如果要給食物界辦一個「超冤枉獎」，我必投午餐肉一票。

它有多慘呢？很多人對它的印象，還停留在：「全是淀粉」「高鹽高熱量」「全是防腐劑」「含亞硝酸鹽」「吃一片胖三斤」。

但罵歸罵。聚餐涮火鍋，它總是第一個被下進(jìn)鍋里；深夜煮泡面，少了它總覺得差點(diǎn)意思；空氣炸鍋剛「?！挂宦?，第一塊被夾走的也是它！

大家對午餐肉的感情非常復(fù)雜

一邊嫌棄，一邊真香

于是，我們認(rèn)真查了查資料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

午餐肉最大的問題，可能不是它本身，而是很多人對它的認(rèn)知，還停留在幾十年前。

有些傳統(tǒng)午餐肉確實(shí)存在幾個老問題：肉含量少、淀粉多、鹽偏高、脂肪偏高、調(diào)味很重、部分還含亞硝酸鹽。

很多人吐槽：「午餐肉不就是一塊淀粉磚嗎？」

還真不一定，據(jù)國標(biāo)（GB 7098-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品GB/T 13213-2017 豬肉糜類罐頭）——

罐頭類午餐肉，優(yōu)級品投肉量不得低于 80%，淀粉含量最多不得超過 6%。

也就是說，真正合格、品質(zhì)還不錯的午餐肉，底子還是肉制品，它可不是「全靠淀粉撐起來」的花架子哦。

而且科技也在進(jìn)步，現(xiàn)在很多午餐肉已經(jīng) next level 了！

在傳統(tǒng)肉制品加工中，亞硝酸鹽常被用做防腐劑，但它在特定條件下可能生成具有致癌風(fēng)險的亞硝胺。

但這些年越來越多廠商開始采用發(fā)酵、高溫高壓滅菌等工藝，不再依賴亞硝酸鹽完成保鮮！

保留高含肉量的同時，再把鹽、脂肪和熱量都往下降，配料表再簡單一點(diǎn)，這不就是大家心中完美的午餐肉嗎！

但真去看市面上的產(chǎn)品，我們發(fā)現(xiàn)，想找一款兼顧好吃和低負(fù)擔(dān)的午餐肉，沒那么容易：甚至有的為了節(jié)約成本，還加入了不少雞肉原料；

