作者 | 燕大

近期不斷暴雷的山姆，終于被約談了。

作為中產(chǎn)人的嚴(yán)選超市，山姆長(zhǎng)期以來都以嚴(yán)苛選品、優(yōu)質(zhì)食材為核心標(biāo)簽，消費(fèi)者每年支付260元、680元不等的會(huì)員費(fèi)，承載著對(duì)食品品質(zhì)與安全保障的高期待。

但近一年來山姆食安問題集中爆發(fā)，不斷因此沖上熱搜，讓千萬會(huì)員大跌眼鏡，我交高額會(huì)員費(fèi)就享受了個(gè)這？！

6月15日山姆中國(guó)負(fù)責(zé)人被市管總局正式約談，針對(duì)食品安全問題對(duì)山姆敲響警鐘。

山姆究竟爆出了多少食安亂象？

細(xì)數(shù)一下，近一年來山姆至少被爆出過10余次食安問題。

去年8月，四川市管局通報(bào)，成都武侯區(qū)的山姆超市所售章丘大蔥被檢出農(nóng)殘超標(biāo)，當(dāng)時(shí)山姆立即在全國(guó)門店下架同批次大蔥，追溯責(zé)任和向會(huì)員致歉。沒想到這是接下來一系列食安暴雷的開始。

12月深圳一消費(fèi)者通過山姆app”極速達(dá)”下單鮮牛奶、橙汁和一盒麻薯，但沒想到打開一看麻薯盒子里竟然有一只活老鼠。

到了今年“315”前后更是集中爆發(fā)：凍干草莓被發(fā)現(xiàn)重金屬鎘超標(biāo)和20多種農(nóng)藥殘留，其中包括禁用高毒農(nóng)藥克百威，而有網(wǎng)友爆料山姆售賣的自有品牌有機(jī)凍干草莓代工廠和媒體報(bào)道的是同一家；在售螺絲椒農(nóng)殘超標(biāo)；

標(biāo)識(shí)冷鮮的黑豬肉，掃描包裝二維碼卻顯示屠宰日期是四個(gè)月前的，疑似非冷鮮，而是冷凍；

消費(fèi)者在深圳福田山姆店買了一款烏冬面，結(jié)果正吃著卻發(fā)現(xiàn)有條蛆蟲；山姆“極速達(dá)”默認(rèn)上架臨期食品，到了6月又爆出消費(fèi)者購(gòu)買的南瓜小面包，距離保質(zhì)期還有近一個(gè)月，但打開卻發(fā)現(xiàn)面包整個(gè)發(fā)霉......

上面這些很多還是上過熱搜的，網(wǎng)上扒一扒就能發(fā)現(xiàn)近一年來它出現(xiàn)的食安問題比這要多得多。

但作為中產(chǎn)嚴(yán)選，而且是需要繳納會(huì)員費(fèi)的高端商超，這些問題絕不應(yīng)該出現(xiàn)在其身上。

消費(fèi)者本來可以去任何超市買東西，不用付什么會(huì)員費(fèi)，之所以選擇山姆，支付幾百塊辦理會(huì)員卡，圖的就是它的品質(zhì)和安全保障。

結(jié)果呢，一系列食安問題的暴露，等于交的會(huì)員費(fèi)變成了智商稅！

這種認(rèn)識(shí)一旦形成，后果可想而知，會(huì)員會(huì)退費(fèi)、鐵粉也會(huì)粉轉(zhuǎn)黑，山姆實(shí)打?qū)嵉脑谕约荷砩贤钡蹲印?/p>

一向以品控嚴(yán)格為根基的山姆怎么就突然變樣了呢？

有媒體采訪了多名在職和離職的山姆員工，意外的是，他們無一例外均表示山姆在食品安全和衛(wèi)生上抓的很嚴(yán)，食安更是員工的考核指標(biāo)之一。

一位前員工表示自己曾在廣東某山姆工作過一年半，從來沒在店里見過一只蟑螂或老鼠。

而且山姆官方專門聘請(qǐng)了第三方衛(wèi)生與蟲害防治機(jī)構(gòu)不定期對(duì)山姆門店進(jìn)行抽查，別說出現(xiàn)食安問題，就算鮮肉加工區(qū)出現(xiàn)不相關(guān)的電器，這種違背操作規(guī)范的行為都會(huì)被判紅燈，門店從上到下都將挨批，績(jī)效也別想了。

