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羊角面包的每一個(gè)縫隙，

都充滿濃郁誘人的黃油香味，

配上果醬或黃油，

再加一杯溫?zé)岬呐Ｄ蹋?/p>

就是健康完美的早餐~

據(jù)說(shuō)羊角面包起源于奧地利維也納，

用來(lái)紀(jì)念?yuàn)W斯曼帝國(guó)的撤軍，

為了紀(jì)念這次勝利，

面包師傅們把面包做成了號(hào)角的形狀，

同時(shí)也形似奧斯曼帝國(guó)的旗幟標(biāo)志。

羊角面包只能手工制作，

對(duì)烘焙的火候需要十分精妙的把握，

才能使面包酥松柔軟。

這個(gè)來(lái)源于奧地利的面包，

后來(lái)被引入法國(guó)皇室，

成為法國(guó)人的心頭好，

甚至被喻為法國(guó)的“國(guó)粹”。

羊角面包

高筋粉…… 750g

低筋粉……250g

鹽……20g

砂糖……105g

蜂蜜……20g

雞蛋……50g

鮮酵母……30g

冰水……400g

黃油……100g

步驟過(guò)程：

1、將所有材料慢速攪拌15分鐘，至面團(tuán)拉開(kāi)面膜，將面團(tuán)分成每1000克一個(gè)，滾圓并松弛20分鐘，搟壓成正方形，冰箱0℃冷藏一夜。

2、將每1000克面團(tuán)包入300克片狀黃油，搟壓，4折一次，再三折一次。

3、冷藏松弛30分鐘，面團(tuán)搟壓至0.5cm厚。

4、將面團(tuán)切割成70克一個(gè)的三角形。

5、用手拉長(zhǎng)三角形面團(tuán)，卷成羊角形，表面刷蛋液。

6、將面團(tuán)放在烤盤上，放入醒發(fā)箱，以溫度28℃、濕度80%發(fā)酵90分鐘。

7、發(fā)酵完成，表面刷蛋液，以烤箱溫度上火220℃，下火200℃，烘烤13分鐘。

手工做一盤羊角面包，

營(yíng)養(yǎng)美味，

給自己和家人做早餐，

配上牛奶或果汁，

會(huì)有整整一天的好心情~

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