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（來源：上觀新聞）

白象上海研發(fā)中心在徐匯龍華的白象食品大樓近日正式啟用。陪伴無數(shù)人日常餐桌的國民品牌白象，把全新研發(fā)陣地落子徐匯，也讓備受關(guān)注的“爆款誕生密碼”，正式扎根上海這座科創(chuàng)活力之城。

白象食品創(chuàng)新中心

從刷爆社交平臺(tái)的香菜面，到還原地道風(fēng)味的蟹黃拌面，白象總能精準(zhǔn)踩中消費(fèi)者的口味喜好。而這份貼合市場、深耕用戶的硬核研發(fā)實(shí)力，也隨著上海研發(fā)中心的落地，完成新一輪戰(zhàn)略補(bǔ)強(qiáng)。

據(jù)悉，此次啟用的上海研發(fā)中心建筑面積約2800平方米，按照國際一流實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，內(nèi)設(shè)15個(gè)專業(yè)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，還配套共創(chuàng)空間、消費(fèi)者科學(xué)實(shí)驗(yàn)室、創(chuàng)新廚房三大特色功能模塊。

“上海研發(fā)中心聚焦前沿基礎(chǔ)研究，和主打應(yīng)用研究的鄭州研發(fā)中心協(xié)同聯(lián)動(dòng)、優(yōu)勢互補(bǔ)，共同構(gòu)成白象的‘雙引擎’研發(fā)體系。”白象食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，這套體系不僅能支撐方便速食、面制品、飲品、速凍食品、調(diào)味品等全品類產(chǎn)品開發(fā)，還將承接航天食品、特種食品的聯(lián)合研發(fā)工作，打通“基礎(chǔ)研究—技術(shù)攻堅(jiān)—成果轉(zhuǎn)化—產(chǎn)品落地”的完整研發(fā)鏈路。后續(xù)中心還將設(shè)立博士后科研工作站，進(jìn)一步匯聚高端科研人才，推動(dòng)研發(fā)工作從應(yīng)用型創(chuàng)新向源頭創(chuàng)新穩(wěn)步邁進(jìn)。

創(chuàng)新廚房

在白象的研發(fā)邏輯里，食品研發(fā)的本質(zhì)，說到底是研究消費(fèi)者。上海作為國內(nèi)消費(fèi)趨勢的前沿窗口，各類新需求、新生活習(xí)慣往往率先在此涌現(xiàn)；而徐匯高度集聚各類高校與科研機(jī)構(gòu)，專業(yè)人才儲(chǔ)備豐厚，為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新提供良好的外部配套支撐；同時(shí)擁有成熟多元的消費(fèi)生活場景，創(chuàng)新與生活在這里交融匯聚。

飲品中試實(shí)驗(yàn)室

對食品企業(yè)而言，好的產(chǎn)品創(chuàng)意從來不是閉門造車的結(jié)果，而是源于對真實(shí)生活的觀察與理解。扎根徐匯，研發(fā)團(tuán)隊(duì)既能貼近消費(fèi)一線敏銳捕捉市場動(dòng)態(tài)，也能便捷對接優(yōu)質(zhì)科創(chuàng)資源，為食品技術(shù)創(chuàng)新提供了良好的生長土壤。

產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，始終是白象研發(fā)體系的核心底氣之一。此前企業(yè)已與江南大學(xué)、中國農(nóng)科院共建“白象骨湯聯(lián)合研究中心”，與太空科技院成立“航天食品聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，并與國內(nèi)多所知名院校及科研機(jī)構(gòu)保持長期合作。如今，隨著上海研發(fā)中心的落成，企業(yè)與區(qū)域高校、科研機(jī)構(gòu)的對接將更為緊密，比如在食品科學(xué)、營養(yǎng)健康、消費(fèi)者研究等領(lǐng)域開展技術(shù)攻關(guān)與人才培養(yǎng)合作，通過校企合作、實(shí)習(xí)交流等方式吸引更多年輕人才，把前沿技術(shù)與創(chuàng)新理念真正融入產(chǎn)品研發(fā)的全流程。

研發(fā)中心搭建了一套完整的消費(fèi)者科學(xué)研究平臺(tái)。早在2023年，白象就在行業(yè)內(nèi)率先組建消費(fèi)者科學(xué)團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)兩年多發(fā)展，已形成行業(yè)領(lǐng)先的消費(fèi)者科學(xué)體系，建立了多個(gè)專業(yè)評價(jià)小組和外部專家級評價(jià)小組，評價(jià)人員規(guī)模達(dá)180人。依托差別檢驗(yàn)、定性多變量分析、定量描述性分析、情感檢驗(yàn)等專業(yè)感官評價(jià)技術(shù)，白象將消費(fèi)者主觀的口味偏好，轉(zhuǎn)化為可量化、可復(fù)用的研發(fā)數(shù)據(jù)，為配方優(yōu)化與口味迭代提供科學(xué)依據(jù)，實(shí)現(xiàn)研發(fā)端與消費(fèi)需求的精準(zhǔn)對接。

創(chuàng)新廚房中，師傅們正在烹飪食品

創(chuàng)新廚房則還原了家庭烹飪、餐飲終端、戶外消費(fèi)等多元真實(shí)場景，讓研發(fā)成果直接匹配市場實(shí)際需求，大幅縮短創(chuàng)新成果的轉(zhuǎn)化路徑。此前收獲市場廣泛好評的香菜面、蟹黃拌面等爆款產(chǎn)品，正是誕生于這種以消費(fèi)需求為起點(diǎn)的研發(fā)模式。

記者了解到，上海研發(fā)中心是白象全國研發(fā)布局中的重要戰(zhàn)略支點(diǎn)。該研發(fā)中心希望和徐匯豐富的高校、科研機(jī)構(gòu)以及創(chuàng)新企業(yè)有更多交流合作，把更多前沿技術(shù)和創(chuàng)新理念應(yīng)用到產(chǎn)品研發(fā)中，為消費(fèi)者創(chuàng)造更好的體驗(yàn)，同時(shí)更好融入徐匯創(chuàng)新生態(tài)，與區(qū)域產(chǎn)業(yè)共生共長。

此次白象上海研發(fā)中心落地啟用，進(jìn)一步豐富了徐匯食品科創(chuàng)與民生消費(fèi)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)生態(tài)。從企業(yè)自主研發(fā)到行業(yè)協(xié)同共建，從貼合消費(fèi)需求到引領(lǐng)飲食潮流，這家深耕食品領(lǐng)域29年的國民品牌用其“科研立企”的扎實(shí)實(shí)踐，為徐匯的創(chuàng)新生態(tài)注入更多接地氣的民生活力。

記者：李冠宇

編輯：邱彩紅