湖南
夏天不少人忙著減脂控體重，吃清淡代餐，全麥面包、即食燕麥、雜糧餅干就成了很多人的首選。不少人覺得包裝上寫著全麥、谷物，就是正宗全谷物食品，這是對的嗎？
搞懂全谷物定義
認識常見全谷物食品
據了解，全谷物是指谷物去除外殼等不可食用部分后，保留具有完整種皮、胚乳和胚芽結構的谷物籽粒。
北京大學人民醫院臨床營養科副主任營養師 郭倩穎：全谷物食物，脫殼之后沒有做精細打磨。因為谷物是種子，咱們吃的基本上是植物種子。
生活中有哪些常見的全谷物食品呢？專家介紹，常見全谷物包括：糙米、黑米、紅米、紫米、燕麥、玉米、小米、高粱等。
選購全谷物食品
記住三個判斷依據
中國營養學會出臺的《全谷物及全谷物食品判定及標識通則》明確：全谷物食品的全谷物原料占比必須達到總重量51%以上；不少于25%的，只能標注“含全谷物食品”。很多人選這類食品時只看包裝文字、靠顏色外觀分辨。專家提示，這種挑選方法很容易踩坑。
專家提醒，判斷一款食品是否為真正的全谷物食品，不能只看外觀色澤，也不能僅憑包裝上的宣傳文字下定論。
北京大學人民醫院臨床營養科副主任營養師 郭倩穎：紫米饅頭或者黃米饅頭，可能是用一些新鮮蔬果，讓顏色發生變化，但實際可能并不滿足全谷物類食物的健康效應。中國營養學會的團體標準強調了全麥面包一類，全麥粉占比必須到51%以上，才能叫全麥面包。
那么，怎樣科學挑選全谷物食品呢？專家給出三個判斷依據：查看配料表、品嘗口感以及核對營養成分表。
北京大學人民醫院臨床營養科副主任營養師 郭倩穎：一般來說，全谷物食物持水性相對差，所以一般口感更容易干。國家要求對配料表的標識是主成分、第一成分排在前面，含量越低的越靠后。還可以對比營養標簽或成分里，如果膳食纖維含量明顯比較高，那么它是全谷物或者含全谷物食品成分一定更多一些。
科學食用全谷物
分清人群把控食用量
全谷物升糖指數低、膳食纖維充足，是優質健康的碳水來源。那么，是不是所有人群都能吃全谷物食品？哪些人適合多吃，哪些人又得注意食用量呢？
《中國居民膳食指南（2022）》建議，日常主食盡量多樣化，提高全谷物、薯類、雜豆類在主食中的攝入比例，推薦每日谷物里搭配50至150克全谷物與雜豆。
北京大學人民醫院臨床營養科副主任營養師 郭倩穎：日常吃飯的時候撒一把小米，放點黑米、紅米摻一起，吃一個雜糧米飯。實際你吃的雜糧飯就是符合要求的。
國家食品安全風險評估中心營養中心主任 徐嬌：可以喝點小米粥，或者吃點薯類。做成南瓜小米粥，也是一種不錯的吃法。
專家提示：有控糖、減重需求的人群，可適當增加全谷物比例，但不可無限制食用。老年人、嬰幼兒以及腸胃功能偏弱人群，大量食用容易腹脹不適，需要在醫生或營養師指導下控制攝入量。
【來源：push_央視新聞】
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