浙江
傳奇探店
,675
我是被一道老干媽煎肉征服味蕾的。
一開始我還以為是什么肉餅或者烤肉之類的菜，后來才知道，是用老干媽和豆豉，加上一點韭菜葉，炒的肉片。
沒錯，就是平常聽到的那個“老干媽”辣醬。
辣椒炒肉吃過很多，用老干媽炒的肉還是第一次聽到，所以立刻就下單了。
味道也沒有讓我失望。
肉片過油先炸一下，再炒，火候把握到位，吃起來肉的表面有一層焦香。
咬進去呢，里面的肉還保持著鮮嫩與汁水，整道菜口感的層次就出來了。
然后是調味，豆豉的香和辣醬的油交織融合，給肉片賦予魔力，嚼起來像是在嘴里爆開一顆炸彈。
硬要說缺點，就是會微微偏咸。
但你看這道菜的樣子也知道了，怎么能不配米飯呢？
有這道菜開路，胃口被打開，今天這頓飯，不會少了米飯的。
這家店的老板是川渝人，悶頭在廚房里燒菜，只有過了飯點，才有空出來休息一下。
他跟我說，這屬于老店新開。
“前段時間把裝修重新搞了一下，現在亮堂多了。”
附近就是黃龍時代廣場，所以來這里吃飯的，多數是附近的打工人。
點菜的時候我都迷糊了——怎么小小的一個店，能做這么多菜。
性價比也高，難怪打工人們都把這里當食堂。
也賣面和飯。有個小哥走進來，直接奔向廚房，說要一個蓋澆飯。
看樣子是熟客。
說回菜，緊接著登場的是蛋黃里脊。
點菜的時候我就有一種感覺：老板的心思很活。
傳統的食材搭配新穎的燒法，味道又和諧、好吃，也難怪這家店能開這么多年。
里脊炸過，其實裹上糖醋汁就是糖醋里脊了。
但老板劍走偏鋒，裹上了沙沙的咸蛋黃。
蛋黃香，咸度也剛剛好，配上里脊酥脆的外殼，就像在吃一種小零食。一口一個停不下來。
紅燒大腸，不像其他店里把大腸切成指段長度，這家店切得更小。
醬紅色的湯汁裹著肥腸，光是看著就忍不住吞口水。
老讀者知道的，我可愛吃大腸了，特別是那種油亮亮的，腸內還留著肥油的。
一口下去別提有多香！
入口第一感覺是軟糯，外皮帶著一點微微的韌勁，咬開后里面那層肥油已經化成綿軟的口感。
也是因為切的小，所以不會膩。
醬汁的咸香和杏鮑菇的甘甜剛好把油脂的厚重化開了，只剩滿口醇厚的肉香。
嚼起來有彈性，越嚼越香，汁水在齒間漫開，配上一大口白米飯，那叫一個滿足。
最后還點了個湯，黃瓜皮蛋湯，也是第一次喝。
原本是做好了踩雷的心理準備的，沒想到意外驚喜。
黃瓜就是那種脆脆的、淡淡的口感，湯的回味很清香，在這悶熱的下雨天里喝正合適。
皮蛋也只是淡淡的借了一點味道，彌補了湯底的寡淡，增加一抹肉香。
反正就是越喝越上頭。
四個菜，還不到一百塊，我覺得是劃算的。
上周發的小炒店，有讀者留言說，這樣的店一抓一大把，應該去找一些真正好的店。
前半句我是認同的。在杭州吃了這么久，慢慢會從心里生出一種敬畏：杭州真的有很多很多這樣的小館子。
吃不完，根本吃不完。
而后半句嘛，每個人在心里都有自己的對于好店的標準。
在我這里，就是便宜、好吃、接地氣。
本圖文版權歸小O獨有，
歡迎留言，嚴禁盜圖。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
