在健康消費(fèi)浪潮的推動下，巧克力賽道正加速走向“功能化”。

近期，金絲猴與百樂嘉利寶攜手推出一款新品“巧可維他黃烷醇黑巧克力”，包含72%和82%兩種可可含量選擇，每100g中黃烷醇含量分別為700mg與2000mg。

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與此同時，瑪氏休閑食品中國市場營銷副總裁江潔在媒體采訪中透露，針對中國消費(fèi)者的變化，近些年瑪氏引入了“一加一減”的概念，“減”指的是“減糖”，“加”則是增加巧克力的附加價值，比如與茶的風(fēng)味結(jié)合、通過工藝盡可能保留可可果中的功能性成分可可黃烷醇等。

一個是傳統(tǒng)糖果龍頭金絲猴，一個是國際食品巨頭瑪氏，短時間內(nèi)不約而同將目光投向可可黃烷醇。這一動向絕非巧合，或許這一成分已然成為巧克力巨頭們下一階段角力的主戰(zhàn)場。

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可可黃烷醇是什么？

黃烷醇是一種天然多酚化合物，也是類黃酮家族中一個重要的亞類。它廣泛存在于可可、茶、蘋果、葡萄等植物中，在可可中的含量尤其豐富。大量研究表明，在調(diào)節(jié)情緒、緩解壓力以及支持大腦健康等方面，黃烷醇都有積極的作用。

比如，英國伯明翰大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表在《Nutrients》期刊上的一項(xiàng)研究，探究了急性攝入可可黃烷醇對壓力引起的血管功能變化的影響。結(jié)果表明，在壓力期間攝入富含黃烷醇的飲食策略有助于維持血管健康。

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再比如，2024年，F(xiàn)ood andFunction上發(fā)表的一項(xiàng)研究中則證實(shí)了在高脂肪膳食中添加富含黃烷醇的食物可以減輕壓力對身體的負(fù)面影響。

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目前，黃烷醇的健康宣稱已獲得部分國家的官方認(rèn)可。2023年，全球可可和巧克力巨頭百樂嘉利寶聲明，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）批準(zhǔn)特定規(guī)格高黃烷醇可可粉使用“可能降低心血管疾病風(fēng)險”的限定性健康宣稱。

值得注意的是，并非所有巧克力都富含黃烷醇，可可黃烷醇的含量與可可的加工方式密切相關(guān)。通常，可可固形物含量越高的巧克力，黃烷醇含量也越高。而許多市售巧克力為獲得更柔和的口感和更深的顏色，會采用“荷蘭式”堿化處理，而這一過程會顯著破壞黃烷醇。

因此，如果消費(fèi)者對于巧克力產(chǎn)品中的黃烷醇含量有要求，那在挑選時可能需要額外留意其產(chǎn)品信息，例如可以盡量選擇可可含量在70%以上的黑巧克力，同時也需要查看包裝上是否標(biāo)注有“非堿化”或“天然可可粉”等信息。

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巧克力新風(fēng)口？

據(jù)ICE洲際交易所披露，因西非地區(qū)可可歉收影響，過去一年里國際可可期貨的價格波動劇烈，甚至一度超過9000美元/噸的高價，而這也大幅擠壓了巧克力品牌的盈利空間。

從頭部企業(yè)的財報中可窺見一斑。好時2025年財報顯示，公司全年?duì)I業(yè)收入達(dá)116.9億美元（約合人民幣811.3億元），同比增長4.38%；但凈利潤僅為8.83億美元（約合人民幣61.3億元），同比大幅下滑60.2%。

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億滋國際2025年全年凈收入為385.37億美元，同比增長5.8%，有機(jī)增長4.3%，其中3.7%的銷量/組合下滑被高達(dá)8%的漲價因素所抵消；凈利潤同比下跌46.8%至24.51億美元，毛利率從上年的39.1%驟降至28.4%，銳減10.7個百分點(diǎn)。

可見，漲價雖在一定程度上對沖了成本激增，但消費(fèi)端的疲軟同樣不容忽視。在此背景下，開發(fā)更多具備高價接受度的產(chǎn)品，便成了品牌破局的突破口之一，而高黃烷醇巧克力恰好成為了這一路徑上的關(guān)鍵落點(diǎn)。

華信人咨詢監(jiān)測了天貓、京東、抖音三大平臺2025年1-10月的滾動數(shù)據(jù)，黑巧線上銷售額已突破60億元，其中高可可段（≥70%）貢獻(xiàn)了近四成銷售額，卻只占兩成出頭銷量，是高價位段的主力貢獻(xiàn)者。

分析師指出：“高可可意味著高多酚、高黃烷醇，天然帶健康光環(huán)，24%的消費(fèi)者把‘健康益處’列為首要看點(diǎn)，幾乎與‘口感風(fēng)味’并駕齊驅(qū)。”

從整個黑巧品類聚焦到黃烷醇這一細(xì)分賽道，增長勢頭同樣可圈可點(diǎn)。據(jù)煉丹爐大數(shù)據(jù)顯示，今年5月淘系平臺上黃烷醇巧克力的銷量與銷售額環(huán)比增幅均突破40%，單月銷售額超60萬。

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事實(shí)上，每日黑巧的崛起，早已為巧克力市場的健康化走向提供了一個清晰的佐證。其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)敏銳捕捉到進(jìn)口黑巧增速遠(yuǎn)超其他品類，于2019年推出首款“0糖”黑巧，成為國內(nèi)較早喊出健康概念的巧克力品牌。勤策消費(fèi)研究數(shù)據(jù)顯示，2025年，每日黑巧以5%的份額進(jìn)入行業(yè)前六，穩(wěn)居黑巧品類國貨頭部地位。

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據(jù)Future Market Insights顯示，2025年可可黃烷醇市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)4.56億美元，預(yù)計(jì)在2035年增長至6.43億美元，復(fù)合年增長率為3.5%，釋放出明確的擴(kuò)容信號。

這種增長并非憑空而來，當(dāng)前，越來越多的消費(fèi)者在選購巧克力時會主動查看配料表，代可可脂、反式脂肪、添加糖成為高頻規(guī)避項(xiàng)，而純可可脂與清潔配料表已從過去的“高端加分項(xiàng)”下沉為市場準(zhǔn)入的基礎(chǔ)門檻。

在此背景下，高黃烷醇巧克力憑借天然的健康屬性，恰好契合了消費(fèi)者的深層需求，穩(wěn)穩(wěn)站上了功能化消費(fèi)的風(fēng)口。市場在放大，門檻在抬高，而它剛好站在交匯處。