黑龍江
□本報記者 楊鐳
6月27日，雞西隊將迎來“東北超”主場首戰，坐鎮主場迎戰長春隊。觀精彩賽事、覽邊城美景、品地道風味，成為市民與外地球迷觀賽打卡的標配體驗。雞西特色美食品類豐富，大冷面、刀削面、辣菜、烤冷面久負盛名，而要說到訪雞西不容錯過的湖鮮珍味，當屬位列中國四大淡水名魚的興凱湖大白魚。
喜歡釣魚的朋友第一次看到興凱湖大白魚，估計會說：“這不就是翹嘴嗎？全國從北到南很多地方都有?！?/p>
“說興凱湖大白魚就是‘翹嘴’，也對，也不對?！泵苌绞修r機和畜牧水產技術服務中心副主任劉生說，“準確地說，它是鯉形目鯉科鲌屬的翹嘴鲌，在興凱湖的特殊環境下形成的一個特殊種群。”興凱湖位于北緯45°，每年封凍約160天，所以在這里生長的湖鮮與所有冷水魚一樣，生長期較長，肉質緊實。
優質的食材需精心炮制，才能成就極致美味。興凱湖大白魚從打撈到端上餐桌，處處透著當地人世世代代總結的經驗智慧。
“其實興凱湖大白魚有個特點，就是只要出水后盡快妥善處理冷凍，反而比活魚更容易出現‘蒜瓣肉’的口感。”興凱湖大白魚加工制作工藝非遺代表性傳承人趙云生分享道，“但是需要注意的是，要先在冷水中‘緩’個20分鐘左右就馬上刮鱗，不要等完全解凍，因為完全解凍后刮鱗，手的力量會破壞魚肉組織，吃起來口感就會比較‘散’?！?/p>
采訪間隙，趙云生接到一條微信語音留言，詢問是否有可以郵寄到沈陽的興凱湖大白魚特色食品，趙云生推薦了香煎大白魚，可以整條塑封郵寄。這是5月末，“東北超”首輪比賽（雞西隊客場對陣沈陽隊）期間，趙云生在沈陽參加雞西特色產品推介時，留下他聯系方式的一位沈陽顧客。
當時的推介活動在沈陽市人民廣場的“東北超”第二現場舉行，趙云生除了帶去清蒸大白魚、魚丸湯給沈陽市民免費品嘗外，他的油炸湖蝦、麻鰱、銀魚攤位也大受歡迎。
2025年，“興凱湖大白魚”被評為“國家地理標志產品”“2025龍江地理標志十大品牌”，品牌影響力和知名度進一步提升。今年以來，興凱湖大白魚主產區密山市先后舉辦“興凱湖冬捕節”“黑龍江冷水魚·放流季”“全省冷水魚烹飪大賽”等活動，推動產業資源在文化與文旅產業上的滲透融合。
借助“東北超”雞西隊主場比賽以及黑龍江省旅發大會等大型活動契機，當地還設計推出毛絨玩偶、冰箱貼等5大類30余款文創產品。雞西隊“東北超”主場首戰臨近，雞西市也在緊鑼密鼓地籌備相關活動，希望借助“東北超”的流量熱度，讓雞西的自然、人文風光，以及以興凱湖大白魚為代表的雞西特色美食，吸引全國各地的目光。
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