河南
本網訊在河南鄭州，“臨沂炒雞” 這道美食聲名遠揚。聽聞有一位來自沂蒙的同鄉，將這道家鄉菜演繹得登峰造極，引得食客們趨之若鶩，品嘗過后便念念不忘。經多番打聽，滿懷好奇與期待，我們慕名前往位于嵩山南路與南彩路交叉口的阿軍臨沂炒雞店，終于見到了這位備受贊譽的孫國棟。“歡迎老鄉，吃臨沂炒雞來我這里就對了，咱用實力說話，哈哈哈……。”正在忙碌的孫國棟，渾身上下散發著山東沂蒙漢子獨有的質樸與豪爽。他那熱情洋溢的笑容，如春風拂面，瞬間消除了初次見面的陌生感，拉近了彼此的距離。
廚藝之路：師從國家職業技能鑒定專家、中國烹飪大師喬增廣
孫國棟的廚藝之路，充滿了坎坷與傳奇。2005年，他在鄭州某消防支隊炊事班工作，部隊的紀律為他提供了錘煉廚藝的絕佳契機。從挑選各類食材時的精挑細選，到烹飪過程中對火候的精準掌控，每個環節他都全力以赴、認真對待。他明白，一道美味佳肴不僅要滿足食客的味蕾，更要堅守品質與安全的底線。在國家職業技能鑒定專家、中國烹飪大師喬增廣的悉心教導下，廚藝技術進步很快。
離開消防支隊后，孫國棟走進了當地久負盛名的鄭州嵩山飯店。這里堪稱美食的殿堂，更是烹飪大師們云集的地方。孫國棟就像一塊極度干涸的海綿，盡情地吸收著各類烹飪技巧與菜品研發的靈感。他整日在酒店廚房忙碌穿梭，向大廚們虛心求教，無論是傳統豫菜的精妙技法，還是精致西餐的料理竅門，他都潛心鉆研。這段寶貴的經歷，極大地開闊了他的烹飪視野，使他的廚藝實現了質的飛躍。
臨沂炒雞入選《地標美食錄》：傳承是保持正宗風味的關鍵
然而，無論他走過多少地方，品嘗過多少山珍海味，家鄉那道臨沂炒雞獨特的風味，始終在孫國棟的心頭縈繞，揮之不去。終于，在積累了深厚的廚藝功底與豐富經驗后，他下定決心自主創業，要將家鄉這道飽含深情的美食帶到鄭州。
憑借在炊事班和大酒店練就的扎實廚藝，以及對臨沂炒雞的深刻理解，他的阿軍臨沂炒雞店一經開業，在鄭州南郊便如一顆耀眼的新星，瞬間吸引了眾多食客的目光。店里的炒雞，雞肉鮮嫩多汁，入口彈牙，色澤紅亮誘人，味道濃郁醇厚。每一口都彰顯著孫國棟對食材品質的嚴格把關，以及對烹飪技藝的精湛運用。
濃濃老鄉情：免費向在豫沂蒙老鄉傳授臨沂炒雞技術
但孫國棟的志向遠不止經營好一家餐館。他深切地體會到在豫沂蒙老鄉們對家鄉味道的深深眷戀，也深知掌握一門手藝對于漂泊在外的老鄉們有著多么重大的意義。
于是，他毅然決然地做出決定：免費向在豫沂蒙老鄉傳授臨沂炒雞技術。他滿懷深情地說：“咱們沂蒙人背井離鄉，在外闖蕩太不容易了。大家心里都裝著濃濃的鄉情，我就想著把這門技術教給老鄉們，讓大伙在鄭州這片土地上，依靠這道家鄉美食，過上更安穩的日子，同時也把咱沂蒙的美食文化傳播出去。”
時至今日，孫國棟已經帶出了一批又一批的徒弟。在傳授技術時，他耐心細致，從食材挑選的門道，到調料配比的精準把握，再到炒制過程中火候的微妙變化，他都毫無保留地傾囊相授。
在他的悉心指導下，一批又一批沂蒙老鄉掌握了這門手藝。有的老鄉憑借這門手藝在河南各地成功開起了自己的炒雞店，生意紅紅火火；有的則憑借這門手藝獲得了更好的工作機會。
孫國棟用自己的實際行動，堅守著家鄉的味道，傳承著沂蒙人的鄉情，在鄭州這片土地上，正在譜寫屬于山東沂蒙人的美食贊歌。
編輯：劉雯
來源：河南傳媒網
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