四川
端午佳節(jié)來(lái)臨，不少明星曬出各式各樣的過(guò)節(jié)方式，有人出游打卡，有人參加活動(dòng)，主持人朱丹的端午日常卻格外樸實(shí)溫馨，引發(fā)大批網(wǎng)友共鳴。今年端午節(jié)，朱丹專程回到娘家陪伴母親，母女二人宅在家中親手包了一大鍋粽子，全程傳統(tǒng)工序一絲不茍，獨(dú)特的咸粽制作方法，更是讓大家見(jiàn)識(shí)到老一輩對(duì)待傳統(tǒng)美食的極致講究。
平日里行程忙碌的朱丹，難得放下工作回歸家庭，褪去主持人的光環(huán)，她只是陪著母親閑話家常的普通女兒。整個(gè)廚房沒(méi)有精致布景，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常廚具，粽葉、糯米、大塊豬肉擺滿操作臺(tái)，母女分工協(xié)作包粽子的畫面，滿是治愈的人間煙火，和熒幕上光鮮亮麗的形象形成鮮明反差。
朱丹家偏愛(ài)南方經(jīng)典咸口粽子，核心餡料選用肥瘦均衡的大塊黑豬肉，這也是媽媽多年做粽子的獨(dú)家秘訣。想要肉粽鮮香入味，腌制環(huán)節(jié)是重中之重。媽媽會(huì)把黑豬肉切成厚實(shí)大塊，搭配自家調(diào)配的秘制腌料充分抓拌均勻，隨后放入冰箱腌制整整一夜。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間靜置，香料完全滲透進(jìn)肉里，煮好后肉香濃郁，肉質(zhì)軟嫩不柴，每一口都料超足，完全不是超市量產(chǎn)粽子能比的。
朱丹的娘家媽媽在老家村子里是出了名的包粽子能手，幾十年的老手，折粽葉、填米、放肉、捆線動(dòng)作行云流水，包出來(lái)的粽子方正規(guī)整，緊實(shí)不漏米。朱丹在一旁幫忙整理粽葉、分裝糯米，時(shí)不時(shí)向媽媽請(qǐng)教包粽技巧，母女一邊干活一邊聊天，溫馨氛圍感拉滿。這次準(zhǔn)備的粽子分量很足，是專門為一大家人準(zhǔn)備，剝開(kāi)粽葉糯米油潤(rùn)透亮，大塊黑肉清晰可見(jiàn)，賣相誘人，看著就讓人垂涎。
最特別的一步，當(dāng)屬她們家獨(dú)有的處理方式。粽子放入高壓鍋徹底煮熟后，并不會(huì)直接上桌食用，媽媽會(huì)用滾燙的熱水反復(fù)沖洗粽子表面，沖掉表層多余油脂。老一輩覺(jué)得端午時(shí)節(jié)飲食不宜過(guò)于油膩，簡(jiǎn)單焯水去油，既能保留肉粽的香味，又能減輕油膩感，吃起來(lái)軟糯清爽，小小的步驟，藏著代代相傳的養(yǎng)生飲食智慧。
聊起堅(jiān)持手工包粽的原因，朱丹也說(shuō)出了很多人的心聲。如今超市、便利店各類粽子一應(yīng)俱全，豆沙、蜜棗、鮮肉、網(wǎng)紅水果粽隨處可買，省時(shí)又方便。但在她心里，流水線生產(chǎn)的粽子少了節(jié)日獨(dú)有的溫度。端午傳承千年，儀式感從來(lái)都藏在家人共同勞作的過(guò)程里，親手和媽媽一起包的粽子，承載的是親情，是獨(dú)屬于家的味道。
翻看朱丹分享的日常不難發(fā)現(xiàn)，她一直偏愛(ài)平淡居家生活，不追逐浮華的明星人設(shè)，格外看重傳統(tǒng)節(jié)日與家人陪伴。在快餐化、預(yù)制食品盛行的當(dāng)下，像朱丹媽媽這樣堅(jiān)守古法手藝、每一道工序認(rèn)真打磨的長(zhǎng)輩，更顯難得。一塊粽葉、一勺糯米、一塊腌肉，看似普通的食材，拼湊起傳統(tǒng)節(jié)日最動(dòng)人的模樣。
甜粽、咸粽每年端午都會(huì)掀起熱議，朱丹家堅(jiān)守傳統(tǒng)黑豬肉咸粽，還保留焯水去油的特色吃法。屏幕前的你端午更喜歡甜口粽子還是咸口粽子？今年你是自己在家包粽子，還是直接購(gòu)買現(xiàn)成粽子？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的端午過(guò)節(jié)小習(xí)俗！
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