北京
秋風(fēng)起，蟹兒肥，又到了一年把酒持蟹賞月時。今年的秋風(fēng)確實(shí)已經(jīng)來了，但當(dāng)下的螃蟹卻不一定肥。
往年到了這個時節(jié)，市場上已經(jīng)普遍有“四兩公”和“三兩母”級別的大閘蟹出售了。目前雖然各大超市和美團(tuán)買菜等線上平臺也開啟了大閘蟹售賣，但據(jù)觀察，不論公母，規(guī)格也多為2兩至2兩半左右。即使可以買到規(guī)格較大的螃蟹，價格也是過于“美麗”。
高溫導(dǎo)致大閘蟹價高貨少
今年夏季，全國多地高溫突破歷史紀(jì)錄，大閘蟹主產(chǎn)地江蘇蘇州、無錫、興化等地氣溫更是持續(xù)高達(dá)39℃以上。60年一遇的高溫，讓大閘蟹脫殼延期，生長速度減緩，導(dǎo)致今年的優(yōu)質(zhì)大閘蟹大量減產(chǎn)。
湖養(yǎng)殖的大閘蟹，對水域環(huán)境有極高要求，需要定期種植水草。但高溫天氣使得湖中水分蒸發(fā)快，導(dǎo)致大閘蟹嚴(yán)重缺氧而死，另一方面給湖域環(huán)境造成浮藻類的“富營養(yǎng)”狀態(tài)，容易影響到水草的生長，造成大閘蟹的食物鏈短缺。炎熱的水溫影響了大閘蟹的食欲，養(yǎng)殖難度比往年大許多。
除了高溫影響蟹的產(chǎn)量，今年南方部分產(chǎn)地退塘，大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)相應(yīng)減少，設(shè)施成本、飼料成本也在上漲。”不少蟹農(nóng)表示，“大閘蟹正處在第5次蛻殼期，生長慢，個頭相對就小，個頭大的大閘蟹的價格可能會比同期上漲20%。”
陽澄湖大閘蟹，各種擦邊水很深
每年中秋節(jié)，大閘蟹都是送禮的佳選，其中尤以陽澄湖大閘蟹為最。由于今年中秋來的比往年更早，而陽澄湖開湖的時間在9月下旬，這意味著正宗的陽澄湖大閘蟹注定沒法和食客們在中秋飯桌上“團(tuán)聚”。對此，各平臺也都出現(xiàn)了相關(guān)話題，引起網(wǎng)友廣泛討論。
雖然正宗陽澄湖大閘蟹還沒開售，卻有不少商家已經(jīng)在各大電商平臺打著“陽澄湖”的旗號擦邊售賣塘養(yǎng)蟹。據(jù)媒體報道，有消費(fèi)者多次與商家確認(rèn)是不是陽澄湖大閘蟹時，商家表示肯定。可是當(dāng)收到貨后，再次詢問商家時卻被告知是自家的蘇州塘養(yǎng)蟹，這跟以前多次確認(rèn)結(jié)果相反。
據(jù)了解，陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)面積1.6萬畝，每年的產(chǎn)量為1500噸左右，沿湖周邊高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖面積7.26萬畝，產(chǎn)量約為9000噸。但是每年打著陽澄湖旗號售出的螃蟹超過20萬噸，這多余的噸數(shù)究竟是蘇北蟹、興化紅膏蟹帶到陽澄湖過水的“洗澡蟹”，還是廠家把螃蟹帶到陽澄湖再寄走的“聽濤蟹”都猶未可知。
中秋吃蟹并非陽澄湖不可
天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國有近6萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“蟹”，雖然江蘇省憑借超1.8萬家蟹企強(qiáng)勢占據(jù)全國第一，但是安徽省也有超6600家蟹企，遼寧省有超4500家蟹企。
根據(jù)網(wǎng)友和吃貨朋友們的反饋，除了陽澄湖大閘蟹，其鄰居固城湖大閘蟹在品質(zhì)上也同樣不遑多讓。除此之外，北方人多對盤錦稻田河蟹也有著深深的信任和喜愛。
另一方面，據(jù)調(diào)查采訪，多數(shù)年輕人表示中秋吃蟹，也不僅局限于大閘蟹，梭子蟹、青蟹、板蟹、帝王蟹都完全可以成為替代品。
這個中秋你會選擇吃哪里的螃蟹？關(guān)于買蟹我們要提醒大家：
- 個小的大閘蟹不要強(qiáng)行買，沒成熟的大閘蟹殼空肉少，味道發(fā)苦，公蟹膏厚母蟹黃肥要等到10月，與其強(qiáng)買不如試試梭子蟹或青蟹。
- 如果要買大閘蟹，不要輕易相信能提前買到陽澄湖大閘蟹的渠道。
- 在購買蟹卡、蟹券時要選擇正規(guī)渠道購買，仔細(xì)查看相關(guān)權(quán)益信息，并盡早預(yù)約提蟹。如自身利益受到侵害，要保留相關(guān)憑證，通過市場監(jiān)管部門或者消費(fèi)者協(xié)會進(jìn)行維權(quán)。
- 到大閘蟹門店去提貨時，先讓商家把未捆扎的大閘蟹過秤，選擇好達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的蟹，再讓工作人員捆扎，以免給部分商家提供短斤缺兩的機(jī)會。
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