lái)的時(shí)候，面條彈彈的，是那種恰到好處的韌勁。

配的雞蛋炒得嫩嫩的，碎成小塊混在面里，偶爾夾到一片火腿腸，邊緣煎得微焦，帶著一點(diǎn)點(diǎn)脆。

就連青菜都還保留著脆生生的口感。

印象里，也有好一段時(shí)間沒(méi)有這樣坐在街邊的外擺吃一頓燒烤了。

也許是千篇一律，吃到能讓我眼前一亮的燒烤，確實(shí)少。

從前找美食，看到吸引人的，好奇的，我就跑去吃。

后來(lái)雷踩多了，開始一再辨認(rèn)，會(huì)不會(huì)是圈波錢跑的“騙子店”？

吃完摸著肚子走在街上，腦子里就一直有一句話在繞：

所謂好吃，就是和對(duì)的人在合適的時(shí)候吃了一頓舒服的飯。

比如現(xiàn)在，白天熱，晚上涼快了之后，屬于吃貨的夜生活就開始了...

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