“歲窮月盡、挨年近晚”，除夕，“除”意即去除、更換，“除夕”意味著舊歲的結束和新歲的到來。除夕與新歲首尾相連，是除舊迎新的重要時間交界點，也是一年中最值得慶祝的時刻，而這一刻，需要一家人團團圓圓地歡聚在一起。自南北朝至今，除夕夜家家戶戶都要吃年夜飯，共同守歲。俗話說：“百節年為首”，“有錢沒錢，回家過年”，這一年錢掙多掙少不重要，能與家人團圓過年才最緊要。

年前這幾天，小區門口的大紅燈籠、路旁的燈籠、樹上的彩色夜燈、以及一些龍年的裝飾早早就提前擺掛好了，過年需要這些氣氛的渲染，就像蔣子龍在《年的顏色》里寫道的：“春聯是紅的，年畫是紅的，花燈是紅的，蠟燭是紅的，大年三十晚上吃的糖葫蘆是紅的，孩子的臉蛋兒是紅的，新衣服也多是大紅的，‘利市’的封包以及送壓歲錢的紅包自然就更是紅的了……紅紅火火，喜氣洋洋，春節就該是‘紅海洋’。”

在除夕這一天，別忘記老傳統的習俗，講究“做4事忌5事”：

一、做4事

1：貼年紅

起源于宋代的貼春聯是家家戶戶在除夕必做的事情之一，簡潔明了、又帶有祝福的文字貼于門框二側，既紅火和喜慶，也抒發了人們對下一年的期許和愿望。

貼年紅也稱“揮春”，年紅一共有6種，除了春聯，還有年畫、窗花、福字、門神、吊錢等，都是貼掛在門窗、墻壁或檐下，寄托了人們對驅邪避災、迎接美好幸福的愿望。

2：祭祖

中國人慎終追遠，節日總不會忘記祖先和天地神靈。除夕、清明節、重陽節、中元節（除、清、九、盂）是我國四大傳統祭祖節日，而除夕在一年之首，顯得尤其重要。除夕祭祖一般會在年夜飯之前，將祭祀上供的供品擺放好后，由長者帶晚輩燒香叩拜，表達對先祖的孝敬之意和懷念之情，既感恩先祖的庇佑，也祈求來年繼續保佑全家平安昌順。

3：年夜飯

祭祖之后，便是全家人慶祝除夕最重要的環節：吃年夜飯了。縱觀咱們一些重大節日、或者值得祝福和慶祝的日子，都離不開吃食，除夕夜的這頓飯，更是如此。有人說：“年夜飯承載著中國的食文化、年文化、禮儀文化等，內涵豐富。”不僅如此，這頓飯已不滿足于溫飽之需、兒時想吃一口紅燒肉的口舌之欲，而是經歷辛苦與漂離之后和家人圍擁一起、慰藉心靈的家的味道，為之不顧千里迢迢。

藝術大家豐子愷曾寫道：“年底這一天，是準備通夜不眠的。吃年底夜飯時，把所有的碗筷都拿出來，預祝來年人丁興旺。吃飯碗數，不可成單，必須成雙。如果吃三碗，必須再盛一次，那怕盛一點點也好，總之要湊成雙數。”

按照習俗，傳統美食要有：水餃、湯圓、或者年糕，它們還寓意著“更歲交子、團團圓圓、年年高升”；象征美好寓意的菜要有：雞肉（吉祥之意）、魚肉（年年有余）、發菜蠔豉（發財好市）；除此之外，便是各家主廚的拿手菜以及大人孩子最愛吃的菜，吃的是大餐，享受的是觥籌交錯、歡聲笑語的氛圍，都是年的味道。

4：守歲

作家老舍在《北京的春節》中寫道：“除夕真熱鬧。家家趕做年菜，到處是酒肉的香味。男女老少都穿起新衣，門外貼上了紅紅的對聯，屋里貼好了各色的年畫。除夕夜家家燈火通宵，不許間斷，鞭炮聲日夜不絕。在外邊做事的人，除非萬不得已，必定趕回家來吃團圓飯。這一夜，除了很小的孩子，沒有什么人睡覺，都要守歲。”

