舌尖上的東北！大豆品質天花板，豆漿豆腐腦咸甜味道的南北差異。

“棒打狍子瓢舀魚，野雞飛進飯鍋里”。這是對當年自然環境優渥北大荒黑龍江的描述也是種帶些羨慕成分的夸耀。現在綠色理念深入人心保護環境人人有責，野生動物生存不易更要好好愛護。在那個曾經戰天斗地向大自然進軍的時代過后，這邊也成了優質農副產品的生產來源地。這其中本地品種的大豆和大豆制品更是值得夸耀的佼佼者之一。是的，就是用我們口中的“笨大豆”加工制作出來的豆制品和本地特色美食。

按一日三餐的時間來說，排位第一的是早點上的豆腐腦和豆漿（這邊習慣叫漿子）。我知道豆腐腦和漿子有甜黨、咸黨之分。在東北這邊習慣上豆腐腦是吃咸口的，這個鹵子有用雞蛋做的也有用肉末做的肉鹵。從味道上個人當推肉鹵豆腐腦，味道咸鮮香口感嫩滑，除了要小心有點燙和充斥的豆香本味之外，幾乎感覺不到它的存在，接下來便不由自主的滑落到胃里。接著必回立即吃上第二勺，如此往復。是的，很上頭！即便不吃，光是看著店家從熱氣騰騰的木桶里用勺子快速挖上兩三勺放進碗里，豆腐腦原地微微顫動飄著縷縷熱氣，接著一勺鹵子澆上客人拿走一氣呵成，就是一個干凈利索！吃豆腐腦配包子最好，葷素餡因人而異。在此基礎上再加個小咸菜搭配的話，這餐就很圓滿了。

喝豆漿（漿子）的話，幾乎都是加糖也就是甜口的。習慣上是配幾油條（這邊叫大果子）吃。吃口油條喝口豆漿或者把大果子撕成碎塊泡在漿子里吃。如果胃動力差的或者嫌這么吃有點膩的，就加份咸菜疙瘩做的拌咸菜絲酸堿平衡下，倒是也很清口。這早點的漿子可不是某些大牌連鎖里用豆粉沖出來的工業產品，而是真正按傳統流程泡豆子磨豆子大鍋熬出來的“正品本尊”。

按比例加水后，豆味不減濃郁依舊口感醇厚，細看顏色還有點呈現黃色這就是好食材帶來品質。至于南北方網友的甜、咸之爭，如果讓我站隊的話我一定是選咸豆腐腦、甜豆漿這一派的。畢竟從小吃到大，飲食習慣也是如此。而味道與口味這個并無對錯、高低、正統與山寨之分，都是基于當地的物產、環境和習慣而成。適合的就好，享受生活開心最重要。

對比南方蜀地川渝區域特色早點里的豆花，在東北這邊是沒有的類似能直接對標的食物。首先豆花沒有豆腐腦那么嫩；其次口感和味道上雖然類似東北的老豆腐比較韌，而外觀上卻充滿是孔洞像凍豆腐。在我這個東北人看來，早上吃豆花真的是個很奇特的存在。實話實說，豆花吃起來味道也很不錯。當然，晨間時段能吃的豆制品不止這一種。如果喜歡吃得更扎實、味道更厚重的還可以選擇一些店家售賣的紅油干豆腐。是用紅油和一些調味料涼拌的干豆腐絲，吃起來口感扎實咸香是搭配粥包子、米飯等主食的早餐主菜。如果還有砂鍋的話一定要點，再配上烙的大餅這會是能讓你吃得滿臉通紅腦門冒汗的一餐。

至于諸如豆油、干豆腐、大豆腐、豆皮、腐竹、小豆腐等這些沒涉及的豆制品與相關美食，基于本篇字數所限會在下一篇專門和大家一一道來。在中國有個地方管臟叫埋汰，丑叫磕磣，癢叫刺撓，無聊叫無稽六受……能聽得懂這些的一定是老鄉。在這片土地上，同樣孕育了優質的大豆和美味的豆制品。