最近合肥有個(gè)開(kāi)了四十年的網(wǎng)紅鹵菜攤，直接火上熱搜，但不是靠好吃出圈，是被網(wǎng)友輪番舉報(bào)了。這個(gè)七十六歲的大爺大爺守著一鍋傳了三四十年的祖?zhèn)骼消u，把藏在鄉(xiāng)村里的小攤子，做成了火到海內(nèi)外的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。之前甚至有跑長(zhǎng)途的火車司機(jī)，都專門繞路停車過(guò)來(lái)買他家鹵味，名氣大到離譜。他最出圈的從來(lái)不是鹵味本身的味道，就是那套旁人看不懂的霸王開(kāi)店規(guī)矩。

早就是本地有名的“鹵界狠人”，靠著不準(zhǔn)問(wèn)價(jià)的霸王規(guī)矩火遍全網(wǎng)，不少人專門繞路過(guò)來(lái)打卡，就為了體驗(yàn)一把花錢看臉過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，店里從來(lái)沒(méi)掛過(guò)價(jià)目表，顧客只要敢問(wèn)價(jià)格，當(dāng)場(chǎng)就得挨大爺一頓數(shù)落。大爺那句“黃金都有漲有跌，你問(wèn)價(jià)格有什么用”，常年刷遍各大短平臺(tái)，都成網(wǎng)絡(luò)名場(chǎng)面了。在大爺看來(lái)，自己做了幾十年生意，口碑就是最好的招牌，熟客從來(lái)不會(huì)問(wèn)價(jià)，稱完直接付錢，互不猜忌多省心。

色的感覺(jué)。誰(shuí)知道現(xiàn)在規(guī)矩改了，麻煩

而鬧得更大了。后來(lái)網(wǎng)紅打卡熱興起，全國(guó)各地的游客、探店博主都涌到這個(gè)鄉(xiāng)下小攤子，人人都要問(wèn)價(jià)格問(wèn)食材，給大爺煩得不行。脾氣越來(lái)越差，店里的規(guī)矩也越來(lái)越嚴(yán)，除了不準(zhǔn)問(wèn)價(jià)，食客多問(wèn)兩句、多站兩分鐘觀望，都會(huì)被大爺當(dāng)場(chǎng)懟走。不少人調(diào)侃，來(lái)這買鹵味，花了錢還要看老板臉色，這不純純找罪受嗎。

也有很多網(wǎng)友不吃大爺這套，看不慣他的臭脾氣，網(wǎng)上甚至還有人喊著要“同城代打”出氣。不過(guò)有知情人透露，大爺早摸透了套路，之前有人找事，大爺直接躺地上，最后還拿到了幾千塊的賠償。這下網(wǎng)友更不買賬了，負(fù)面輿情越鬧越大，終于把監(jiān)管部門給引來(lái)了。

當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門接到網(wǎng)友舉報(bào)后，連著開(kāi)展了好幾輪專項(xiàng)突擊檢查，輪番上門核查經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生、定價(jià)各個(gè)方面的問(wèn)題。隨性了幾十年的七萬(wàn)鹵菜攤，這下再也擺不了“大爺架子”。最大的改變就是，店里終于掛上了明碼標(biāo)價(jià)的價(jià)目牌，大爺堅(jiān)守了幾十年的規(guī)矩就這么被打破了。

現(xiàn)在店里所有核心鹵味的價(jià)格都公示得清清楚楚，招牌豬頭肉40元一斤，豬蹄50元一斤，雖然價(jià)格比外面貴出不少，但好歹終結(jié)了“盲買盲付”的經(jīng)營(yíng)模式。可除了定價(jià)爭(zhēng)議，網(wǎng)友挖出來(lái)的店內(nèi)實(shí)拍畫面，才真的給好多人整破防了，直接揭開(kāi)了這個(gè)網(wǎng)紅攤的真實(shí)面目。

