如果要用一種感官去記憶新疆伊犁，那一定是色彩。

它是喀贊其老城里撲面而來的藍，是伊犁河谷漫山遍野的綠，是夏塔古道雪山頂上永恒的白，也是手抓飯里胡蘿卜與羊肉交織的金黃。

伊犁的色彩背后，折疊著厚重的歷史，獨特的水土和熱愛生活的人們。當你真正走進“塞外江南”伊犁，才會明白為什么有人說：不到新疆，不知中國之大；不到伊犁，不知新疆之美。

為什么伊犁這么迷人？或許，答案就藏在它的色彩里。

在伊寧，你總會在不經意間邂逅“伊犁藍”。

藍色的墻、藍色的木窗、藍色的大門、藍色的屋檐，尤其是走進喀贊其老街，你會被建筑上的顏色迷了眼，老街保存了300多處歷史建筑，融合了歐式、中亞和新疆地區傳統民居元素。鮮活的藍色大街上，是真實生活的人們：戴著小花帽的老人家在門口曬太陽、小孩在追逐打鬧，這里藍的輕盈，藍的透亮。

為什么當地人喜歡用藍色裝飾建筑？

有人說，這片藍是他們心目中的大海。新疆離大海太遠了，對于深處內陸的人們來說，把房子涂成藍色，是為了填補沒有大海的遺憾，用色彩去靠近遠方。也有朋友調侃，因為商家賣的油漆多是藍色，所以大家就不約而同選擇了這抹藍。

但伊犁的建筑可不只有藍色，尤其在六星街，用色更為大膽，深藍、天藍、粉色交織著墨綠、紅色與橘色，商業化的活力讓這里的建筑色彩更為明艷。

而比斑斕色彩更動人的，是藏在磚瓦間的多民族交融故事：維吾爾族民居以平緩屋頂和帶頂棚的外廊“阿依旺”為特色，庭院常種滿葡萄與果樹，木雕門窗盡顯民族風情；俄羅斯族與塔塔爾族的“木刻楞”原木交錯疊砌，高聳的鐵皮尖頂與精美的彩繪百葉窗訴說著異域風情；回族清真寺則打破了傳統阿拉伯圓頂的模式，將中式歇山頂與伊斯蘭穹頂完美結合，在保留綠色元素的基礎上彰顯了本土化智慧。

除了這些，因萬里戍邊扎根于此的錫伯族四合院、世代游牧的哈薩克族氈房，以及歷代屯墾戍邊的漢族方正院落，共同在這片土地上奏響了多民族的交響樂。

這種多元交融的建筑風貌，深深烙印著伊犁近代歷史的滄桑與變遷。1762年，清朝設立伊犁將軍以鞏固西北邊防；此后于1780年又主持修建了寧遠城（今伊寧），為這座城市的繁榮奠定了基礎。

然而在1871年，沙俄在阿古柏入侵新疆時，乘機出兵占領了伊犁河谷。面對危局，68歲的左宗棠抬棺出征，歷經一年多平定新疆，最終于1881年通過《伊犁條約》收回了伊犁河谷上游部分，但霍爾果斯以西超過7萬平方公里的土地被沙俄割占，僅剩如今的三分之一在我國境內。

“六星街里還傳來巴揚琴聲嗎？阿力克桑德拉的面包房列巴出爐了嗎……”漫步在六星街，狼戈的《蘋果香》在耳畔悠然響起，眼前是融合了多民族風格的建筑，悠揚的旋律伴隨著剛出爐的面包香，陽光透過樹影灑在湖藍色的院墻與繁復的雕花窗欞，靜靜歡迎著南來北往的旅人。

如果你問：伊犁的風景是什么顏色？

我會毫無猶豫地告訴你：綠色，這是伊犁無可替代的顏色，也是牛馬最向往的草原之色。

伊犁地處亞歐大陸腹地，遠離海洋，印度洋、北冰洋的水汽被高山遠遠阻擋，攤開新疆的地形圖，“三山夾兩盆”像極了大大的“疆”字，天山正中間那最有力的一橫，而伊犁剛好坐落在北天山與南天山的夾角，形似一個向西敞開的“喇叭口”。