肉要夠多、吃起來夠滿足，鹽和脂肪要降下來，配料表盡量簡單，最重要的是，還得強(qiáng)調(diào)出午餐肉最讓人上癮的那口肉香！

于是這一次，我們自己研發(fā)了一款——

≥ 90% 黑豬肉含量，真材實(shí)料

鹽分、油分雙雙腰斬，負(fù)擔(dān)更低

配料表簡單到一眼就能看到底的

吉零大塊肉粒黑豬午餐肉

更讓人意外的是，在減鹽、減脂之后，它居然沒有犧牲掉午餐肉最重要的東西——香！

如此優(yōu)秀的黑豬午餐肉，1盒（10 袋）要 42.9 元，這次趕上丁香家開團(tuán)，咱必須幫大家要來了超劃算的價格：

3 盒到手僅 99 元，可疊省錢卡

而且，加 9.9 元還能換購

0 糖去骨鴨掌 1 袋（6 根）

或純黃豆?jié){粉 1 袋（7 條）

這次的換購活動真的超劃算，平時喜歡囤點(diǎn)健康零食的小伙伴也可以加 19.9 元換購無糖沙琪瑪或 0 糖燕麥蛋卷～

這一次，健康和美味，我們?nèi)?！都！要?/p>

90% 黑豬肉打底

減鹽、減油、減熱量

看得到大肉粒和肉纖維

01

優(yōu)選 90% 黑豬后腿肉，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁

說實(shí)話，想把一款減鹽減脂的午餐肉做得依然好吃，最難的地方其實(shí)不是工藝，而是肉。

畢竟當(dāng)調(diào)味減少之后，真正決定味道的，往往就是原料本身。

所以在選肉這件事上，我們直接把目光放在了黑豬后腿肉上。

咱加的是整塊兒純純純黑豬肉

可不是邊角料哦

圖片來源：實(shí)拍

相比普通豬肉，黑豬肉本身肉香更濃，鮮味物質(zhì)含量也更高，簡單水煮都已經(jīng)足夠好吃。

而且我們還優(yōu)中選優(yōu)，選擇后腿肉這個整頭豬里運(yùn)動量最大的部位之一，還把含量做到了 90% 以上！

瘦肉比例高，肉質(zhì)緊實(shí)，既有嚼勁，又不會過于柴硬。再加上一層恰到好處的天然油脂，這么一來，香味有了，口感也有了～

直接切開看橫截面對比，肉眼可見咱們這款午餐肉的個頭更大，肉粒含量也更多！

煎過之后，直接撕開一片也能清晰看到明顯的肉粒和肉纖維。不是那種切開后整整齊齊、顏色很均勻的肉糜感，而是真正能看見、也能吃到的肉！

隔著屏幕都能感受到那股扎扎實(shí)實(shí)的肉香～

煎過之后直接撕開

邊緣焦脆，里面還超嫩

02

鹽 - 49%，脂肪 - 52%，熱量 - 31%

如果說高含肉量解決的是「好不好吃」的問題。那么接下來要解決的，就是大家最在意的另一個問題：吃起來會不會負(fù)擔(dān)太大？

咱們直接拿這款午餐肉和《中國食物成分表 2022》中的普通午餐肉的數(shù)據(jù)相比，這款黑豬午餐肉直接做到了——

脂肪降低 52%，鈉含量降低 49%，熱量降低 31%，蛋白質(zhì)提升 78%！

也就是說：同樣是吃午餐肉，但吃這一款你攝入的脂肪、鹽和熱量更少了，但能獲得更多蛋白質(zhì)。

對于長時間辦公的上班族、減脂期想吃點(diǎn)肉、偶爾嘴饞想加餐的小伙伴來說，真的會友好不少～

為了更直觀一點(diǎn)，我們還拿它和市面上銷量較高的一款午餐肉做了對比，結(jié)果很明顯：無論是熱量、脂肪還是鈉含量，咱們這款午餐肉都更低！

左邊是其他午餐肉，右邊是咱們自研午餐肉

圖片來源：實(shí)拍

原料和配方做的足夠好，咱在制作工藝這一塊更是不能拉胯。

03

歷經(jīng)低溫翻拌等 14 道工藝

高溫滅菌 + 真空，保留原色原香

不開玩笑，這黑豬的后腿，可以說是經(jīng)歷了「九九八十一難」。

其中最值得一提的，就是咱這手低溫（15 ℃ 以下）真空斬拌工藝。

這種工藝，可以更好地幫肉保水，維持 Q 彈水潤的好口感，不至于口感變干變柴；

還能預(yù)防肉中蛋白變性，留住肉肉的「紅潤好氣色」，以免午餐肉看起來灰撲撲的。

所謂天然去雕飾

大抵如此

聽起來有些學(xué)術(shù)，但最終都會反映在口感上。

真正咬下去的時候，你會發(fā)現(xiàn)它和很多傳統(tǒng)午餐肉不太一樣：沒有明顯的粉感，也不會一嚼就散成滿嘴碎渣。相反，它保留了一定的肉纖維感！

既有午餐肉該有的細(xì)膩，又能吃出真實(shí)肉塊的存在感。做出來的成品，確實(shí)好吃！

咬開焦脆的外皮

肉汁直接往嘴里涌

當(dāng)然啦，這可不是我們自吹自擂哦。

要知道，在立項(xiàng)之前，咱不光反復(fù)打樣，還找出了 14 位嘴非常挑剔的同事來進(jìn)行內(nèi)部口味盲測。

選出市面上叫得出名號的 8 款午餐肉和咱家午餐肉一起，讓大家從口味、口感、外觀 3 個維度進(jìn)行品嘗評分。

在進(jìn)行長達(dá) 2 小時的選拔之后，咱丁香家自研的這款午餐肉，哪怕是在做到了相對健康的情況下，在口感和外觀上斷崖式領(lǐng)先，口味上也是和第 2 名并列齊驅(qū)的高！