員工不可能同時(shí)說謊，換句話說，山姆以之為根基的品控要求并沒有變低。

那么問題大概率是出在了其他方面——過快的擴(kuò)張和管理層換帥！

從公開信息看，到目前為止，山姆在中國(guó)總共有60多家門店，而其中10家是在2025年新開的，值得注意的是其中10家里有7家還都是最后四個(gè)月扎堆上架的。

巧的是，2025年山姆中國(guó)的高管層發(fā)生重大變動(dòng)，25年1月?lián)紊侥分袊?guó)總裁近十年的外籍高管文安德卸任，10月，阿里出身的劉鵬接任。

咱們有句老話叫慢工出細(xì)活，文安德在山姆10年，將門店總數(shù)從8家?guī)У搅?0家，平均一年開4家，但在他退休之后，2025年最后4個(gè)月山姆就迅速開了7家門店。

擴(kuò)張步子這么猛，伴隨員工和供應(yīng)鏈的劇烈調(diào)整，會(huì)不會(huì)在后面的產(chǎn)品把關(guān)上出現(xiàn)紕漏？恐怕這一點(diǎn)所有人都沒法否認(rèn)。

尤其在劉鵬接手后，有在職的部門主管表示明顯感覺公司對(duì)門店支出管理的更精細(xì)了，說白了就是“降本增效”。

以人員成本為例，某個(gè)部門如果被判定超編，可能就會(huì)通過店內(nèi)轉(zhuǎn)崗等方式來調(diào)整，那位主管的部門人數(shù)就從最初的20余人減少了近三分之一。

一邊急劇擴(kuò)張一邊降本增效，這想要做出漂亮成績(jī)的操作簡(jiǎn)直可以用魔幻來形容。

這不跟既想馬兒跑又不想給馬兒吃草一個(gè)道理嗎？！

另外，從去年10月開始，山姆的主要高層都變成了中國(guó)籍高管，包括絕大多數(shù)采購(gòu)人員也都是中國(guó)籍。

并沒有矮化國(guó)人的意思，只是這讓我想起了有關(guān)特斯拉的一個(gè)網(wǎng)傳段子：馬斯克要降成本，兩經(jīng)驗(yàn)豐富的國(guó)產(chǎn)HR在面試中向馬斯克提出兩套方案，底薪減半、加班翻倍，或者使用不用付社保的勞務(wù)派遣工，結(jié)果兩人被馬斯克請(qǐng)了出去。

結(jié)合山姆新高管一邊在人員上降本增效一邊又要搞出漂亮成績(jī)，我覺得有些人未必學(xué)得會(huì)別人的標(biāo)準(zhǔn)化管理，但“對(duì)付自己人”他們可是相當(dāng)有經(jīng)驗(yàn)。

從時(shí)間線上來看，近半年來山姆密集曝出食安問題，明顯與其急劇擴(kuò)張和高管換血帶來的風(fēng)格轉(zhuǎn)換脫不開關(guān)系。

6月15號(hào)山姆負(fù)責(zé)人被市管總局約談，巧合的是，16號(hào)山姆的運(yùn)營(yíng)主體沃爾瑪投資公司，董事長(zhǎng)就換了人，由之前的老外變更為劉鵬。

這種人事變動(dòng)顯然不是臨時(shí)決定，至少要經(jīng)過沃爾瑪?shù)母邔优陌濉⒐ぷ鹘唤拥纫幌盗惺马?xiàng)，然后才能做工商變更。

因此15號(hào)被約談，24小時(shí)不到就變更董事長(zhǎng)，應(yīng)該純屬是巧合。

但山姆的食安問題頻發(fā)，卻絕不是巧合，而在人為。