福地懷化，一個(gè)懷景懷鄉(xiāng)懷味的地方。

秋高氣爽，滿懷期許，此次來到神奇蜚聲中外的地方，出席湖南文旅美食宴。

這里素有“滇黔門戶、全楚咽喉”之稱，是全國九大生態(tài)良好區(qū)域之一。乘著高鐵一路眺望，靈山秀水，群峰競(jìng)艷，滿眼蔥郁。真是“樹樹皆秋色，山山唯落暉”的壯景。

這里是一座典型的山城，下了高鐵，乘著汽車趕往目的地。只見車來人往，川流不息，所見四周坐落著巍巍的大山，中間遍布著矮小的丘巒。郁郁蔥蔥的花草樹木，把城市街道裝點(diǎn)成異彩斑斕。這時(shí)的太陽從蔚藍(lán)的天空傾瀉下來，將整個(gè)山城，披上了五彩繽紛的外衣。深秋的季節(jié)，依然那么溫暖，熱情擁抱著賓客的情懷。

這里歷史人文底蘊(yùn)深厚，民族風(fēng)情濃郁。古村落，全國少見，是名副其實(shí)的“古建筑博物館”。它們組成了中國形態(tài)豐富的古城、古鎮(zhèn)、古寨、古樓，古村群落，似如珠玉一般鑲嵌在江邊山谷，處處透著古風(fēng)詩韻。

這里更是紅色熱土，英雄故鄉(xiāng)。萬里長(zhǎng)征、通道轉(zhuǎn)兵紅軍突圍，十四年抗戰(zhàn)，一紙降書落芷江，向警予、粟裕、滕代遠(yuǎn)從這里走向革命，為革命事業(yè)奉獻(xiàn)了自己的一生。紅色基因，薪火相傳。一處處革命舊址，一座座紀(jì)念館，一件件紅色文物，承載著中國共產(chǎn)黨人堅(jiān)如磐石的信仰信念，彰顯著歷久彌新的初心使命。

這里是雜交水稻培育基地，袁隆平院士的雜交水稻的研發(fā)和成果，就是從安江農(nóng)校開創(chuàng)奮起。他在這里躬耕田野37載，選育出全球第一株雜交水稻，演繹了“一粒種子、改變世界”的現(xiàn)代傳奇。

這里是旅游的絕佳勝地，生態(tài)資源十分富集。有巍巍雪峰山，它胸懷博大，廣攬群峰，手足相親，峰峰相接，是湘西南的一道天然屏障；有通道縣4A景區(qū)的皇都侗文化村，是首批民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、湖南十大文旅特色小鎮(zhèn)之侗歌小鎮(zhèn)、中國八個(gè)經(jīng)典村落之一，是集侗族民俗文化、游覽、休閑、度假為一體的綜合型旅游度假區(qū)。

2023年被評(píng)為“中國最美侗寨”；還有芷江國家級(jí)4A旅游景區(qū)唯楚酒莊，它不僅僅是一座酒莊的簡(jiǎn)單存在，它是大自然鬼斧神工與人文智慧交相輝映下誕生的藝術(shù)品，靜靜地鑲嵌在青山綠水之間，宛若一幅動(dòng)人的畫卷。唯楚酒莊，深藏著楚文化的底蘊(yùn)與風(fēng)骨，吸引著每一個(gè)渴望遐想的心靈。

這里是美食之都，也是豐富的美食文化之城。美食之都是一個(gè)城市擁有獨(dú)特的地域風(fēng)味和文化底蘊(yùn)的符號(hào)，并以此為基礎(chǔ)形成一種具有影響力的美食文化，吸引眾多的游客前來品嘗，感受民族文化。美食之都也代表了城市的創(chuàng)新能力和文化軟實(shí)力。

隨著全球化的發(fā)展和旅游業(yè)的興盛，懷化著力打造城市形象，以吸引更多的游客和投資。其中，美食之都就是一個(gè)備受關(guān)注的城市形象，為此，懷化美食是人們旅游和文化體驗(yàn)不可或缺的一部分。

來到懷化，我們發(fā)現(xiàn)飲食文化極為豐盛，有著獨(dú)特的魅力。文化和傳統(tǒng)在當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)中得到了充分的體現(xiàn)和傳承。餐飲業(yè)頗為發(fā)達(dá)，有各種各樣的餐廳、餐館和小吃店琳瑯滿目，能夠滿足不同人群的味蕾。特別是食材資源優(yōu)質(zhì)，擁有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件。眾多美味名聞天下，特色小吃和地方名菜，應(yīng)有盡有，滋味萬千。

懷化有十大地道好吃的特色美食：

臭豆腐、臘肉、酸辣魚、麻辣香鍋、牛肉粉、桂花糕、豆皮、糯米糍粑、臘味炒飯、辣子雞。美食中還有以各種鴨為主材，極具地方色彩，尤以侗族飲食最具特色，以辛香酸辣和腌制、熏制及臘食聞名。洪江血耙鴨、芷江鴨、雪峰烏骨雞、通道侗家腌肉、龍?zhí)痘鹜?、小江河魚等。食材優(yōu)質(zhì)，廚藝精湛、風(fēng)味獨(dú)特。就是典型的懷化味道和傳統(tǒng)文化。

這次毛鋪天下湘菜2024湖南文旅美食“福地懷化”主題宴，沉浸式體驗(yàn)了舌尖上的懷化。每一種菜肴都讓人垂涎欲滴，對(duì)味蕾的極致誘惑，讓人回味無窮。鮮、辣、濃、純，真的是眼花繚亂，每一道經(jīng)典美食，全都裝進(jìn)了胃的記憶里，讓我們品味了文化的韻味： 餐飲是文化的味覺表達(dá)，文化是餐飲的靈魂寄托。

實(shí)踐證明，湖南湘菜這幾年來，位居突飛猛進(jìn)的發(fā)展前列，無論全國或省內(nèi)，乃至市州縣區(qū)。湘菜產(chǎn)業(yè)皆為上升與發(fā)展趨勢(shì)，這得益于各級(jí)政府部門的高度重視，得益于各級(jí)職能單位的支持，得益于湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)老一輩領(lǐng)導(dǎo)和專家們的辛勤耕耘，得益于各個(gè)媒體和公益推廣大使們的辛勤賦能。

正如湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)易軍所說：湘菜，現(xiàn)已成為中國八大菜系之首，占比17.6%，以其鮮明的風(fēng)味和獨(dú)特的烹飪技藝而聞名。菜式以香辣著稱，注重色、香、味和文化的融合。湘菜不僅是湖南人的美食享受，更是湖湘文化的重要載體。

目前，呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)：

一是從“湘菜美食”向“湘菜文化”的發(fā)展

二是從中低檔菜館向中高端菜系的發(fā)展趨勢(shì)；

三是從“根在湖南”、“花開中國”、向“湘飄世界”的發(fā)展趨勢(shì)。

湖南的文旅美食宴，將接續(xù)舉辦，拉動(dòng)消費(fèi)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，繼續(xù)開啟“美食文化之旅”的新篇章，致力于將湘菜文化推向世界的舞臺(tái)，讓世界“味”知湖南。

作者蘇璇，系湖南省委宣傳部原外宣辦副主任、湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)黨建指導(dǎo)員。