大家好,我是食煙火味。每年的夏季,我們家的茄子都會長滿園,根本吃不完。所以媽媽都會將茄子這樣吃,腌起來放置平平時用它炒肉配粥配飯都特別下飯。媽媽做這個茄子也是村里公認的好手藝。
每次家里的親戚出遠門都會讓媽媽做一些放著帶出去吃。而茄子的做法很關(guān)鍵,一起來看一下我媽媽是怎么做的。這吃法真的是從小吃到大,越吃越上癮。
首先我們準備一些茄子,然后洗洗干凈切刀,再下鍋焯水,這一步有殺菌,還能讓散失水分。把茄子焯個10秒鐘取出,待在太陽底下曬個八成干,加入食鹽搓磨一下,讓里面的苦澀味出來,激發(fā)食材的酸香味。
再放入這一個酸菜乳酸菌,這一個很關(guān)鍵,它可以讓茄子口感更加酸脆,而且不會發(fā)霉,放個1禮拜左右后再吃,這樣做出來的茄子非常的爽脆,而且?guī)c酸,用它炒肉炒菜,我們米飯都很香。平時家里的茄子吃不完,這個做法可以點安排起來。
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