東方網(wǎng)記者程琦7月2日報道：在老上海人的記憶里，豫園是“鬧忙”的代名詞；而在不少老港客的心中，跑馬地的“中國廚房”則是正宗味道的坐標。如今，這兩個跨越千里的文化符號，因為一碗牛肉面緊緊連在了一起。

近日，承載34年香港飲食底蘊的餐飲品牌“龍味引”（前身即香港名店“中國廚房”）全國首店，在豫園和豐樓二樓正式開門迎客。沒有過度包裝的噱頭，取而代之的是濃濃的街頭煙火氣和一段動人的“回鄉(xiāng)”故事。

一碗牛肉面的“堅守”：34年配方與8小時火候

走進“龍味引”，最先抓人眼球的是那一抹標志性的“香港綠”——那是維多利亞港天星小輪和老電車的顏色，也是香港街頭的底色。明檔廚房里，熱氣騰騰的湯鍋正翻滾著白煙，大廚利落地撈面、切肉，一如30多年前他在跑馬地街頭的模樣。

這家店的來頭不小。1992年誕生于香港跑馬地的“中國廚房”，由德興集團大股東與影星鄧光榮聯(lián)合創(chuàng)立，曾是不少名流明星的“私藏飯?zhí)谩薄ｋm然如今品牌更名為“龍味引”，寓意將龍的味道引入上海，但那股對味道的“倔脾氣”始終沒變。

“我們的牛肉面，源自34年前臺北永康街老字號的傳授，后來根據(jù)香港口味做了改良，少了一份油膩，多了一份醇厚。”品牌創(chuàng)辦人李嘉龍告訴記者。為了這口原汁原味，他專門送上海主廚去香港“閉門修煉”了十多天，每天跟著做了20多年的老師傅學(xué)熬湯、選肉。

這碗面的靈魂在于湯底——必須用新鮮牛骨、牛腩配合秘方香料熬足8個小時。而面條更是考究，是李嘉龍?zhí)匾鈱ぴL到一位在嘉定設(shè)廠的香港老師傅定制的。“湯是面的靈魂，面是湯的骨架，哪一個都不能省功夫。”

香港青年的“尋根路”：母親校門口的創(chuàng)業(yè)夢

對于很多餐飲老板來說，在上海開首店是一次商業(yè)布局；但對李嘉龍來說，這更像是一次闊別已久的“報到”。

“我爸爸媽媽都是上海人，我是土生土長的香港青年，但上海一直刻在我的血脈里。”李嘉龍感慨道。采訪中他透露了一個溫情的細節(jié)：他的母親當年就讀于黃浦區(qū)的光明中學(xué)，學(xué)校離豫園近在咫尺。小時候，上海是每年回來探親、祭祖的地方；如今，他成了黃浦區(qū)政協(xié)委員，回到了母親年輕時生活的地方創(chuàng)業(yè)。

作為滬港青年交流的“橋頭堡”，李嘉龍過去幾年一直活躍在兩地交流的第一線，帶香港大學(xué)生來滬實習(xí)，帶中學(xué)生參觀一大紀念館。在一次光明中學(xué)的分享中，他曾對學(xué)生們說：“表面是我在帶年輕人認識祖國，其實是我在幫自己認識家鄉(xiāng)。”

這次把全國首店選在豫園，李嘉龍直言有“私心”：“豫園是上海的文化圖騰，它正在經(jīng)歷從‘游客打卡地’到‘本地年輕人回歸地’的轉(zhuǎn)型。我想做的不僅僅是一盤生意，更是想讓這一碗面，成為連接滬港兩地青年情感的紐帶。看到家里人能坐在我的店里吃上一碗面，這種成就感是不一樣的。”

? “創(chuàng)始夢之隊”：港式匠心與本土運營的化學(xué)反應(yīng)

為了讓這碗老港味在競爭激烈的上海餐飲市場“扎得深、活得好”，李嘉龍組建了一支被稱為“創(chuàng)始夢之隊”的精英團隊。

團隊成員分工明確：合伙人袁國華在上海餐飲界深耕18年，曾成功經(jīng)營“龍記”茶餐廳，最懂上海食客的脾胃；黃浩誠曾任職于頂級餐飲集團Black Sheep Restaurants，帶來了國際化的極致服務(wù)標準；市場營銷負責人蔡惠同則以創(chuàng)新的“摩登國潮”策略，讓老品牌精準對標當下的年輕審美。

“我們不僅賣產(chǎn)品，更賣體驗。”黃浩誠介紹說，店內(nèi)的設(shè)計打破了老牌酒樓的沉悶，燈箱采用動態(tài)視覺，背景音樂與吃面的聲音交織，營造出一種“沉浸式”的快節(jié)奏城市活力。

豫園里的“店中店”：在文化地標尋回人情味

“龍味引”所在的豫園和豐樓，去年剛剛經(jīng)歷了翻新升級。李嘉龍敏銳地察覺到，如今的豫園正在通過引入二次元文化、非遺文創(chuàng)等元素吸引更多本地食客回歸。“以前大家覺得豫園是給游客看的，現(xiàn)在我們要讓它變得好逛、好吃、好玩。”

在開業(yè)現(xiàn)場，品牌延續(xù)了派發(fā)“開工利是”的香港傳統(tǒng)，每一個信封里都裝著大吉大利的祝愿。這種對“人情味”的堅持，也是龍味引品牌的核心。

除了招牌牛肉面，店里的港式擔擔面、咖喱牛腩飯、地道點心和楊枝甘露，完整復(fù)刻了從香港街頭小吃到高端酒家的多元風情。李嘉龍表示，以上海豫園首店為起點，未來品牌將持續(xù)深耕內(nèi)地市場。“經(jīng)濟有周期，但人們對‘好味道’的需求是永恒的。我們有信心，讓跨越維港的煙火氣，在上海持續(xù)煥發(fā)生機。”