山東
秒懂飲食 健康你我
大家好，我是營養(yǎng)科的金醫(yī)生。
前兩天營養(yǎng)門診來了位阿姨，甘油三酯高就自己吃素一年，結(jié)果指標(biāo)不降反升，人還整天沒勁兒，這是怎么回事？
實(shí)際上我在門診經(jīng)常會(huì)遇到此類患者。其實(shí)，甘油三酯升高，真正的元兇往往不是你吃的肉，而是你吃糖和精制碳水；因?yàn)槲覀兤綍r(shí)體檢檢查血脂，是在空腹12小時(shí)后進(jìn)行的，食物里的脂肪經(jīng)過一夜早就代謝掉，空腹抽出來的血脂，大多是肝臟自己合成的，而這個(gè)合成的原料主要就是你吃進(jìn)去的精米精面和各種糖。
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當(dāng)你吃下一大碗白米飯、或者喝一杯奶茶、果汁時(shí)，過高的碳水化合物和糖分會(huì)讓血糖像過山車一樣飆升，肝臟就會(huì)把這些多余的糖分統(tǒng)統(tǒng)轉(zhuǎn)化成甘油三酯儲(chǔ)存起來。
所以，單純吃素不僅不一定能降血脂，如果方法不對(duì)，還可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏。實(shí)際上，脂肪不僅藏在肥肉里，一些看起來的素食含脂肪也比較高，如蛋糕、餅干、瓜子等食物。此外，煎、炸等烹飪方式，也會(huì)給食物帶來很多的油。肉類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，長期不吃肉又不用豆制品替代，蛋白質(zhì)攝入不足，身體代謝能力就會(huì)下降，人會(huì)覺得疲勞沒精神，反而不利于血脂代謝。
所以說甘油三酯高，不僅讓你少吃肉，還要少吃白米飯、戒掉糖、甜飲料和油炸素食等食物，建立均衡的飲食結(jié)構(gòu)。今天的秒懂飲食，你學(xué)會(huì)了嗎？
Summer Solstice
作者：金水華
編輯：孫玉璐
審核：劉琳琳、王炳蓮
編校：丁丁
青島西海岸新區(qū)中心醫(yī)院原創(chuàng)出品
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