湖北
在眾多家庭的餐桌上，紅燒肉是一道備受青睞的佳肴。通常，大家會選用五花肉來烹制這道美食，將豬肉炒出誘人的糖色，再佐以咸鮮的料汁，它無疑是絕佳的“下飯神器”。然而，若是天天都吃紅燒肉，再美味也難免會讓人覺得過于油膩。
實際上，豬身上的各個部位都能衍生出幾道具有代表性的菜品，五花肉也不例外。有一種烹飪五花肉的方式堪稱“正確打開方式”，其美味程度遠超紅燒肉，真正做到了色香味俱全。這道佳肴便是叉燒。即使家中沒有烤箱，利用電飯煲也能烹制出風味相近的叉燒。
叉燒
準備食材：500克去皮五花肉、60克小蔥、40克大蒜、20克生姜、少許白芝麻
腌制醬汁：30克叉燒醬、15毫升生抽、7毫升老抽、15克蠔油、15毫升料酒、15克蜂蜜和7克食鹽。
選用去皮五花肉是制作叉燒的關(guān)鍵所在，去市場購買五花肉的時候，就可以請求師傅幫忙去皮。醬汁是我們家一直在用的，大家制作過幾次后，也可以按照家人口感微調(diào)。
【烹任步驟】
1.將以上食材備齊，五花肉先用叉子在其兩面均勻的叉一遍，可以更好的腌制入味。
2.取生姜、大蒜切末，將秘制叉燒醬汁的所有配料加在一塊，調(diào)拌均勻。
3.五花肉盆里傾入叉燒醬、蔥姜蒜抓勻，再給每塊肉都做一遍“馬殺雞”。蓋上蓋子，冷藏腌制2個小時。
4.腌制以后的五花肉放入電飯煲，依次排開。最后倒入腌制的醬汁、蔥蒜葉平鋪在肉的表面。
5.啟動電飯煲的煮飯鍵即可。煮制過后，開蓋，將其表面的蔥蒜葉取出，然后將五花肉翻面，繼續(xù)按下煮飯鍵烹煮一遍。
6.煮好之后，取出叉燒切塊，撒上少許的芝麻，一碗香噴噴的叉燒飯，也就制作完成了。
建議：
利用電飯煲烹煮叉燒，雖然無水，但卻能最好保留肉的鮮嫩，且不用擔心會焦糊的問題。
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