當(dāng)原料和工藝都足夠認(rèn)真時，好吃和健康真的可以兼得！吶，咱丁香家的吃貨們，眼睛和味蕾也是雪亮的

看這好評率，實(shí)力經(jīng)得起考驗(yàn)！

亞硝酸鹽 0 檢出

這一次請大口吃肉

很多人不敢吃午餐肉，還有一個重要原因就是亞硝酸鹽。

好在咱們這款，在制作過程中沒有添加亞硝酸鹽，并且還專門送檢，結(jié)果顯示：亞硝酸鈉殘留量未檢出。

它的保鮮無需依賴亞硝酸鹽，主要靠高溫滅菌和密封包裝來完成。

配料表也盡量給大家做得簡單：黑豬肉、淀粉、飲用水、低聚果糖、低鈉鹽等。

傳統(tǒng)罐裝午餐肉還有一個小麻煩：一打開就是一整罐，吃不完要放冰箱，放久了口感變差，也容易忘記。

所以咱們這款給大家做成了1 盒 10 袋，1 片 1 袋，每袋 40 g 的獨(dú)立包裝，開袋即食超便攜～

早上趕時間，拆一片夾進(jìn)吐司；中午想偷懶，煎一煎配米飯；晚上煮面、涮火鍋、做沙拉都很方便。

不用開罐，不臟手，更不用擔(dān)心一次吃不完！

隨便做做，就很好吃

小白也能輕松搞定

午餐肉最讓人喜歡的地方，就是它幾乎不挑做法。

空口吃、夾吐司、空氣炸鍋烤、上鍋煎、火鍋涮，樣樣都行！它不是那種需要超高廚藝才能好吃的食物，對廚房小白來說，這真的很重要～

真的，煎完不偷吃一口

你是這個

想要吃得少，體重好的寶子們，請盡情參考咱安排的菜譜。

（熱量都不超過 500 卡，妥妥減肥餐，具體食材熱量會有不同，供大家參考哦。）

01

簡單快手三明治（404 大卡）

所需食材：

吐司 70 g（176 大卡）

丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）

雞蛋 1 個（70 大卡）

生菜 100 g（23 大卡）

番茄醬 10 g（10 大卡）

做法：

午餐肉切丁，無油煎至焦脆；

用煎肉余油炒熟煎流心蛋；

組合，即可開吃！

喜歡焦脆口感的，還可以空氣炸鍋 180 ℃ 三分鐘烤一下面包片，更香！

02

東北老式拌飯（438 大卡）

所需食材：

米飯 120 g（165 大卡）

丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）

青椒 5 g（1 大卡）

雞蛋 1 個（70 大卡）

菠菜 100 g（28 大卡）

醬油 10 mL（10 大卡）

蠔油 5 mL（4 大卡）

花生油 3 mL（27 大卡）

海苔碎 2 g（7 大卡）

做法：

午餐肉切丁無油煎至焦脆；

用煎肉余油煎流心蛋，炒熟菠菜；

組合蒜粒（不喜歡可以不加）、青椒、小米椒，潑熱油后，加上蠔油和醬油；

熱飯打底，碼上午餐肉+菠菜+青椒蒜醬+蛋，淋上醬汁撒海苔碎，開拌！

焦香肉粒裹著蛋液，辣醬的刺激被芝麻油溫柔包裹，比看韓劇吃播更過癮！

03

清爽沙拉碗（486 大卡起）

食材：

丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）

蟹柳 30 g（43 大卡）

黃瓜 150 g（27 大卡）

土豆 100 g（86 大卡）

胡蘿卜 100 g（41 大卡）

水煮蛋 2個（140 大卡）

減脂沙拉醬 / 油醋汁（24 至 70 大卡）

