廣東
繼一年前《核酸檢測上河圖》火爆全網(wǎng)之后，廣東90后畫家陳志杰近日又創(chuàng)作了一幅國風(fēng)長卷《順峰山居圖》。從雙皮奶到炒牛奶，從毋米粥到拆魚羹……一道道耳熟能詳?shù)慕?jīng)典粵菜，融入在獨具嶺南韻味的水鄉(xiāng)畫卷之中。
今天是“5.19中國旅游日”，讓我們一起通過長卷，云游灣區(qū)美食。
《順峰山居圖》縮略圖
近50道粵菜“撲面而來”
作為粵菜的主要發(fā)源地之一，順德美食起源于秦漢，形成于唐，經(jīng)宋至明，技藝漸臻純熟，清至民國進入鼎盛時期。
畫卷依此溯源，以中國傳統(tǒng)工筆技法結(jié)合水墨，展示千年來在美食上的傳承發(fā)展。
順德自古是“魚米之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)厝松朴谂腼兒吁r
據(jù)統(tǒng)計，出現(xiàn)在畫卷中的經(jīng)典粵菜共計41道，如順德魚生、均安煎魚餅、鳳城魚皮餃、陳村粉、大良炒牛奶、釀鯪魚、桑拿雞、冬瓜盅、毋米粥等等。此外，還有倫教糕、雙皮奶等7款粵式點心。
順德魚生、拆魚羹、均安魚餅等名菜化身店鋪“招牌”
為了更直觀地展現(xiàn)出粵菜的精髓，每個場景還單獨繪制了菜品的細(xì)節(jié)圖。
值得一提的是，順德還是“中國廚師之鄉(xiāng)”，從烹飪大師到鄉(xiāng)間主婦全民皆廚，故而有“食在廣州，廚出鳳城”之說。
圖為“龍舟宴”場景
故事藏在細(xì)節(jié)中
粗略統(tǒng)計，整幅畫卷共有粵菜師傅69位，食客游人1038名，現(xiàn)代高樓近40棟，龍舟及船舶44只，美食店鋪共54間。
值得一提的是，每一間店鋪的外觀形態(tài)，盡可能呼應(yīng)現(xiàn)實中的“中華餐飲名店”。
畫卷中的店鋪與現(xiàn)實中的名店，高度形似
2014年12月，聯(lián)合國教科文組織正式批準(zhǔn)順德加入“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”并授予“美食之都”的稱號，這是繼成都之后第二個獲得此殊榮的中國城市，也是粵港澳大灣區(qū)首個獲得這一稱號的城市。
近年來，當(dāng)?shù)丶涌焱七M“粵菜師傅”工程標(biāo)準(zhǔn)化工作；成立順德廚師學(xué)院，將粵菜師傅培訓(xùn)與精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興相結(jié)合……
2018年6月，順德在廣東開設(shè)首個“粵菜師傅”精準(zhǔn)扶貧定向班
今年以來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為風(fēng)口，一個萬億級市場新賽道呼之欲出。作為全國餐飲名店、名師最密集的地區(qū)之一，順德也在加緊布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。
位于北滘的順德美食工業(yè)化研究院，通過“科技+工業(yè)”將美食進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
在畫卷的左上角，有“灣區(qū)第一高樓”之稱的平安金融中心、港珠澳大橋、甚至還有開通不久的廣佛地鐵7號線西延段……看似無關(guān)的地標(biāo)卻串聯(lián)起了灣區(qū)城市之間的各種連接。
藏在角落里、即將開業(yè)的“尋味順德全球首家旗艦店”
經(jīng)過千年發(fā)展，美食文化已流淌在城市發(fā)展的基因中；如今，流動的灣區(qū)令“尋味順德”又一次打破了城市的邊界，被賦予新的內(nèi)涵。
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來源：央廣網(wǎng)
編輯：劉子維
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