河北
在山東，有一種涼菜，名字霸氣，做法卻"簡單"到令人發指。?
在淄博、濟南一帶，老酒客管它叫?"將軍菜"?。
說它是山東涼菜界的"掃地僧"，一點不夸張。
做法簡單，但山東人就是認這個味
你沒看錯，這道菜的全部操作就是：
?黃瓜拍碎，切段?
?油條掰成小塊（必須放涼的！剛出鍋的不行）
蒜末+生抽+香醋+香油+白糖+鹽，一拌
?前后不超過3分鐘，成本不到5塊錢。
但你端上桌試試，保證第一個被夾光。
為啥？因為這個組合太"香"了——
黃瓜的清脆爽口，專治油條的油膩；油條的酥脆焦香，又給黃瓜添了層"硬菜感"。
?一清一濃，一軟一脆，一口下去層次感拉滿。
"將軍菜"這名字咋來的？跟張學良有關
關于這道菜的名字，山東民間流傳最廣的一個說法，跟?少帥張學良?有關。
據說當年張學良駐軍山東期間，軍中物資緊張，剩了根油條，身邊剛好有黃瓜，隨手一拍一拌，拿來下酒。
部下見將軍都這么吃，紛紛效仿。
后來這道"窮人樂"的涼菜，就被冠上了一個響亮的名號——?"將軍菜"?。
當然，這只是民間傳說，真不真實已經不重要了。
重要的是，山東人喝酒，本來就不在乎排場，圖的就是一個痛快。
為啥在淄博燒烤桌上，它比花生米還火？
去過淄博吃燒烤的朋友都知道，桌上涼菜不少，但?黃瓜拌油條的出鏡率極高?。
原因很簡單：吃了5串肉，嘴里全是油和孜然味。來一口將軍菜，黃瓜的清脆+醋的酸爽，瞬間清口
沒有它，你喝三瓶啤酒就膩了；有了它，五瓶打底。
濟南的老館子里也一樣，夏天傍晚，幾個老哥，一盤將軍菜、一盤花生米、幾瓶趵突泉啤酒，能聊到凌晨。
山東涼菜的"底層邏輯"：不看價格，只看對不對味
說實話，山東人選涼菜，從來不看"高級不高級"。
?拍黃瓜、拌油條、老醋花生、拉皮……? 哪個不是幾塊錢的東西？
但山東人吃得就是那口?"實在"?。
不花哨，一口下去，該脆的脆，該爽的爽，該解膩的解膩——
?這就夠了。
"將軍菜"能在山東火上百年，靠得不是什么秘方，靠的就是這四個字：
?對味就行。?
如果你去山東，尤其是淄博、濟南，別光盯著燒烤和煎餅。
找個老館子，點一盤黃瓜拌油條，倒杯啤酒——
?你就明白，山東人的快樂，有時候真的很便宜。
你吃過"將軍菜"嗎？你覺得山東最被低估的涼菜是哪道？歡迎評論區聊聊
#黃瓜拌油條#
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