來源：BUG

　　文 丨 《BUG》欄目 周文猛

　　近日，“遇見小面”起訴8元/碗的河南“渝見小面”餐飲店商標侵權，索賠逼哭“渝見小面”負責人一事引發(fā)廣泛關注，爆發(fā)會員退儲值卡熱潮。伴隨輿論聲音持續(xù)發(fā)酵，“遇見小面萬物皆為預制菜”相關話題也很快引發(fā)熱議。

　　《BUG》欄目走訪發(fā)現(xiàn)，在遇見小面北京地區(qū)線下門店，門店并未采用全開放明廚，而是進行了部分遮擋。門店內(nèi)點餐高峰期間，剛出餐配菜色澤便暗淡焦黃，門店招牌的“豌雜面”澆上的豌雜更是“稀爛黏稠”，明顯不是新制。另有媒體報道，其青菜未密封袋拆除后添加煮熟。

　　對于門店面試是否采用預制食品？相關門店人員顯然有所防備，均以“昨天剛來并不知情”“可咨詢官方客服”為由搪塞，后廚同樣拒絕任何人參觀。

　　而就在幾個月前，一位遇見小面前員工曾向《BUG》欄目透露，“確實80%都是預制，比如雜醬、擂椒等，一包包倒出來即用。”遇見小面官方客服當時也證實了預制菜的說法，稱加盟不需要準備菜刀、案板等，“只要準備剪刀和微波爐即可”。為防止被消費者看到，“不會采用全開放明廚，會進行部分遮擋”。

　　配菜暗淡、不新鮮，客服曾稱“加盟只需準備剪刀”

　　近日，“遇見小面”起訴“渝見小面”引發(fā)大量會員抵制并主動退費，“遇見小面萬物皆是預制”話題隨之登上熱搜。

　　據(jù)多家媒體報道，“遇見小面門店共有30至40個SKU，包括小面、小鍋米線、抄手系列、米飯系列、擼串系列和甜品飲料，各類主食均價都在10至20元。但在門店，無論你點的是什么菜品，它都能在5至8分鐘內(nèi)就上齊。因為在這里，萬物皆是預制。”

　　《BUG》欄目走訪發(fā)現(xiàn)，在遇見小面北京地區(qū)線下門店，門店并未采用全開放明廚，而是進行了部分遮擋。在該門店的后廚內(nèi)，兩人撐起了后廚，其中一人負責下面、加湯，一人則負責調(diào)味、澆頭及配菜等工作。而在客廳內(nèi)，則有一人負責收拾餐桌、餐盤，另外兩個人負責送餐和招攬客人。

　　從《BUG》欄目親自點上的兩碗面賣相來看，12：20就餐高峰上來的“安格斯肥牛番茄湯面”，剛端上配菜色澤便暗淡焦黃，肥牛同樣毫無鮮感。而門店招牌的“紅豌豌雜面”，澆在最上面的豌雜“稀爛粘稠”，明顯不是新制。

　　不過，對于相關食品是否為預制？該門店人員分別以“昨日剛來并不知情”和“可咨詢官方客服”為由搪塞，拒不回答。

　　事實上，遇見小面店大面積使用預制菜一事，早已不是行業(yè)秘密。早在6個月前，便有遇見小面前員工向《BUG》欄目爆料，遇見小面“80%都是預制，比如雜醬、擂椒等，一包包倒出來即用。”

　　彼時，《BUG》欄目也從遇見小面官方客服處得到證實——若加盟特許經(jīng)營門店，遇見小面食材都是統(tǒng)一配套供應的，“只要準備剪刀和微波爐即可”。

　　網(wǎng)友持續(xù)抵制，道歉難止會員“退費”

　　在“遇見小面”起訴河南“渝見小面”餐飲店引發(fā)熱議及大量儲值會員退會員費事件后，遇見小面創(chuàng)始人宋奇6月15日緊急發(fā)布《致渝見小面的一封信》道歉聲明稱：“因為商標風波令你們疲憊不安，我感到十分抱歉和愧疚，在此向你們誠摯道歉。”

　　宋奇表態(tài)道，自己和團隊決定將已注冊的第35類“渝見小面”商標無償贈予渝見小面，對方可不用改換招牌放心使用。與此同時，公司已中止與發(fā)起此次訴訟的外包律所的合作，并呼吁商標保護工作科學、良性開展。

　　不過，宋奇的這一表態(tài)，并未完全平息部分會員因同情“渝見小面”遭遇而主動退會員費的抵制行為。《BUG》欄目注意到，在小紅書等平臺上，即使退會員費行為已經(jīng)持續(xù)多日，目前仍有不少網(wǎng)友分享著自己的退費記錄，并動員更多會員退費，同時建議大家開發(fā)票倒逼遇見小面繳納更多的稅費。

　　“其實很難吃，只是偶爾工作沒空在附近吃，也是過上好日子了，老欺負小門店。”有網(wǎng)友不滿道。

　　利潤微薄，每單僅賺1.4元？

　　2025年12月5日，遇見小面頂著“中式面館第一股”的名頭登陸港交所。400余倍超額認購的熱度，高瓴、海底撈站臺的豪華基石陣容，讓這碗川渝小面被資本寄予厚望。

　　然而，上市首日股價大跌27.84%的遭遇，似乎也為遇見小面之后的窘迫埋下伏筆——站到資本聚光燈下的遇見小面，開始遭遇更嚴苛的合規(guī)審視與輿論監(jiān)督，每一根面條、每一撮蔥花都被放在放大鏡下打量。

　　今年4月，喜劇演員呂嚴在廣州白云機場門店要求添加蔥花被服務員拒絕，視頻發(fā)酵后迅速沖上熱搜，大量網(wǎng)友驚呼“摳搜”，痛斥其“趕緊倒閉”。而今，“不加蔥花”事件剛過兩月，遇見小面又因商標訴訟招致大量會員抵制退款。甚至公司還陷入了新的“預制菜”風波中。

　　連一撮蔥花都嚴控成本的遇見小面，藏著利潤微薄的現(xiàn)實困境。

　　據(jù)公司上市后首份年報，2025年遇見小面營收16.22億元，同比增長40.5%；歸母凈利潤1.06億元，同比增長74.8%。看似亮眼的增速，是靠門店擴張堆出來的規(guī)模增長——全年凈增門店143家，總數(shù)達到503家，而同店銷售額僅增長1%。

　　更值得玩味的是單利水平：2025年遇見小面直營門店411家、特許經(jīng)營門店92家，此兩類門店對應的單店日均訂單量分別為406單和412單。《BUG》欄目粗略計算發(fā)現(xiàn)，2025年遇見小面全年訂單約7474萬單，對比全年凈利潤1.06億元，遇見小面每單利潤約1.4元。

　　在與《BUG》欄目溝通中，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，目前國內(nèi)的大型連鎖餐飲品牌，基本上都是用預制方式保證門店口味統(tǒng)一，遇見小面存在一定預制也屬正常。但為何原本該被行業(yè)普遍接受的現(xiàn)象，到遇見小面這里卻引發(fā)了如此強烈的抵觸？這恰恰是遇見小面最值得反思的地方。

　　資本上市是放大鏡，也是照妖鏡。如何在規(guī)模擴張與消費者感知間找到平衡，才是遇見小面能否跑通長期故事的關鍵。如果一邊講著煙火氣的故事，一邊卻連8元/碗的“渝見小面”都容不下，遇見小面遭遇的消費者抵觸，將遠不止退會員費這么簡單。