守歲，也稱“熬年”，最早記載于西晉時期，在大年三十這天，吃完年夜飯，歡聚酣飲之后，一家人都要聚在一起、邊談聊、邊吃著小吃，熬夜迎接新一年的到來，正是“一夜連雙歲，五更分二年”。守歲也代表著祈求來年平安和順，一家人其樂融融。另一種說法是：年長者守歲，寓意“祈求延年益壽，福壽安康”；年輕人守歲，寓意“珍愛光陰、辭舊歲迎新年，新年新氣象”。

二、忌5事

1：忌說不敬語

除夕夜也稱“吉祥夜”，在這個晚上，大人孩子避免說出“破”、“死”、“病”、“輸”、“敗”等不吉利的字眼，也不要說晦氣話、臟話和不敬之語，否則來年要倒霉；比如煮破的餃子不要說“破了”，而是“掙了、漲了”；吃飽了不要說“不要了”，而是“吃太多了、吃興了”……

2：忌打碎器物

除夕這一天，廚房里盆碗勺碟，可以說是一年中使用的最多的一天，如果打碎了，則意味著來年會有“破運”；因此，如果不小心打碎器物，一定要用紅紙包起來、同時口念“歲歲(碎碎)平安”等吉祥語來補救。

3：忌吃完魚

除夕夜的餐桌上的魚諧音是余，代表著盈余。魚端上桌后，魚頭要對著家里年紀最大的長輩，以示尊重；魚肚子對著有學問的人，意思是夸贊對方肚子中有墨水、有學問；魚尾要沖著年輕人，希望他們的工作生活如魚得水、充滿活力。

魚的種類很多，幾乎都有美好的寓意，鯉魚“魚躍龍門”；鯽魚“大吉大利”；鰱魚“連年有余”；鱖魚、桂魚、鮭魚“富貴有余”；鯰魚“年年有余”；青魚“吉慶有余”；武昌魚、鯧魚“繁榮昌盛”；多寶魚“招財進寶”……在山東有些地區，年夜飯上帶魚是不能上桌的，因為帶魚也叫“刀魚”，有“兇器”之嫌。

為了討彩頭，這道魚不要吃完，要剩下一些，留到初一再吃，這樣才寓意“年年有余、富貴有余、吉慶有余”。也另有說法是除夕夜吃魚，只吃中間的部分，將頭尾留到初一再吃，這代表著新的一年“有頭有尾”的美好之意。

4：除夕夜忌關燈

除夕夜，家里所有的燈都要開著，即使睡覺時也不要關，通宵不熄，也稱“光年”，這寓意新的一年家人的前途一片光明。通宵開燈還寓意長壽燈，有益壽延年之意。另外，如果燈火不亮寓意人丁不旺，燈火越亮寓意家族的人丁也越興旺。

5：除夕忌串門

除夕是一家人團圓的日子，一家老小分享這一年開心和不開心的事情，有外人在場會不太吉利，習俗稱之為“踩年飯”，會使全家人不得安寧。想串門、拜年走親戚可以安排在大年初一或以后。不過，也有例外的事情，比如有些因工作等原因不能趕回家過年的朋友，幾個人商量好了聚在一起，合伙過年，圖個熱鬧，這也是出門在外過年的最好選擇方式了。

如今，過年不像以前熱鬧了，人們的參與感降低了，年味也感覺越來越淡了。莫言在《過去的年》中寫道：“沒有了吃的吸引，過年的興趣就去了大半，人到中年，更感到時光的難留，每過一次年，就好像敲響了一次警鐘。沒有美食的誘惑、沒有神秘的氣氛、沒有純潔的童心，就沒有過年的樂趣，但這年還是得過下去，為了孩子。我們所懷念的那種過年，現在的孩子不感興趣，他們自有他們的歡樂的年。”

不過，“黃金易得，韶光難留”，除夕是一年當中最后的一天，也是中國人最具生命情感的日子，所以這一夜一定要和自己有著血緣關系的親人團聚一起。吃什么已經不那么重要了，大家圍坐一起享受天倫之樂最重要。在此祝您龍年財源到，福運到，健康平安幸福好！

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~