來源：市場資訊

（來源：尚義發布）

處處聞蟬響

須知五月中

今天16時24分

我們迎來夏天的第四個節氣

夏至

夏至是太陽北行的轉折點

這一天，太陽直射北回歸線

北半球迎來一年當中

白晝最長、夜晚最短的一天

生活在北回歸線上

及其以南附近區域的人們

正午時分在太陽下立根竿子

可以看到短暫出現的

“立竿無影”現象

夏至是盛夏的起點

萬物此時繁盛至極

驕陽似火，水草豐美

綠蔭濃密，夏花絢爛

池塘里，

荷花競綻，似佳人初妝

田野中，

晚稻搶插，新麥忙收

汗水里凝聚著希望

夏至 · 三候

01

一候 | 鹿角解

鹿的角屬陽，夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便開始脫落。

02

二候 | 蜩（tiáo）始鳴

蜩即夏蟬，俗稱“知了”，夏至后因感陰氣生，雄性的知了便鼓翼而鳴。

03

三候 | 半夏生

半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的濕地中出生而得名，此時白晝驕陽似火，濃蔭難求，夜晚蟲鳴如織，花香四溢。

夏至 · 習俗

祭神祀祖

夏至時值麥收，自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災年豐。因此，夏至作為節日，納入了古代祭神禮典。

消夏避伏

夏至日，婦女們即互相贈送折扇、脂粉等什物。《酉陽雜俎?禮異》：“夏至日，進扇及粉脂囊，皆有辭。”“扇”，借以生風；“粉脂”，以之涂抹，散體熱所生濁氣，防生痱子。在古代，“夏至”之后，皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，從周代始，歷朝沿用。

稱重

有些地方這一天還時興稱重量。據說在夏至這一天稱了體重后，高溫酷暑都不怕。這也寄托了人們希望自己健康長壽的美好愿望。稱重時，男女老少一個挨一個排隊過秤，還有人報重，場面十分熱鬧。

夏至吃面

因夏至新麥已經登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。民間也有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。當然，不同地區吃面的習俗也有不同，例如北京一帶人們愛吃炸醬面，而在南方一些地方，常常把面拼為薄餅，烤熟后夾上豆莢、青菜、豆腐和臘肉等，先祭祖，祭完祖再吃，還可以饋贈親友。

夏至 · 養生

夏為大，至為極。夏至是陽氣最旺的時節，但盛極必衰，陰氣也從這一天開始滋長，陰陽交錯，人易生病，消夏避伏切忌過度貪涼。

降水在這個時節會變得頻密，潮濕炎熱的夏日，飲食宜清淡，要多吃清熱利濕的食物。

清淡飲食

夏至時節氣候炎熱，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃。

忌夜食生冷

夏季夜短，生菜、瓜類等，本為夏季忌食之品。夜間亦要注意不要吃生冷、黏膩之物，否則可見腹脹、吐瀉交作等病癥。

晚睡早起睡午覺

此時節，公眾起居調養應順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起，而老弱者則應早睡早起。從這天開始，一定要睡午覺。夏至陰生，在中醫理論中，午覺是以陽養陰，子覺是以陰養陽。只要能合上眼睛一會兒，就能達到很好的養陰效果。

多喝水，防頭痛頭暈

夏至時節氣溫高，人體內的水分大量流失，此時若不及時補充水分，就會使人體血容量減少，大腦會因此而供血不足，進而造成頭痛頭暈。

溫水洗澡

溫水沖澡可使神經系統興奮性降低，體表血管擴張，加快血液循環，改善肌膚和組織的營養，降低肌肉張力，消除疲勞，改善睡眠，增強抵抗力。

夏至 · 吃面

自古以來，中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃面是很多地區的重要習俗，這些好吃不打折的面條，收好不謝↓↓↓

炸醬面

1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；蔥切成碎末備用。

2.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7~8分鐘即可。

3.把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用。

4.把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內。

5.最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

雞絲涼面

1.面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中。

2.白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上。

3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

蔥油拌面

1.面條煮熟，過涼開水備用。

2.鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。

3.蔥油倒入面條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。

豆角燜面

1.鍋中加油燒蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻。

2.翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，后加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。

3.將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻地鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻地鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都在上面淋上一層湯汁。

4.加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

牛肉面

1.牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2.起油鍋，炒香蔥、姜、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約2小時。

3.水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

4.碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

西紅柿雞蛋面

1.西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎。

2.鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3.另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會。

4.然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概煮上五分鐘，然后盛出倒在面碗里，加鹽，香油。

5.另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。

酸辣湯面

1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用。

2.煮一鍋滾沸的水，將拉面煮至熟透后撈起備用。

3.將素高湯煮至滾沸，放入竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入蛋液和金針菇，再勾芡淋于面條上，食用時再放上香菜即可。

家常炒面

1.水燒開后下面條，煮至8成熟，放入冷水過涼，控干水分后放幾滴油、半勺老抽、半勺左右蠔油拌一下；青菜焯水后過冷水。

2.熱鍋冷油，放入面條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面條有點焦了，淋上香油即可。

熗鍋面

1.將黃豆芽去根部，胡蘿卜、香菇切絲，海帶切小塊。

2.炒鍋放油，下黃豆芽翻炒。

3.再放入胡蘿卜香菇絲翻炒。

4.接著將海帶放入。

5.鍋里放水燒開。水開后下入面條。

6.面條熟后，將雞絲倒入，點幾滴醋和香油，關火。

茄子面

1.茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2.水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

3.先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然后加入其他調味料和肉末翻炒。

4.加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

雞蛋炒面

1.濕面條500克，備用。

2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋備好。

3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。

4.鍋中放入適量植物油，油七成熱后放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。

5.鍋中放入適量的涼水，水開后，放入面條，煮至一個開撈出（不要煮得時間太久，太爛的面條在炒的時候愛粘鍋）。

6.把煮好的面條撈出來，過涼。

7.炒鍋放入適量的植物油，油開后，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。

8.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。

9.把面條放入鍋中快速翻炒，再放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。

陽春面

1.小白菜洗凈，切段放在碗中備用；

2.將面條放入開水中煮熟；

3.將小白菜放入煮面水中燙熟；

4.鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中；

5.放鹽調味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。

香菇油菜炒面

1.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。

2.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。

3.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

4.待香菇炒熟后放入炒面。

5.翻炒均勻后加鹽即可。

6.裝盤即可食用。

三鮮面

1． 水發香菇切對開放入鍋內，加入適量的水燜煮。

2． 加入適量的食油繼續燜煮，放入一個已經去殼的雞蛋及米面燜煮。

3． 面熟、蛋熟后加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然后放入味精及大蒜繼續煮開拌勻即可。

夏至日

光最是明，最是久

在熱浪翻滾的日子里

愿你我

充滿明媚與活力

向陽而立，逐光而行

來 源：河北日報

編 輯：張絲雨

責 編：孫立峰