夏至已至，民間有“夏至不養(yǎng)，一年白忙”的說法。在這個陽氣最旺的時節(jié)，飲食養(yǎng)生尤為重要。下面就為大家介紹“夏至8寶”的詳細做法，讓我們用美食安穩(wěn)度過炎炎夏日。

一、絲瓜蝦仁炒蛋

食材：絲瓜、蝦、雞蛋、姜蒜

制作步驟：

1. 蝦洗凈去殼開背去掉蝦線，絲瓜去皮滾刀塊，2個雞蛋打散熱油煎至兩面金黃切分成塊

2. 熱油炒香姜絲，下蝦仁炒至變色后盛出備用

3. 鍋內(nèi)加油燒熱爆香蒜瓣，下絲瓜炒至斷生，加入雞蛋和蝦仁翻炒均勻，加入少量清水，加適量鹽和蠔油調(diào)味，煮至絲瓜變軟出鍋

二、番茄炒雞蛋

食材

番茄2個、雞蛋3個、蔥花少許、鹽、白糖、食用油

做法

1. 雞蛋打入碗中，加少許食鹽和一勺清水，充分攪打均勻，這樣炒出的雞蛋蓬松軟嫩。

2. 番茄頂部劃十字，用開水燙一下撕掉外皮，切成小塊備用。

3. 鍋中倒油燒熱，倒入蛋液，待蛋液定型后快速劃散，炒成大塊雞蛋盛出備用。

4. 不用洗鍋，鍋底留少許油，倒入番茄塊大火翻炒，按壓出濃郁番茄汁，加少許白糖中和酸味、提鮮。

5. 倒入炒好的雞蛋，加適量食鹽調(diào)味，翻炒均勻讓雞蛋裹滿番茄湯汁，撒上蔥花即可出鍋。

三、麻婆豆腐

食材：南豆腐500克、牛肉100克、食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量。

做法：

1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用。

2、牛肉切成小粒備用。

3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細面?zhèn)溆谩?/p>

4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干。

5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出。

7、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒。

8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開。

9、添加豆腐，燒開后中火收汁。

10、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可。

四、醋溜白菜

食材：白菜半棵、干辣椒、蒜片、生抽、陳醋、糖、鹽、水淀粉

做法：

1、白菜洗凈，菜幫斜切成片（更容易入味），菜葉撕成大片。

2、調(diào)碗汁：2勺陳醋、1勺生抽、半勺糖、少許鹽、1勺水淀粉攪勻。

3、鍋中倒油，小火爆香干辣椒和蒜片，轉(zhuǎn)大火，先下白菜幫炒半分鐘，再下菜葉炒到變軟。

4、沿鍋邊淋入碗汁，快速翻炒，湯汁濃稠關(guān)火。

五、腐竹炒牛肉

食材用量：

牛肋條肉250克（切薄片，比里脊更有肉味），干腐竹100克，青蒜2根切段，大蒜3瓣拍碎，生姜4片，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，柱候醬1勺（沒有就用海鮮醬），料酒1勺，玉米淀粉1勺，白胡椒粉半勺，鹽小半勺，食用油適量。制作過程：

1. 泡發(fā)腐竹有講究：腐竹掰成5厘米段，用40度的溫水泡（加點鹽和幾滴白醋），壓個盤子不讓它浮起來，泡1小時到中間沒有硬芯。千萬別用熱水，會外面爛里面硬。

2. 腌牛肉：牛肉片加料酒、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉，抓勻后淋半勺油，腌15分鐘。

3. 煎腐竹到起泡：鍋里倒油燒熱，放入泡好并擠干水分的腐竹，中火煎到兩面金黃起小泡（約2分鐘），盛出。這步讓腐竹燉不爛，還吸汁。

4. 炒牛肉：鍋里留底油，大火下牛肉片，快速劃散到變色（約30秒），加姜蒜、柱候醬，炒出醬香味。

5. 燜煮入味：倒回腐竹，加老抽、蠔油、鹽，倒入沒過食材一半的開水，小火燜5分鐘。開蓋后轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠時加青蒜段，翻炒10秒出鍋。腐竹吸滿了牛肉的肉汁，咬一口爆漿，牛肉軟嫩，醬香濃郁——這道菜必須多煮點米飯！

六、香菇雞肉燴飯

準備食材：雞胸肉、香菇、米飯、洋蔥、胡蘿卜、蒜。

做法步驟：

1、準備一塊雞胸肉，清洗干凈后切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準備幾個干香菇，提前用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后切成小丁。

2、準備半個洋蔥切丁，半根胡蘿卜切丁，再切點蒜末備用。米飯最好用隔夜的，方便炒散。

3、起鍋燒油，油熱放入腌好的雞丁，快速滑炒至變色，盛出備用。

4、鍋留底油，放入洋蔥丁和蒜末，小火煸炒出香味。放入香菇丁和胡蘿卜丁，翻炒均勻，炒至香菇變軟。

5、淋入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻上色。倒入適量的清水，沒過食材即可，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮3分鐘。

6、倒入準備好的米飯和炒好的雞丁，用鏟子將米飯打散，和湯汁充分混合均勻。開大火翻炒收汁，根據(jù)個人口味加入少許鹽調(diào)味，湯汁變得濃稠，能包裹住每一粒米飯時即可出鍋。

七、洋蔥炒蝦仁

食材：

鮮蝦仁200g，洋蔥半個，甜椒半個，蒜片，料酒，鹽，淀粉

做法：

1、蝦仁開背挑掉蝦線，加料酒、少許鹽和淀粉一起抓勻腌5分鐘。

2、洋蔥和甜椒切成塊，什么形狀無所謂。

3、熱鍋倒油下蝦仁滑炒，看到變紅卷起來立刻盛出來。

4、鍋里留點底油，爆香蒜片，下洋蔥和甜椒大火翻炒，炒到洋蔥變透明。

5、蝦仁再倒回去，淋一點點生抽和鹽，大火炒個十幾秒，翻炒均勻就可以出鍋。

八、海米炒生菜

【食材】

生菜、海米、大蒜、小米辣、胡椒粉、蠔油、生抽、白糖、雞精

【做法】

1. 生菜洗凈瀝干切寬絲；海米沖洗去鹽分，備好蒜末、小米辣。

2. 鍋中油熱，下入海米炒出香味。

3. 放入蒜末、小米辣，加少許胡椒粉翻炒。

4. 倒入生菜，放少許蠔油、生抽、白糖、雞精，大火快速翻炒均勻即可。

在夏至時節(jié)，不妨試試這“夏至8寶”，讓我們在享受美食的同時，也能調(diào)養(yǎng)身體，安穩(wěn)度過炎炎夏日。