內蒙古
【主廚風采】
呼和浩特喜來登酒店中餐廳迎來新任中餐廳廚師長——徐文藝先生。深耕廚壇二十余載，融匯南北技藝精髓，以“傳承不守舊，創新不忘本”為理念，將淮揚菜的雅致與現代創意完美交融。其作品屢獲殊榮，包括全國廚師技能大賽特金獎、藥膳養生技術大賽金獎及“青年烹飪藝術家”稱號，更以金湯松茸獅子頭、蘇杭秘制東坡肉等經典菜式，在食客心中鐫刻下“淮揚新味”的獨特印記。
【主廚淮揚菜推廣季·臻選菜品】
徐文藝總廚以四季時令為靈感，結合塞外風味與江南雅韻，傾力打造多道匠心之作，邀您共赴一場舌尖上的詩畫之旅。
1.頂湯松茸獅子頭
精選肥瘦相間的五花肉，手工細切粗剁，保留顆粒感，放入馬蹄解膩及增加清脆口感，佐以當季云南松茸增香。以老母雞、火腿、瑤柱慢火吊湯8小時，融入松茸茸香，入口即化，肥而不膩。
2.蘇杭秘制東坡肉
嚴選三層帶皮豬五花，以紹興黃酒、冰糖、老抽和多種香料放入砂鍋燜燉4小時，直至肉皮紅亮如瑪瑙，肥而不膩，瘦而不柴，甜咸交融，回味悠長。
3.紅蒸脆麟醉鰣魚
精選長江流域鰣魚，保留魚鱗蒸制，以花雕酒、火腿、冬菇提鮮，鎖住魚肉豐腴本味。采用“紅蒸”古法，以豬油、雞油淋魚身，蒸制三小時使油脂滲入魚肉，上菜前用七成油溫淋炸至鱗片酥脆泛白，伴秘制紅蒸汁即可，魚肉質細嫩如凝脂。
4.淮安響油熗軟兜
精選筆桿粗細的黃鱔，取脊背“軟兜”部位，以沸水汆燙鎖鮮，佐以蔥姜蒜片爆香、加入胡椒粉、高湯，調味料燒制入味，上桌前淋入滾燙蔥油，伴隨“滋啦”聲響，鱔肉卷曲如兜，蒜香、胡椒香、鱔鮮三味合一。
5.百年淮揚煮干絲
以揚州方干細切絲，經沸水反復焯燙去豆腥，再以老母雞湯、雞油調味煨煮入味。搭配蝦干、雞絲、蝦仁、火腿絲，佐以碧綠油菜裝點，干絲綿軟而不爛，湯汁金黃而鮮美.。
呼和浩特喜來登酒店中餐廳誠邀您品鑒淮揚盛宴，感受“舌尖上的江南”，領略傳統與創新的交響之美。
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