做法：

雞蛋煮熟，煎午餐肉和蟹柳；

生菜打底，碼上午餐肉 + 胡蘿卜 + 雞蛋 + 土豆

水煮蛋切瓣，淋油醋汁

這一碗，超高蛋白質(zhì) + 膳食纖維，堪稱健身黨偷懶的完美午餐。

04

海苔飯團(tuán)（單個 184 大卡）

所需食材（以下是 4 個量）：

米飯 160g（179大卡）

丁香家午餐肉 160 g（250 大卡）

無糖肉松 20 g（75 大卡）

小蔥 10 g（3 大卡）

叉燒汁 5 mL（8 大卡）

海苔片 5 g（30 大卡）

花生油 9 mL（81 大卡）

低脂芝士片（27 大卡 1 片）

做法：

午餐肉無油煎香；

熱飯混入肉松、碎海苔、蔥花，抓拌均勻；

片狀海苔包上芝士片、午餐肉，用米飯包裹；

三角模具壓實(shí)，鍋底噴油，小火煎制；

刷上叉燒汁，余溫烘干，出鍋！

掰開芝士還會流心，不要太饞人。

05

酸湯面（435 大卡）

所需食材：

面條 150 g（161 大卡）

雞蛋 50 g（72 大卡）

午餐肉 80g（125 大卡）

雞毛菜 100g（26 大卡）

洋蔥 50 g（20 g）

海南黃燈籠椒 10 g（12 大卡）

白醋 15ml（5大卡）

醬油 10 mL（10 大卡）

蠔油 5 mL（4 大卡）

做法：

午餐肉無油煎脆，余油煎一個雞蛋；

500 mL 水煮開，煮面；

黃燈籠椒熬湯底，加蠔油和醬油；

碼上午餐肉，煎蛋；

根據(jù)愛好加入香菜、小蔥，淋白醋。

夜里，吃上這么一口熱辣酸爽的面條子，再來一口汽水，這個 feel 太爽！

而這一片片從黑豬后腿掉下來的「超絕美味」，咱也是費(fèi)盡了心思壓價。

今天丁香家開團(tuán)，日常 1 盒 10 片 400 g 要 42.9 元的午餐肉，這次開團(tuán)——

僅需 99 元 3 盒

還能疊加 5 元省錢卡

而且這一次，買 3 盒還能加 9.9 元直接換購咱們的自研鴨掌 1 包（約 6 根）或者純黃豆?jié){粉 1 袋（7 條），這力度真的絕，千萬別錯過！

買組合，更劃算

平時愛吃午餐肉，但介意高鹽高脂、上班忙，經(jīng)常沒時間認(rèn)真做飯、減脂期想補(bǔ)點(diǎn)蛋白質(zhì)、又想吃得有滿足感的小伙伴，快沖！

更低負(fù)擔(dān)、更干凈、更有肉感的午餐肉，真的可以放心吃～

這次還給大家開團(tuán)了超好吃、高纖高蛋白的燕麥吐司，搭配午餐肉一起吃簡直絕了！需要的小伙伴可以直接戳

策劃：白術(shù) & 小圓子|監(jiān)制：大王

圖片來源：丁香設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)

科學(xué)審核：丁香科學(xué)嚴(yán)審團(tuán)

▎商品信息

活動名稱：大塊肉粒黑豬午餐肉

活動時間：2026-06-22 00:00 至 2026-06-26 23:59

發(fā)貨信息：下單后 3 個工作日發(fā)貨，遇節(jié)假日延后。

查找訂單：微信搜索【丁香家】健康商店小程序 -【我的】-【全部訂單】-【查看物流】即可查看物流信息。

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