北京
來源：市場資訊
村民制作酸嘢。
廣西云-廣西日報記者 傅清龍 平樂融媒體中心記者 余南幟 文/圖
“咔嚓——”一口咬下，脆嫩爆汁，酸辣瞬間在舌尖炸開，暑氣仿佛也跟著消了大半。
6月8日，平樂縣城街巷里的酸嘢攤前格外熱鬧。攤主們端出一盆盆古法腌制的早李、黃桃酸，誘人的酸甜氣息隨風飄散，引得路人紛紛駐足。
“夏天就愛吃這口酸嘢，開胃又解膩！”居民易旺笑著接過一袋冰鎮黃桃酸。
這口夏日美味的源頭，藏在清晨的陽安鄉山林里。薄霧裊裊，連片李樹枝繁葉茂，翠綠的早李掛滿枝頭，裹著一層天然果霜。得益于山地氣候和山泉滋養，這里的李子果肉緊實、果酸純正。
果農陶連鳳一大早就忙著采摘。“今年種了18畝早李，畝產約2000公斤。”她告訴記者，這些李子專供本地店家制作酸嘢，銷路穩定，每公斤售價4元，年產值達14.4萬元。
在陽安鄉一戶農家小院門前，當地群眾林群將黃桃切瓣瀝干，先用食鹽腌漬去水，再以冰糖冷藏入味，最后加入小米辣調制的鹵水浸泡——風味十足的冰鎮黃桃酸便大功告成。
平樂縣農業農村局數據顯示：全縣李子種植面積2.9萬畝，產量5.7萬噸，其中約8%至10%用于制作酸嘢；桃子種植面積3.88萬畝，產量7.3萬噸，約3%至5%被加工成酸嘢。
鮮果腌制，不僅延長了賞味期、拓寬了銷路，更提升了農產品附加值。如今，平樂的李子酸、黃桃酸，既豐富了市民的夏日餐桌，也帶動了鄉村采摘游。
來源：廣西云-廣西日報
編 輯：曾 穎
校 對：黃文婧 楊可欣
審 核：汪文卿
監 制：李錦舉
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