比起油膩的大魚大肉,我更喜歡做一些清爽又暖胃的湯菜,今天給大家分享一個特別的吃法——豆漿燉娃娃菜。黃豆含有豐富的植物蛋白,搭配清甜的娃娃菜和筋道的豆皮,湯色像牛奶一樣奶白誘人,口感鮮香嫩滑。做法簡單,幾分鐘出鍋,不愛吃蔬菜的小朋友也能連菜帶湯喝光光,分享給大家~
![]()
豆漿燉娃娃菜
【食材】
黃豆、娃娃菜、豆皮、腰果醬、鹽、生抽
【具體做法】
1,黃豆提前一晚浸泡好,清洗干凈后倒入破壁機,加入適量的清水。往里面加一勺腰果醬,打出來的湯底會更加香醇細膩。
2,開啟破壁機,打的時間稍微久一些,越細膩越好。打好后準備一個細濾網,將豆漿過濾一遍。用筷子不斷攪拌,把豆渣濾掉,湯汁喝起來才沒有顆粒感,非常絲滑。
3,過濾好的純豆漿倒入鍋中,大火煮開的過程中表面會起一層浮沫,用勺子撇干凈,煮出來的湯看起來才干凈清爽,接著加少許鹽調味。
4,將洗凈切好的娃娃菜和豆皮一起倒入鍋中,娃娃菜本身水分多,煮軟后會釋放出淡淡的甜味,和豆奶香融合在一起味道特別絕。
5,大火咕嘟兩三分鐘,娃娃菜變軟入味淋入少許生抽提鮮,翻勻就可以關火出鍋了。
這樣煮出來的娃娃菜吸飽了豆漿的濃香,吃起來軟嫩多汁。湯頭奶白,微咸中帶著豆香味和堅果的油脂香,暖心又暖胃。
小貼士:
1,浸泡充分的黃豆出漿率更高,口感香。
2,沒有腰果醬也可以放幾個原味腰果進去一起打,這能讓素菜湯喝出“濃湯”的高級感。
3,追求極致的絲滑建議多過濾一次,喜歡濃稠的口感,不過濾也可以,口感會略顯粗糙。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.