福建
不知道閩南的你有沒有發現？這個月聚會似乎比平日多了許多，年底小聚、公司尾牙、團隊聚餐，不管是開心的還是傷心的，閩南人總喜歡跟這一年來個總結清算，和好朋友吐露心聲，然后一起憧憬即將到來的2025年。
我們小組選擇在廈門磐基中心的欣葉·臺灣菜同2024做個告別，之前剛剛發布的國內米其林榜單，這家臺灣菜雖然不在其中，但是它在去年便在臺灣地區拿下了米其林一星。
欣葉
說到欣葉的歷史，還要從1977年說起，主打臺灣菜，從11張簡陋的桌子起家，到進駐臺北101的85層景觀餐廳，再到獲評米其林。如今欣葉臺菜旗下更是擁有唐點小聚、Papparich金爸爸、NAGOMI、SHABUSHABU等多個臺灣知名品牌。2016年更在廈門開了大陸首家欣葉臺灣菜，這一開就快9年了。
臺灣菜
臺灣菜與閩菜有異曲同工之妙，出自閩菜，但是又融合了全國，甚至是東南亞美食的精髓，經過改良成為自己獨特的美食派系。注重食物本身的味道，擺盤精致，非常適合宴請。
環境
典雅質樸的氛圍，讓人感覺很輕松，更有能坐下15個人的大包廂，打通之后幾十個人同聚一起暢享美食。
欣葉三喜拼，臺式宴席的前菜鹵味三拼，肘子、熏雞與大管，從鮮脆的大管開始，蘸上特調醬汁，再到肘子的脆彈，最后是熏雞的鮮嫩，其中的豬肘子帶著一股清香的藥膳味。
香煎豬肝，從臺北到廈門一直賣爆的一道菜，豬肝能切得又大又薄，香煎之后加上醬汁調制，又滑又脆的表皮里便是粉嫩彈滑的口感，而搭配的葡萄干和芫荽起到解膩的作用。
古早味鹵白菜是我非常喜歡的一道菜，看起來像東北亂燉，實則精致細膩多了，里面除了白菜，加入豬皮、香菇，干貝等等，在一干名貴食材中，吸收了一身精華的白菜才是主角。湯頭尤其鮮甜開胃，稱為平民版的佛跳墻都不為過。
塔香炒鮑魚，擺盤精致的一道佳肴，九孔鮑魚搭配九層塔，九層塔的香氣融入了又鮮又彈的鮑魚之中。
沙茶魚頭鍋，對于沙茶國的人來說，這道魚頭鍋的沙茶味既熟悉又陌生，熟悉的是那濃郁且獨特的味道，刻在骨子里的記憶，而陌生的是，似乎又多了很多變化，湯頭里多了魚頭的鮮味，喝起來非常的暖，除了魚肉，配料也很豐富。
干貝酥翡翠豆腐，據說只有在欣葉才能吃到的豆腐，顏值就很在線，表皮能吃到撕成絲的干貝，入口咬破表皮，嫩嫩的豆腐就像豆花一樣散開。
臺式鹽酥雞，不得不說臺灣的香酥雞真的得到了日式炸物的精髓，并不是那種炸到又干又柴的炸料，反而酥酥彈彈的，搭配炸到脫水的蔬菜，很適合下酒或當作零食。
樹子藤椒蒸龍膽石斑魚，取出籽的破布子與鮮藤椒一起蒸龍膽石斑魚，使得這道閩臺傳統美食更多了幾分酸香與麻辣，龍膽石斑的魚肉緊實鮮滑更是宴請必不可少。
尾牙宴一定要吃的就是臺灣的刈包了，這可不是饅頭噢，刈包里夾著一整塊的豬肉與醬菜，真的非常美味。它也被稱為虎咬豬，把這一年的不開心都一口咬掉。
甜品手打杏仁豆腐，杏仁豆腐又綿又柔，竟然還有一點點年糕的韌勁，甜甜的湯里都有杏仁的清香，非常清爽。
那么你們尾牙宴都在哪里辦呢？如果還沒決定，那可以來欣葉嘗試一下臺灣菜，屬實有不一樣的感受。
欣葉·臺灣菜（磐基中心店）
地址：廈門磐基名品中心L5層505
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