參考消息網(wǎng)6月22日報道 (文/崔力)17日傍晚,波蘭南部重要城市琴斯托霍瓦附近的翁索什村迎來十幾位中國客人。這個以農(nóng)業(yè)為主、常住人口不足600人的波蘭鄉(xiāng)村,因一場別開生面的“餃子宴”變得格外熱鬧。
到訪村莊的是來自清華大學全球勝任力海外實踐課程波蘭支隊的15名師生,他們以“青年對話與文化共鳴”為主題,走進波蘭的城市與鄉(xiāng)村開展走訪交流和專題訪談,翁索什村就是其中一站。
翁索什村距離琴斯托霍瓦市約20分鐘車程,地處琴斯托霍瓦縣科諾皮斯卡鄉(xiāng),規(guī)模小、節(jié)奏慢,并非游客常規(guī)到訪的旅游目的地。
波蘭有一種美食跟中國的餃子非常像,叫Pierogi,可蒸可煮可煎,甚至可以油炸。一起包餃子,自然成了這次對話活動的內(nèi)容之一。在一張大長桌上,面粉、搟面杖、各式各樣的餡料擺滿桌面。清華師生與翁索什村的村民用各自的手法包起了餃子:雖形狀有所不同,餡料不同,但包進去的,都是家的味道。
波蘭歷史上最早關于餃子的記載可以追溯到13世紀。傳說波蘭傳教士圣雅辛托在訪問基輔羅斯后將餃子帶回波蘭;另一個版本的民間故事則講述了波蘭發(fā)生饑荒時,圣雅辛托鼓勵人們用手頭現(xiàn)有的食材制作餃子,幫助民眾渡過難關。也有學者認為波蘭餃子是由其他地區(qū)傳入。至于傳入路線則有兩種說法,一說是由意大利探險家馬可·波羅或其他商人經(jīng)由陸上絲綢之路從中國帶到了東歐地區(qū),慢慢演化成波蘭餃子;另一種說法是,波蘭餃子來自中東,經(jīng)由俄羅斯和烏克蘭的貿(mào)易路線傳入波蘭。
面團、餡料、搟面杖和餐具在桌上傳遞,不同語言的交流時常需要翻譯協(xié)助,但關于食物、家庭和節(jié)日的話題,總能很快引起共鳴,長桌旁不時傳來笑聲,在暢聊中大家發(fā)現(xiàn),原來圓而鼓的餃子,在波蘭和中國的文化里都具有團圓和豐盈的含義。
和面、調(diào)餡、搟皮、放餡、捏褶,在支隊帶隊教師、清華大學人文講席教授趙月枝的示范下,翁索什村的村民們也開始嘗試包出一個個形似彎月、褶邊朝上的中國餃子;搟面、壓皮、填餡、封口,中國師生也學著村民們的做法,用叉子沿邊緣壓出圓滾滾、具有整齊紋路的波蘭餃子。
藍莓、酸菜、奶酪、蘑菇,波蘭餃子的餡料五花八門,蘸著酸奶、配上熏肉別有風味,讓來自中國的師生們連連稱贊;當豬肉白菜餡的中國餃子熱氣騰騰地上桌,配上醬油和醋,也迅速征服了當?shù)卮迕竦奈独佟?/p>
親手體驗了中國餃子包法的科諾皮斯卡鄉(xiāng)鄉(xiāng)長阿圖爾·布萊澤爾注意到,雖然同為包餡面食,但中國餃子和波蘭餃子卻有不少有趣差別。
“中國餃子味道濃郁,餡料和我們很不一樣。”他對支隊帶隊教師、清華大學新聞與傳播學院教授胡鈺說,“中國餃子皮很薄,也更精致。我們波蘭人喜歡在吃餃子時加入洋蔥,而中國人則會搭配醬油和醋。”
胡鈺教授笑著回應:“波蘭餃子和中國餃子雖然形狀略有不同,但都有團圓的含義。希望餃子能讓我們兩國人民更加團結。”
“所以,中國人和波蘭人以后要經(jīng)常在一起包餃子。”布萊澤爾鄉(xiāng)長許下了美好的期望。
當天,支隊還走訪了當?shù)剜l(xiāng)村學校、家庭農(nóng)場和婦女團組織,了解波蘭鄉(xiāng)村社區(qū)的組織方式、文化傳統(tǒng)和日常生活。在晚上的文化交流活動里,當?shù)睾⒆觽儽硌萘瞬ㄌm傳統(tǒng)歌舞《在我的花園里》,清華學生則帶來了民樂表演。大家其樂融融,言笑晏晏。
夜晚,當由琵琶與電子琴合奏的肖邦的《夜曲》在這個寧靜而美麗的波蘭鄉(xiāng)村響起時,不少村民跟著輕聲哼唱起來。
來自翁索什村的波蘭姑娘漢娜·澤勒告訴記者,這次有這么多中國年輕人到訪,對于村莊而言是一件非常特別的事情。“我們平時很少接待外來訪客,在我們村里,每個人都相互認識,這是許多村民第一次接觸來自如此遙遠國家、專程來了解我們文化的訪客,我們都感到十分高興。”
她補充道:“翁索什村也許不是波蘭最有趣的地方,但我相信,它獨特的美,以及這里所承載的波蘭文化與生活氣息,能夠讓來自中國的朋友產(chǎn)生興趣。對于想真正了解波蘭鄉(xiāng)土的人來說,這里是理想的地方。”
回顧一天的交流,從鄉(xiāng)村學校到家庭農(nóng)場,從傳統(tǒng)歌舞到這場特殊的“餃子宴”,趙月枝教授感慨道:“一個面團,兩種做法,多元餡料。和而不同,開放包容,這才是人類文明共同的底色和根基。”(參與采寫:王一竣、管曉會)
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支隊帶隊教師胡鈺教授(右)與布萊澤爾鄉(xiāng)長(左)用餃子“干杯”(受訪者供圖)
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