小店環(huán)境簡(jiǎn)陋臟亂，基本沒(méi)什么衛(wèi)生可言，熬了幾十年的老鹵湯看著漆黑渾濁。常年用的鹵鍋邊緣攢了厚厚的黑垢，怎么擦洗都清理不干凈，店內(nèi)地面到處都是油污雜物，通風(fēng)就靠一臺(tái)老舊破風(fēng)扇，整個(gè)店又悶又亂。

最讓網(wǎng)友詬病的還是大爺?shù)牟僮髁?xí)慣，賣鹵味全程徒手操作，從來(lái)都不戴口罩手套。情緒激動(dòng)懟人的時(shí)候，口水汗水隨便往鹵味上掉，整個(gè)人緊貼著食材，衛(wèi)生隱患肉眼都能看見(jiàn)。不少去打卡的食客吐槽，隨便買一點(diǎn)豬蹄豬頭肉，輕輕松松就能花四百多，定價(jià)比市場(chǎng)價(jià)高出太多。

外面普通店鋪的豬頭肉才不到20元一斤，大爺家直接翻了一倍，味道也沒(méi)什么驚艷之處，完全配不上高價(jià)和“祖?zhèn)髅胤健钡泥孱^。面對(duì)網(wǎng)友的質(zhì)疑，大爺也有自己的一套說(shuō)法。說(shuō)不用電子秤是因?yàn)榈赇伩臻g太小，放不下多余的設(shè)備，老式手工秤不占地方還順手，自己做了幾十年生意從來(lái)不會(huì)缺斤少兩，靠的就是誠(chéng)信。

至于價(jià)格貴的質(zhì)疑，大爺始終堅(jiān)信一分錢一分貨，自家老鹵慢燉出來(lái)的鹵味，口感品質(zhì)本來(lái)就遠(yuǎn)超普通鹵菜，貴有貴的道理。他還坦言自己開(kāi)店根本不是為了賺錢，就是閑來(lái)無(wú)事出來(lái)鍛煉身體，打發(fā)時(shí)間而已。

現(xiàn)在的七萬(wàn)鹵菜攤，陷入了挺尷尬的兩難境地。監(jiān)管介入整改后，明碼標(biāo)價(jià)合規(guī)經(jīng)營(yíng)一步步落地，看起來(lái)是往正規(guī)走了，可當(dāng)初最吸引流量的網(wǎng)紅噱頭，好像也跟著沒(méi)了。有業(yè)內(nèi)博主分析，這家攤能從鄉(xiāng)下小攤爆火全網(wǎng)，一半靠老鹵味道，一半靠的就是“不準(zhǔn)問(wèn)價(jià)、老板暴躁”的獨(dú)特人設(shè)。

很多網(wǎng)紅博主、外地游客專程過(guò)來(lái)打卡，根本不是單純?yōu)榱顺喳u味，更多是想體驗(yàn)“花錢看臉色、盲買鹵味”的新奇體驗(yàn)，拍個(gè)大爺懟人的名場(chǎng)面回去漲流量。現(xiàn)在店鋪慢慢規(guī)范化，那個(gè)人設(shè)濾鏡也慢慢消退了，剩下的只有偏高的定價(jià)和堪憂的衛(wèi)生，很難再持續(xù)吸引流量。

照這個(gè)趨勢(shì)走下去，后續(xù)生意大概率會(huì)慢慢降溫，能不能像之前那樣火爆，真的不好說(shuō)。不少網(wǎng)友也說(shuō)，做餐飲玩人設(shè)炒流量只能火一時(shí)，想要長(zhǎng)久留住客人，最終還是得靠干凈的環(huán)境、實(shí)在的價(jià)格和過(guò)硬的味道，你說(shuō)對(duì)不對(duì)？

參考資料：紅星新聞 合肥“不準(zhǔn)問(wèn)價(jià)”網(wǎng)紅鹵菜攤調(diào)查