現(xiàn)在銀川的餃子館有很多，很多都寫(xiě)著姓“東北”名“大媽”的招牌。人們也習(xí)慣了到這些餃子館里去吃！

很少有人吃餃子的時(shí)候會(huì)說(shuō)：“走，到仙鶴樓吃餃子！”

01

仙鶴樓，是銀川“次老字號(hào)”餐飲中的三大樓之一。它出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì)的1985年。

說(shuō)起1985年前后這幾年，是銀川在春天的故事唱響后蓬勃發(fā)展的幾年！這幾年時(shí)間里，銀川的城市發(fā)展變化很大！比如鳳凰碑的矗立；比如說(shuō)寧園的修建，古色古香映襯著鼓樓和玉皇閣；比如說(shuō)解放街、柳樹(shù)巷變得熱鬧繁華；比如說(shuō)新華街夜市的整頓治理，讓中山南街上著名的“小吃街”出現(xiàn)等等。

正所謂民以食為先，發(fā)展吃先行！

仙鶴樓就是這個(gè)時(shí)候出現(xiàn)在“小吃街”里的一家餐飲店之一！

而如今聞名銀川城里的幾家“次老字號(hào)”餐飲，也是差不多同在這幾年里出現(xiàn)的！

02

說(shuō)起“小吃街”，威記剛來(lái)銀川的時(shí)候還覺(jué)得奇怪，名為“小吃街”。可是做餐飲的卻只有兩家，一家是西排北段的仙鶴樓；一家是東排南頭的四川餐館。剩下的店鋪都是賣(mài)電器、音響、KTV設(shè)備或器材的店家。

可謂名不副實(shí)！

也正是因?yàn)槿绱耍泴?duì)于仙鶴樓記憶深刻。

因?yàn)槊看谓?jīng)過(guò)，都能透過(guò)半落地玻璃窗里的師傅們?cè)谑止ぐ溩樱『髞?lái)才知道，原來(lái)餃子是仙鶴樓的招牌！

據(jù)說(shuō)，如今的仙鶴樓餃子已經(jīng)成為自治區(qū)級(jí)的非遺代表性項(xiàng)目（第六批），純手工，形如元寶，皮薄餡大，清香可口是其特點(diǎn)！

03

那時(shí)候還覺(jué)得奇怪的是，仙鶴樓在小吃街上有門(mén)面，在新華街上（小吃街后面）也有門(mén)面。這個(gè)門(mén)面就大了，給人一種古樸之感，一副不食人間煙火的高端大氣上檔次模樣。

話(huà)雖如此，可是威記來(lái)銀川這么多年，竟然沒(méi)吃過(guò)仙鶴樓的餃子，并且只是到仙鶴樓吃過(guò)一次席。

那時(shí)候?qū)W生畢業(yè)，威記有幸作為任課老師出席。由于主題不是吃，席間大家推杯換盞，聊的都是畢業(yè)的事、前程的事，沒(méi)人顧得上細(xì)細(xì)品味桌上的菜。而那時(shí)候也不知道銀川的餐飲歷史，所以威記沒(méi)有記住上過(guò)什么菜，對(duì)菜品也沒(méi)什么印象！更不要說(shuō)對(duì)仙鶴樓和餃子了。只是知道吃吃吃！

回想起來(lái)，可能也正是因?yàn)樗母叽笊习桑浺苍脒^(guò)再去仙鶴樓專(zhuān)門(mén)吃一頓餃子，但每次路過(guò)，看到那古樸的門(mén)面，總覺(jué)得那是“辦席”的地方，不是“吃餃子”的地方。一個(gè)人進(jìn)去點(diǎn)一份餃子，總覺(jué)得怪怪的。

這種心理距離，可能是仙鶴樓跟“東北大媽”們最大的區(qū)別——一個(gè)讓人覺(jué)得是“去吃飯”，一個(gè)讓人覺(jué)得是“去吃餃子”。

這應(yīng)該也是為什么現(xiàn)在銀川人想吃餃子，第一反應(yīng)是“走，去東北大媽”。不是因?yàn)闁|北大媽的餃子比仙鶴樓好吃，而是因?yàn)闁|北大媽“親民”——門(mén)面不大，價(jià)格不貴，進(jìn)門(mén)就能點(diǎn)，點(diǎn)完就上，吃完就走。沒(méi)有心理負(fù)擔(dān)，沒(méi)有儀式感，就是單純地“吃一頓餃子”。

而仙鶴樓，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，已經(jīng)從一個(gè)“小吃街里的餃子館”變成了一個(gè)“綜合性餐飲名店”。它的定位變了，它的客人也變了。現(xiàn)在去仙鶴樓的，多是宴請(qǐng)、聚會(huì)、辦席，很少有人專(zhuān)門(mén)為了吃餃子而去。

03

但這并不影響老銀川們對(duì)于仙鶴樓餃子的美好記憶。

有意思的是，作為老銀川味道，只說(shuō)仙鶴樓的餃子好吃，但是什么味道，好吃在哪？卻少聽(tīng)人說(shuō)起。

但威記覺(jué)得，仙鶴樓的餃子之所以“少聽(tīng)人說(shuō)起”，不是因?yàn)樗缓贸裕且驗(yàn)樗暗驼{(diào)”了。它不像那些網(wǎng)紅店一樣到處做營(yíng)銷(xiāo)，也不像那些連鎖店一樣遍地開(kāi)店。它就安安靜靜地待在老城里，等著那些還記得它的老主顧上門(mén)。

這種“低調(diào)”，在如今這個(gè)喧囂的時(shí)代，反而成了一種稀缺的品質(zhì)。

所以，如果問(wèn)威記仙鶴樓的餃子是什么味道，威記沒(méi)法用文字準(zhǔn)確地說(shuō)出來(lái)。但威記可以肯定的是：那是一種“老銀川的味道”，是一種需要專(zhuān)門(mén)去一趟、坐下來(lái)、慢慢品的味道。它不是那種“路過(guò)順便吃一口”的餃子，而是那種“今天就想吃這一口”的餃子。

不知道你吃過(guò)先后樓餃子沒(méi)？好吃不？

我是威記，用溫暖的文字觀察餐飲，講述餐飲點(diǎn)滴!謝謝閱讀關(guān)注！