廣東
各位小伙伴大家好，我是堂主。
價格戰的烽煙，還是吹到了咖啡行業。
前不久，咖啡巨頭某星進行了價格調整，旗下的星冰樂、冰搖茶、茶拿鐵等都進行了大幅度的價格跳水，這是某星進入中國26年以來的首次降價。
不過堂主發現，這次降價都是非咖啡線的產品，同時也是夏季飲品的流量主力。
如果你仔細去看某星、某瑞、某迪，你能發現這三個的價格定位有明顯區別的。
某星哪怕降價了，價格門檻也是在23元。
某瑞的主力價格是在15-20元，某迪則是把價格卷到10元以下。
其實，咖啡品牌的價格戰，早就能料到，畢竟消費降級這個大趨勢很難改變的。
相對比之下，我更想聊聊現在咖啡下沉的細分市場，以及說說年輕人為什么喜歡咖啡？
從產業鏈條上看，咖啡店屬于下游，主要是把咖啡熟豆現磨后賣給消費者。
而在下游市場，現在最大的變化就是縣城里多了很多咖啡店。
去年回家過年的時候，我就發現老家多了不少咖啡店。
一度讓我想起了以前上高中的時候，那會縣城只有一家麥當勞，沒有肯德基，忽然過了一段時間，多了很多這種賣漢堡薯條的店，什么麥肯基、肯當勞、麥當家，總之一下子出現了五六家，那時我們還是國家級貧困縣，現在想想，也算得上高中時代難得的“商業經濟”現象。
那么為什么咖啡店往縣城下沉呢？
首先是青年的“返鄉潮”，由于大城市工作的機會在變少，使得在大城市的收入預期也在減少。
衡量再三后，發現大城市的性價比不如老家，于是很多人選擇回到老家。
同時，這些年輕人也把消費習慣帶回了縣城。
說個很多人不知道的冷知識，上世紀六七十年，因為糧食緊缺，但又要繼續提高耕田牛的生產效率，于是就在飼料里加入咖啡因，牛耕起田來更賣力。
吃得少，干得多，這就是咖啡在牛身上的作用。
這話有點諷刺，但底層邏輯是一樣的，就是咖啡能讓人提神，尤其是在工作干活的時候。
這就是年輕人為何喜歡咖啡的一個重要原因。
久而久之，變成了習慣，甚至形成了一種社交屬性。
在大城市跟朋友見面約在咖啡館，回到縣城，跟朋友見面，也會約在咖啡館。
最重要的是，哪怕年輕人回到縣城，還是得工作、還是得干活，于是還得點上一杯咖啡。
加上現在互聯網那么發達，線上平臺下單就行，外賣也很方便。
其次，咖啡品牌在一二線城市的門店早接近飽和了，門店數量增長遇到瓶頸。
所以這幾年能明顯看到他們在三四線城市快速擴張自己的門店數量
某瑞在一線城市的門店，占比只有18%，而三線城市及以下的門店數，占比去到33%
某迪在一線城市的門店占比更小，只有9%，可他在三線城市及以下的門店數，占比超過38%。
還有就是縣域經濟也是現在政策的一大發力方向。
今年兩會的一號文件，首次提到了“以縣域經濟為核心”，要把縣域經濟成為中國經濟“循環樞紐”。
根據中國報告大廳的統計，2024年縣域咖啡消費規模達186億元，增速27.3%，遠超一二線城市。
值得提一下的是，現在咖啡其實玩得也挺花的，從一早的模仿西方風味，到現在搞出本土特色的咖啡，比如之前很出圈的茅臺咖啡、還有加入茉莉花、桂花、普洱甚至楊梅、黃酒等元素的咖啡。
先不說好不好喝，至少這種創新的中式咖啡，也在一定程度擴展了營銷策略。
甚至對于相當一部分的年輕消費者來說，也從盲目崇拜品牌轉向更注重產品本身的口味和性價比。
最近堂主看了關于咖啡綜藝，里面恰恰反應了年輕人對于咖啡的真實理解。
從商業角度出發，挑選了四個城市，讓35位跨行業青年在21天內完成“菜鳥到店長”的蛻變。
一輛咖啡車，一個小攤位，早已成為年輕人探索商業實踐、積累社會經驗的微型試驗場。
堂主看到許多00后大學生都有強烈共鳴，原因在于真實，節目里的學員得先學習專業知識，全是硬貨，一晚上接連上四節課，甚至到凌晨1點多，累是累，可學到的東西也不少。
另外，讓人眼前一亮的設計，是用咖啡來解讀每座城市的獨特氣質。
這四家門店并不是在標準化復制，而是把當地的文化融入得恰到好處：
比如深圳店是面向這座創業之城的上班族，重慶店主題是山城梯坎的飲品。
這里面展示的是真實又接地氣的商業形態，從研發到收銀全得自己扛。
所以你看，咖啡的溢價靈魂遠遠不只是咖啡，。
到了溢價靈魂，你就找到了市場。
我是堂主，希望內容對你有所幫助，我們下期再見
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