大西洋水汽穿過西歐平原、東歐平原，一路跋涉來到這個“喇叭口”，水汽被天山阻擋形成降雨，加之高山冰雪融水的滋潤，伊犁河谷得以成為西北的一片綠洲。

賽里木湖是大西洋暖濕氣流最后眷顧的地方，被浪漫地稱為“大西洋最后一滴眼淚”。這里的藍是多層次的，是深邃通透、帶著一點點綠的藍，湖畔的小花肆意搖晃，遠處深綠色的云杉筆直刺向天空。

爬上松樹頭可以俯瞰賽里木湖與雪山相映，腳下是綠草野花，登頂可以看到遠處的果子溝大橋，只是切莫輕信下山的人告訴你“快了快樂了”“轉個彎就到了”，這不過是在哄你，畢竟松樹頭有近2100個臺階。

冬日的賽里木湖是另一番景象，隨著氣溫驟降，湖面凝結成冰，被封凍的氣體化作奇幻的冰泡矩陣，縱橫交錯的裂紋如同大地的神秘密碼。 在這片冰天一色中，藍冰、冰推、冰堆與冰花交織，共同鑄就了一場極致的冬日奇觀。

看過賽里木湖，算是“不白活了”，但不看伊犁的草原，你算是白來了。

寶石藍的天空與巍峨雪山相接，山腳下是高聳的云杉林，綠色的草毯隨著高山起伏緩緩鋪開，而你在草原上奔跑，近處的小野花在搖晃，不遠處是牛羊在安靜吃草，這是伊犁草原最擅長描繪的畫面，也是遠方旅客奔赴而來的動力。

只是大家出發前常陷入糾結，要去哪個草原？

夏塔古道草原雪山

那拉提空中草原

喀拉峻的初夏

巴音布魯克

瓊庫什臺

恰西

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伊犁有那拉提、喀拉峻、巴音布魯克、夏塔、瓊庫什臺、恰西、庫爾德寧和唐布拉八大著名草原，不同的地形、氣候、海拔、植被等因素，也影響著草原草色的變化，恰西和庫爾德寧是較早返青的草原，是4月來伊犁看草原的首選名單，夏塔綠得最晚，9月還能邂逅滿眼的綠色。

每個草原都有自己的“主打歌”：喀拉峻有連綿起伏的高山草甸、瓊庫什臺可以騎馬看原生態哈薩克木屋、那拉提是著名的“空中草原”、巴音布魯克是濕地草原，有“九曲十八彎”日落、夏塔在木扎爾特冰川之下，雪山遠看形似貓耳朵，細君公主也長眠于此……各花入各眼，只是自然風光最看天氣，草原的天氣更是難于預測，6月的那拉提不僅可能下雪，甚至會下冰雹。

充沛的水汽，讓花神也想眷顧伊犁。

初春，吐爾根鄉杏花溝的粉白如潮水爬滿山坡；5月，天山紅花如紅色精靈躍動在山野；盛夏，霍城萬畝薰衣草競相綻放，這片與法國普羅旺斯同處北緯44度黃金緯度帶的土地，用紫色的波浪鋪就了夏日最浪漫的夢境；而在昭蘇，金黃的油菜和向日葵花田一望無際，與天空中的彩虹一起，將這片大地渲染成了一幅巨大的油畫。

不過，新疆最驚喜的風景，往往不在奔赴百里的終點，而是在路上。雪山、林海、草地、溪流在車窗外飛速閃過，你或許會偶遇發出“吱吱”聲的土撥鼠，或許要停下來為下班的牛馬讓路，這種不期而遇的鮮活，正是伊犁風景最動人的底色。

伊犁河谷帶來的不僅是漫山遍野的美景，還有那一抹抹濃烈而誘人的焦褐色。

那是高溫炭烤下羊肉滋滋冒油的焦褐色，是馕坑里剛出爐面餅的焦脆，更是這片豐饒河谷用碳水與肉脂為食客們調配出的、最直擊靈魂的滋味。

碳水與肉穩穩占據了伊犁美食界的頭兩把交椅，分則各自風騷合則“大殺四方”。

烤馕是伊犁碳水界的“扛把子”，在新疆的歷史悠久，烤馕以面粉為主要原料，多為發酵的面，但不放堿而放少許鹽。大多呈圓形，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米；伊犁菜市場還有有烤馕“專賣店”，你可以買到牛奶馕、玫瑰馕、干果馕、辣皮子馕等各式口味。

