參考消息網(wǎng)6月22日報道 （文/崔力）17日傍晚，波蘭南部重要城市琴斯托霍瓦附近的翁索什村迎來十幾位中國客人。這個以農(nóng)業(yè)為主、常住人口不足600人的波蘭鄉(xiāng)村，因一場別開生面的“餃子宴”變得格外熱鬧。

到訪村莊的是來自清華大學全球勝任力海外實踐課程波蘭支隊的15名師生，他們以“青年對話與文化共鳴”為主題，走進波蘭的城市與鄉(xiāng)村開展走訪交流和專題訪談，翁索什村就是其中一站。

翁索什村距離琴斯托霍瓦市約20分鐘車程，地處琴斯托霍瓦縣科諾皮斯卡鄉(xiāng)，規(guī)模小、節(jié)奏慢，并非游客常規(guī)到訪的旅游目的地。

波蘭有一種美食跟中國的餃子非常像，叫Pierogi，可蒸可煮可煎，甚至可以油炸。一起包餃子，自然成了這次對話活動的內(nèi)容之一。在一張大長桌上，面粉、搟面杖、各式各樣的餡料擺滿桌面。清華師生與翁索什村的村民用各自的手法包起了餃子：雖形狀有所不同，餡料不同，但包進去的，都是家的味道。

波蘭歷史上最早關于餃子的記載可以追溯到13世紀。傳說波蘭傳教士圣雅辛托在訪問基輔羅斯后將餃子帶回波蘭；另一個版本的民間故事則講述了波蘭發(fā)生饑荒時，圣雅辛托鼓勵人們用手頭現(xiàn)有的食材制作餃子，幫助民眾渡過難關。也有學者認為波蘭餃子是由其他地區(qū)傳入。至于傳入路線則有兩種說法，一說是由意大利探險家馬可·波羅或其他商人經(jīng)由陸上絲綢之路從中國帶到了東歐地區(qū)，慢慢演化成波蘭餃子；另一種說法是，波蘭餃子來自中東，經(jīng)由俄羅斯和烏克蘭的貿(mào)易路線傳入波蘭。

面團、餡料、搟面杖和餐具在桌上傳遞，不同語言的交流時常需要翻譯協(xié)助，但關于食物、家庭和節(jié)日的話題，總能很快引起共鳴，長桌旁不時傳來笑聲，在暢聊中大家發(fā)現(xiàn)，原來圓而鼓的餃子，在波蘭和中國的文化里都具有團圓和豐盈的含義。

和面、調(diào)餡、搟皮、放餡、捏褶，在支隊帶隊教師、清華大學人文講席教授趙月枝的示范下，翁索什村的村民們也開始嘗試包出一個個形似彎月、褶邊朝上的中國餃子；搟面、壓皮、填餡、封口，中國師生也學著村民們的做法，用叉子沿邊緣壓出圓滾滾、具有整齊紋路的波蘭餃子。

藍莓、酸菜、奶酪、蘑菇，波蘭餃子的餡料五花八門，蘸著酸奶、配上熏肉別有風味，讓來自中國的師生們連連稱贊；當豬肉白菜餡的中國餃子熱氣騰騰地上桌，配上醬油和醋，也迅速征服了當?shù)卮迕竦奈独佟?/p>

親手體驗了中國餃子包法的科諾皮斯卡鄉(xiāng)鄉(xiāng)長阿圖爾·布萊澤爾注意到，雖然同為包餡面食，但中國餃子和波蘭餃子卻有不少有趣差別。

“中國餃子味道濃郁，餡料和我們很不一樣。”他對支隊帶隊教師、清華大學新聞與傳播學院教授胡鈺說，“中國餃子皮很薄，也更精致。我們波蘭人喜歡在吃餃子時加入洋蔥，而中國人則會搭配醬油和醋。”

胡鈺教授笑著回應：“波蘭餃子和中國餃子雖然形狀略有不同，但都有團圓的含義。希望餃子能讓我們兩國人民更加團結。”

“所以，中國人和波蘭人以后要經(jīng)常在一起包餃子。”布萊澤爾鄉(xiāng)長許下了美好的期望。

當天，支隊還走訪了當?shù)剜l(xiāng)村學校、家庭農(nóng)場和婦女團組織，了解波蘭鄉(xiāng)村社區(qū)的組織方式、文化傳統(tǒng)和日常生活。在晚上的文化交流活動里，當?shù)睾⒆觽儽硌萘瞬ㄌm傳統(tǒng)歌舞《在我的花園里》，清華學生則帶來了民樂表演。大家其樂融融，言笑晏晏。

夜晚，當由琵琶與電子琴合奏的肖邦的《夜曲》在這個寧靜而美麗的波蘭鄉(xiāng)村響起時，不少村民跟著輕聲哼唱起來。

來自翁索什村的波蘭姑娘漢娜·澤勒告訴記者，這次有這么多中國年輕人到訪，對于村莊而言是一件非常特別的事情。“我們平時很少接待外來訪客，在我們村里，每個人都相互認識，這是許多村民第一次接觸來自如此遙遠國家、專程來了解我們文化的訪客，我們都感到十分高興。”

她補充道：“翁索什村也許不是波蘭最有趣的地方，但我相信，它獨特的美，以及這里所承載的波蘭文化與生活氣息，能夠讓來自中國的朋友產(chǎn)生興趣。對于想真正了解波蘭鄉(xiāng)土的人來說，這里是理想的地方。”

回顧一天的交流，從鄉(xiāng)村學校到家庭農(nóng)場，從傳統(tǒng)歌舞到這場特殊的“餃子宴”，趙月枝教授感慨道：“一個面團，兩種做法，多元餡料。和而不同，開放包容，這才是人類文明共同的底色和根基。”（參與采寫：王一竣、管曉會）

支隊帶隊教師胡鈺教授（右）與布萊澤爾鄉(xiāng)長（左）用餃子“干杯”（受訪者供圖）