甘肅
今年6月以來，盒馬App上的「甜心蓮子」時不時出現「庫存緊張」的狀況。
市面上的普通蓮子口感粉糯、食用前要挑出苦澀的蓮心，但甜心蓮子蓮心不苦、蓮子口感脆甜且水分較多，一顆入口，便能直接打破消費者對于蓮子的刻板印象。
這樣一盒蓮子，平均售價在19.9元/100g，折合每斤上百元，比貓山王榴蓮、頂級藍莓還要昂貴。
但自從2021年首次在盒馬上架以來，甜心蓮子每年保持著翻倍的增長率，是夏季盒馬最受歡迎的「新鮮零食」之一。即便供應商去年在海南海口新拓了1500畝產能，目前每天能有數萬盒商品被送往500多家盒馬門店，貨架上的甜心蓮子依然供不應求。
盒馬售賣的甜心蓮子
這個小眾品類為何能做成全國各地消費者都愛嘗鮮的消夏爆品？近期通過與盒馬蔬菜采購、甜心蓮子供應商的交流，《降噪NoNoise》發現，這顆蓮子里藏著盒馬打造生鮮品類差異化的新思路——從找新品，升維到挖掘新農人。
在即食性蔬菜品類，盒馬采購選品有三個基本原則：新鮮、健康、悅己。作為稀有的果蓮品種，「甜心蓮子」色澤翠綠、口感清脆香甜，可生食，不僅與上述三個原則契合，同時也符合盒馬在生鮮品類追求差異化新品的需求。
最先發現「甜心蓮子」潛質的，是盒馬蔬菜采購福洲。作為有過水果創業經歷的農二代，福洲深諳農業上游管理以及供應鏈建設的難度，所以在挖掘差異化的商品時，他有自己的方法——從找品變成找人，找到正在做農產品創新的新農人，觀察他們在做的農產品是否符合消費市場的需求走勢，再引進、孵化、陪伴成長。
甜心蓮子就是這樣發展起來的新品類。種出甜心蓮子的杭州蓮誼農業開發有限公司，其創始人洪智浩是從金融業轉向農業的新農人代表。
杭州人洪智浩曾到美國留學，主修經濟學。回國工作多年后，洪智浩決心投身農業，并在2019年創立「蓮誼」公司。在此之前，他與父親花了兩年時間，跑遍全國蓮子產區，只為尋找一個可生食的蓮子品種。在偶然發現一個口感很好的野生雜交品種后，父子對其進行提純復壯，并在杭州大面積種植。
但甜心蓮子這個品，最大挑戰在于保鮮。要想采摘后蓮心不苦，需要6小時內完成「三級」預冷，48小時內出現在貨架，由此帶來蓮子成本高企。
于是，洪智浩決定先找匹配的銷售渠道，再逐步擴大產量規模。盒馬便成為他的合作伙伴。
此后，甜心蓮子的產業規模進入高速增長期，甜心蓮子從只能供應杭州到供應華東，再逐步供應到了全國。2025年，水果蓮子盒馬村首次將產地規劃至海南，在擴大產能的同時，也將賞味期提前了兩個月。
在開發海南新產地的過程中，盒馬一直與洪智浩共同打磨、測試供應鏈。
洪智浩估計，今年甜心蓮子總銷售額有望達到三四千萬元。
不過，比起銷售額，他更在意的是擴大市場規模。在他看來，一個農業新品類想真正立住，最終還是要靠規模化降低成本，「讓更多的人能吃到這顆好吃的蓮子，才是我們想做的事情。」
過去幾年，隨著種植基地不斷擴張、供應鏈逐步完善，甜心蓮子的價格已經有一定回落。未來，隨著海南等新產區釋放產能，這顆曾經稀缺的水果蓮子，或許也有機會從盒馬貨架上的嘗鮮商品，變成更多消費者日常購買的時令鮮食。
今年海口瓊山區成功批量產出甜心蓮子
不僅如此，在洪智浩設想里，圍繞果蓮品種，荷葉、蓮蓬等附屬產品都可以進一步開發，「做農業是需要一些想象力的。」
而新農人的「想象力」，正是盒馬持續生鮮品類差異化的一個抓手。據盒馬蔬菜采購福洲觀察，越來越多帶著新理念入局的新農人，正在重塑傳統農業的樣貌。他們帶來的不只是年輕化的經營方式，更是對農業產品本身的重新定義。
相比傳統種植思維，新一代農人更關注規模管理、成本控制、品種創新以及消費需求變化，更有動力把農產品做成能夠被消費者感知和記住的品牌。
相比單純采購現成商品，盒馬更愿意與這些長期主義者共同成長，從品種創新、供應鏈建設到市場培育，一起把一個尚未成熟的農業項目做成新的消費品類。
從這個角度看，甜心蓮子的走紅，并不只是一個夏季爆款的誕生。它更像是一場關于農業創新的實驗：當零售平臺、供應鏈與新農人形成合力，一顆原本籍籍無名的蓮子，也有機會成長為全國消費者追捧的新消費符號。
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