伊犁食不可一日無肉，單是對羊肉的開發，就已經到了爐火純青的地步。

鮮美的羊肉僅加少許鹽和洋蔥清燉，就變成了原汁原味的手抓肉；羊娃子肉烤起來自帶奶香，最是焦香鮮嫩；香氣四溢的馕坑肉，在馕坑高溫的催化下呈現出迷人的焦褐色；還有掛糊羊肉、烤羊排、涮羊肉、燒羊棒、羊頭湯、煎羊肉……

光聽菜名就饞了，若是碳水大軍來助陣，這滋味不就美妙了：胡蘿卜與羊肉燜煮出的手抓飯油亮鮮甜；面肺子與米腸子淋上酸辣開胃的醬汁，撒一把蔥花香菜，入口軟嫩綿密，越嚼越香；羊肉餡的烤包子也是早餐桌上的常客。

羊肉和面組成的CP更是“天作之合”，單是拌面的口味就五花八門，常見的有過油肉拌面、碎肉拌面、芹菜肉拌面、土豆肉拌面，任何一種菜都可以混搭，不過我最愛碎肉拌面。

一碗地道的碎肉拌面，是從師傅手里現拉的面條開始的。根根筋道爽滑的拉條子在沸水中翻滾，撈起時還掛著透亮的水光；此時，新鮮的羊肉粒與青椒、西紅柿、皮芽子在熱鍋中翻滾、融合。

待菜品出鍋裝盤，連同那碗掛滿水光的拉條子一同端上桌。趁熱拌勻，每一根拉條子都要裹滿醇厚的汁水，吸溜一大口，面條的彈韌與羊肉的香嫩交織，西紅柿的微酸與皮牙子的辛辣在舌尖伴奏，一頓風卷殘云，給胃最豐盈的撫慰，若是你飯量大，最好提前告訴老板要加面，面管夠不加價，這是大家心照不宣的規矩。

在伊犁，碳水和牛羊肉負責填飽肚子，而夏天的果園則負責驚艷味蕾。得益于充沛的水汽、長時間的日照和晝夜溫差，伊犁人民可以輕松實現水果自由。

5月一到，桑葚開始成熟，紫黑色的桑葚微酸但個頭大，白色的桑葚口感更甜，滿大街的桑葚，當地人都懶得去摘，趕上成熟季桑葚紛紛掉落，果汁甚至會把地面染上黑紫色。

到了6、7月，蟠桃、杏子、西梅、李子和香妃海棠果等輪番上陣。尤其是阿力瑪里古城一帶的樹上干杏（俗稱吊死干杏），果肉勁道甘甜，透著陽光般的金黃，圓潤如珠、色黃如金、小而飽滿、清甜鮮美，是伊犁著名的水果特產。

北京時間十點，當內地的城市早已沉入夜色，伊犁的日落才剛剛開始，夕陽余暉將伊犁河染成流動的碎金，晚風帶著水汽拂過臉頰，而屬于伊犁的晚餐時間正式開始。

街巷間的烤肉攤煙霧繚繞，先來上一碗熱氣騰騰的碎肉拌面，再來上一把兩元一串、滋滋冒油的羊肉串，搭配著琥珀色的冰鎮卡瓦斯，吃飽喝足后溜達回家，路上還能來一把桑葚解解膩，這是屬于伊犁的節奏。

在這片被偏愛的土地上，多彩伊犁是具像化的，色彩悄然融進了喀贊其的建筑中，融合了草原的每朵小野花里，融進了炭火與碳水交織的美食里，更融進了每一個吃飽喝足的夜晚。

畢竟在這里，色彩是一種生活。

編輯/Lili、真真

文/王蕾

圖/視覺中國、圖蟲創意