河北
這次廣東省市場監(jiān)管局公布的16批次不合格食品里，被查出微生物超標的白切雞，全部來自美團外賣在售門店。不是堂食抽檢出的問題，不是超市預(yù)包裝的問題，清一色是外賣渠道。
這意味著什么?意味著你根本沒機會看見后廚長什么樣，雞是什么時候切的，切完在案板上放了多久，就已經(jīng)在路上了。
我把這次抽檢里白切雞的問題單獨拎出來，按嚴重程度排一下。
最嚴重的是惠州鵝皇仔燒鵝店。他家白切雞三項全掛——菌落總數(shù)超標、大腸埃希氏菌超標、沙門氏菌檢出。沙門氏菌是什么概念?它是明確的致病菌，不是說菌多了不太好，而是吃進去就可能上吐下瀉發(fā)高燒，老人小孩扛不住的那種。三項同時超標，說明這不是某一個環(huán)節(jié)出了問題，是整個加工鏈條從頭爛到尾。
第二家，惠州九記燒鵝皇。白切雞檢出大腸埃希氏菌超標。這個菌的來源很明確，糞便污染。要么是處理生雞的時候內(nèi)臟破了沒清理干凈，要么是砧板刀具生熟混用，要么就是操作人員手沒洗干凈。無論哪種，都是最基本的衛(wèi)生底線沒守住。
第三家，中山湛江鴨仔飯店。菌落總數(shù)和大腸埃希氏菌雙雙超標。跟前兩家如出一轍。
三家店，兩家在惠州，一家在中山，互相之間沒有關(guān)聯(lián)，但問題高度一致。這就不是個別商家倒霉被抓的事了，它反映的是外賣白切雞這個品類本身的風(fēng)險——冷食、不加熱、長時間常溫暴露、后廚零監(jiān)控。
這是這次抽檢里最該被重視的部分，但很多人的注意力可能會被分散，因為這次不合格的東西實在太雜了。
蔬菜那邊，韶關(guān)甘薯殺蟲劑殘留超標，佛山荷蘭豆農(nóng)藥殘留不達標，黃甜椒查出吡蟲啉超標，青尖椒查出毒死蜱超標，珠海橄欖同時檢出多種農(nóng)藥外加甜味劑超標。五樣?xùn)|西，五個不同的地方，全是最日常的果蔬。
涼果那邊，甘草話梅、九制橄欖、甘草李餅，三款廣式零食二氧化硫全部超標。原因基本一樣，原料品質(zhì)不行，靠硫磺熏來遮掩發(fā)黑變味。
餐具那邊，中山和廣州四家粉面店，碗碟全部檢出洗潔精殘留。水沒多沖兩遍，你喝的湯里就帶著洗滌劑。
489批次抽了16批次不合格，表面看比例不算高。但你把這16批次攤開看，白切雞有致病菌，蔬菜有農(nóng)藥，零食有硫磺，碗碟有洗潔精，全是每天都會接觸的東西，哪一樣都不是什么偏門食品。
回到最開始那個讓我在意的點。三家白切雞全部是外賣渠道被查出的問題。堂食你好歹能看一眼明檔，能聞到店里的味道，能觀察一下衛(wèi)生環(huán)境。外賣呢?你看到的只有一張圖片和一個評分。
平臺在中間到底該不該擔(dān)點責(zé)任，這個我不說，你們自己想。
你上一次點外賣白切雞是什么時候?吃的時候有沒有猶豫過?
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