河南
說到蒸菜，那可是很多人的心頭好，吃蒸菜，不僅做法簡(jiǎn)單，關(guān)鍵蒸菜的營(yíng)養(yǎng)流失也少，加上蒸菜烹飪做法更清淡，深受人們的喜愛。
但唯獨(dú)有一個(gè)問題，那就是，蒸菜要是整出來，發(fā)粘、成坨、不松散，那這樣的蒸菜，可就真的是難吃極了。而松散的蒸菜才是好吃的！
很多人說給河南人一碗面粉，能把整個(gè)四季蒸到鍋里，蒸菜的種類，確實(shí)很多，可以從春天蒸到冬天，可以從春天的野菜，蒸到冬天的白菜，也可以從地下結(jié)的土豆，蒸到樹上結(jié)的槐花，還可以從水里長(zhǎng)的蓮藕，蒸到陸地上結(jié)的豆角，等等等等，種類實(shí)在太多了。
今天給大家，著重分享蒸綠葉菜的蒸菜做法。
綠葉菜，也得分分類，才能蒸好，比如一類水分多的綠葉菜，一類水分適中的綠葉菜，因?yàn)楹坎灰粯樱舭l(fā)也是不一樣的。
今天以水分適中的空心菜來說，當(dāng)然了，也會(huì)對(duì)比水分多的綠葉菜該如何蒸。
【綠葉菜蒸菜做法】
1，像空心菜這類蔬菜水分含量不太多的，洗干凈后，一邊控水到八成干就可以了。之后，切成小段。若是像菠菜這種含水量比較大的菜，可以先把菠菜攤開晾個(gè)一兩天，讓它變鄢脫脫水再蒸，若是水分含量特別少的菜，比如掃帚苗，洗干凈后，使勁甩甩水，就可以拿來直接用了。
2，切好后，先加入食用油 ，油的量，就像平時(shí)炒菜的量一樣就行，確切的說，比那油量少一點(diǎn)也沒關(guān)系，接著把油攪拌均勻。
3，油拌均勻了，再緩慢加入面粉拌均勻。面粉用量，拌的蔬菜表面像掛了霜一樣就行。若是實(shí)在怕蒸出來太黏，還可以再揉一個(gè)小饅頭碎進(jìn)來，這樣會(huì)更松散，同時(shí)也有可能會(huì)很干哦。
4，蒸的時(shí)候，水開上鍋蒸，根據(jù)蔬菜的老嫩程度，時(shí)間可以是3-6分鐘。蒸的時(shí)候，底部若是不粘墊子，我也就不說了。若是用的棉質(zhì)籠布，則需要把籠布提前用水打濕，然后再稍微擠擠水再用。
5，吃蒸菜，蒜泥是一定少不了的。大蒜加鹽，用蒜臼子搗碎，最好搗出汁的狀態(tài)。
6，蒸好后，倒在盆里，然后趁熱抖散開，等不太燙時(shí)，加入鹽、蒜泥、辣椒油、雞精調(diào)味。
7，像這樣做出來的蒸菜，松散不粘連，干濕程度剛剛好，不太濕也不太干。
8，沒想到，空心菜做成蒸菜，也是那么的好吃，從此蒸菜的菜譜上又多了一種。
這就是給大家分享的綠葉菜蒸菜做法。大家若是想知道，其他菜該怎么蒸才好吃，可以評(píng)論留言告訴我！
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