空氣里已經隱隱約約可以嗅到秋的氣味了。是那種涼快的、曠野的感覺，讓人身心舒暢，就連被炎夏曬到干癟許久的胃口都嘭嘭嘭舒展開了。

最近這段時間，一家老小聚在一塊，明顯會覺得大家的點菜積極性比暑氣最重的時候高漲多了。給一家人準備飯菜，對我來說真的是老大難。要照顧老人的牙口，要關注孩子的營養。更重要的是，青菜蘿卜各有所愛。一頓飯吃下來，不僅要保質量，還得走數量。一塊兒吃飯固然快樂，但難免累得夠嗆。

煎、炸、炒、燉，各種料理手法我算是試了個遍。要說有什么做法是真正老少咸宜的，那我得投“蒸”一票。

我們家人對蒸菜都挺鐘愛的，老人喜歡蒸菜通常綿軟嬌嫩的口感，不用怎么費力就能吃個痛快。小孩子不太能消受過于重口味的菜，蒸菜保留了食材的本味，豐富而不花哨。

對我來說，「蒸」有寧靜致遠的某種況味，蒸氣入木三分，潤物無聲。當人見識過熱鬧喧囂后，大概往往會進入下一個境界，返璞歸真、化繁為簡。

作為美食工作者，家里大大小小的鍋具攢了不少，可使用頻率前三的一定會有一口蒸燉鍋。陪伴我三年的是北鼎蒸燉鍋。但顯然，常規尺寸的蒸燉鍋已經無法滿足我們一大家子的口腹之欲了，升級換代要抓緊。

新入手的就是「北鼎G68多功能蒸燉鍋」。首先吸引我的就是超大容量，多層設置，一鍋多出。我看了下容量，高達14升，完全滿足三世同堂大家庭的需求了。當然，一口美好的鍋不只是為大家庭準備，而是為每一個人的好胃口Stand by。

有些蒸鍋，是看著大，用著擠。每次要不停換盤子在蒸鍋里擺來擺去真的很惱火。這款北鼎G68多功能蒸燉鍋就配備了量身定制的大蒸盤、大燉盅和小號豬豬盒。不用費腦子，就可以實現鍋內空間利用率最大化。

最早以前用普通蒸鍋的時候，總是水蒸干了可能菜都沒有做好。新升級的北鼎蒸燉鍋就有超長續航能力。看我做這么一大桌菜，中途壓根就不需要額外加水，一勞永逸。基本上只要它開始工作了，我就可以撒手不管啦。

我需要做的就是在開蒸之前，把各色配菜都備好，然后根據食材烹熟的時間長短依次放入就好了。

比如老人都可以輕松脫骨吃凈的「豆豉排骨」、下飯利器「剁椒雞腿」，還有最怕高溫烹飪過度的各種蔬菜都可以一次搞定。小朋友的口味，最愛就是雞蛋羹。每餐少不了的湯水、主食也可以用蒸燉鍋來做。洋洋灑灑八個菜端上桌，前后不過一小時。甚至完全不用開火，無需忍受油煙。

而且蒸菜不僅便利我們下廚的人，更是能最大限度保留食材的本味。一個是它利用高溫蒸汽烹熟，高溫鎖鮮，用來料理河鮮山珍都很不錯。另一方面，在烹飪過程中食材不需要直接接觸水，可以讓營養成分全部都留在食物本身，流失較少。對我這種外貌協會資深會員來說，蒸菜也能很好保持料理的造型，入鍋出鍋都是一個樣，擺上桌就是好看！北鼎G68蒸燉鍋的弧形鍋蓋也讓冷凝水不會直落，整個包子饅頭啥的，不至于會像傳統蒸發，把面皮都濕個爛兮兮。

既然有高溫蒸汽，那其實蒸燉鍋還可以用來消毒發酵，有小寶寶的家庭可以消毒寶寶用的東西，也可以給全家做酸奶之類的。總之，它的隱藏用法，每個人都可以去探索。我自己很喜歡的是它的「預約功能」，簡直就把睡覺的工夫都拿來做飯了。每晚睡前預約好，第二天醒來就能吃上熱乎暄軟的早餐。

你看，想要生活更美好一些其實就這么簡單。在與家人、愛人的親密關系里，食物常常是我們傳達彼此情誼的載體。中國人，向來矜持，難以言說的關愛、牽掛，不就是這么通過口腹直落人心的。

可正如從孩童到大人，人的口味也會越來越重，想要更刺激、更繁復的炫技。亂花迷人眼，反倒模糊重點，讓人一時忘了什么才是最緊要的。說到底，我們所求不就是一家人開心吃飯，吃嘛嘛香，天倫之樂。蒸一道菜是如此，過日子也是如此。忙忙碌碌看似是在為家人掙更好的未來。而像北鼎一樣的科技在不斷精進，就是幫我們剔出那些煩擾，讓人與人之間的關系更接近彼此，更接近本真純粹。

1/8

-冬瓜瘦肉湯-

“ Ingredients”

豬里脊肉（需焯水） 150克

冬瓜 150克

干蓮子 6粒

無花果干 1粒

鹽 5克

礦泉水 適量

“Method”

2/8

-二米飯-

“ Ingredients”

小米 50克

大米 200克

水 250克

“Method”

1- 大米小米淘洗干凈，加入和干米比例1:1的水。 蒸制60分鐘。

3/8

-豆豉排骨-

“ Ingredients”

排骨 250克

成品蒜蓉豆豉醬 30克

蠔油 10克

生抽 5克

白胡椒粉 3克

糖 5克

花雕酒或料酒 15克

荔浦芋頭（墊底用）100克

“Method”

4/8

-剁椒雞腿-

“ Ingredients”

雞腿肉 1只約200克

雙色剁椒醬 30克

生蒜 15克

蠔油 10克

生抽 5克

白胡椒粉 3克

糖 5克

花雕酒或料酒 10克

金針菇（墊底用）100克

“Method”

5/8

-山藥蝦滑蛋羹-

“ Ingredients”

山藥蝦肉泥&調味料

山藥（提前去皮蒸熟）150克

現剝黑虎蝦 150克

糖 5克

蠔油 10克

生抽 10克

白胡椒粉 3克

芝麻香油 5克

雞蛋羹&調味料

雞蛋 1枚

涼白開水 50克

鹽 1克

蒸魚豉油 10克

芝麻香油 5克

“Method”

6/8

-牛肉絲瓜-

“ Ingredients”

牛肉 約200克

白胡椒粉 3克

蠔油 10克

干淀粉 3克

料酒 10克

油 15克

絲瓜 約200克

“Method”

7/8

-臘腸花椰菜-

“ Ingredients”

菜花150克

臘腸100克

雙色剁椒醬 30克

生蒜 15克

蠔油 10克

生抽 5克

白胡椒粉 3克

糖 5克

花雕酒或料酒 10克

“Method”

8/8

-蒜蓉粉絲娃娃菜-

“ Ingredients”

娃娃菜 1個

綠豆粉絲 1小把

雙色剁椒醬 30克

生蒜 15克

蠔油 10克

生抽 5克

白胡椒粉 3克

糖 5克

花雕酒或料酒 10克

“Method”