湖北
極目新聞?dòng)浾?王晨曦
通訊員 張素華 陳舒
端午假期，軟糯粽子成為餐桌上的節(jié)日標(biāo)配。6月20日，武漢市第三醫(yī)院首義院區(qū)消化內(nèi)科副主任醫(yī)師劉維潔提醒，糯米黏性強(qiáng)、消化速度慢，過(guò)量食用極易損傷腸胃，廣大市民品嘗美食需量力而行，特殊人群更要嚴(yán)格管住口。
為何粽子比普通米飯更難消化？劉維潔解釋?zhuān)粘Ｊ秤玫拇竺滓灾辨湹矸蹫橹鳎M(jìn)入胃部后分解快、排空迅速；而粽子主料糯米富含支鏈淀粉，黏性高，胃部排空時(shí)間是普通米飯的兩倍。糯米長(zhǎng)時(shí)間停留在胃中，會(huì)持續(xù)刺激胃酸分泌，進(jìn)而引發(fā)腹脹、胃痛、反酸等一系列腸胃問(wèn)題。
市面上甜、咸兩大類(lèi)粽子，對(duì)腸胃的刺激也各有區(qū)別。劉維潔介紹，甜粽餡料多為豆沙、蜜棗，添加糖分較高，會(huì)加重胃部反酸癥狀，同時(shí)極易造成血糖飆升；五花肉、咸蛋黃等咸粽油脂含量爆表，會(huì)直接減慢腸胃蠕動(dòng)，加重肝膽代謝壓力。對(duì)比來(lái)看，無(wú)額外餡料的白米粽、雜糧粽，糖油負(fù)擔(dān)最低，相對(duì)更養(yǎng)胃。
結(jié)合近期門(mén)診接診情況，劉維潔指出三類(lèi)傷胃的吃法。很多人早餐空腹吃粽子，黏稠糯米會(huì)直接刺激胃黏膜，誘發(fā)胃痛；冰鎮(zhèn)粽子口感冰涼爽口，但低溫會(huì)讓糯米淀粉變硬，大大增加消化難度，還容易引發(fā)胃痙攣；吃完粽子搭配濃茶、冰飲，濃茶中的鞣酸會(huì)和食物結(jié)合，生成難以消化的沉淀物，積食脹氣問(wèn)題會(huì)進(jìn)一步加重。
針對(duì)臨床高發(fā)的腸胃病例，劉維潔指出，有六類(lèi)人群不適合吃粽子，部分人群需要完全禁食。本身有慢性胃炎、胃潰瘍、胃食管反流等胃病患者，食用粽子會(huì)直接加重病情，因此在病癥發(fā)作期間必須忌口；老年人群消化功能退化，糯米極易引發(fā)積食甚至腸梗阻，因此單次食用量不宜超過(guò)半個(gè)，且一定要細(xì)嚼慢咽；3歲以下嬰幼兒腸胃發(fā)育不完善，還存在噎食風(fēng)險(xiǎn)，建議完全不吃，學(xué)齡兒童也要嚴(yán)格控制食用量。
除此之外，糖尿病患者需避開(kāi)所有甜粽，糯米本身升糖速度快，搭配高糖餡料會(huì)導(dǎo)致血糖劇烈波動(dòng)；高血脂、膽囊炎、胰腺炎患者，嚴(yán)禁食用肥肉、蛋黃等咸粽，高脂餡料極易誘發(fā)舊疾；正在減脂的人群也要少吃，粽子屬于高碳水、高熱量食物，過(guò)量食用會(huì)造成熱量囤積。
想要安心吃粽不傷胃，劉維潔給出了實(shí)用食用指南。她建議，中午食用粽子為宜，白天人體腸胃消化功能最強(qiáng)，切忌晚餐、睡前食用；健康成年人單次食用不超過(guò)一個(gè)即可；吃粽時(shí)搭配蘿卜湯、綠葉蔬菜等富含膳食纖維的清淡食物，飯后適量喝溫大麥茶、陳皮水，能夠幫助腸胃消食。
劉維潔提醒，吃完粽子出現(xiàn)輕微腹脹，可通過(guò)慢走、順時(shí)針揉按腹部等方式緩解。若出現(xiàn)持續(xù)性腹痛、反復(fù)嘔吐、停止排便排氣等嚴(yán)重癥狀，警惕腸梗阻風(fēng)險(xiǎn)，切勿自行吃消食藥拖延病情，務(wù)必及時(shí)前往醫(yī)院消化內(nèi)科就診。
（來(lái)源：極目新聞）
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