福建
雖然已經入秋，但是最近的溫度比較高。太陽當空照，日照強烈，暑熱，悶熱得讓人喘不過氣來。
面對秋老虎，我們經常會忽略涼意，對我們身體的影響。會放松警惕，容易就會口干舌燥，便秘，皮膚干癢等問題，這一些就是我們所謂的秋燥。
在這個時候，飲食上更要注意，不僅要吃一些潤肺食材，滋潤身體。還應該吃一些營養的食物進行補充營養，秋天進補挑選食材也是非常有講究。高油膩，高熱量的，就不太適合了。而清爽，好入口的更貼合實際。
今天我們分享這種食材，就是豆腐魚，現在正是季節，在市場隨處可見，1斤5-6塊錢。你們那邊多少錢一斤？
買點回來，簡單地放鍋里面煮一煮，出鍋后外皮酥脆，而里面嫩如豆腐，非常的好吃。吃的話也不用擔心魚刺，一口接著一口，一整個直接放嘴里池，實在是太香了。
豆腐魚又稱之為酒肚魚，龍頭魚，它的肉非常的嫩，就像豆腐一樣，所以把它稱為豆腐魚。一整條魚雪白無鱗，就一根軟軟的骨刺，所以小孩子老人都可以放心吃。
在吃的時候一口滑入喉嚨，堅持先掉眉毛。豆腐魚，我們今天做一個香香的。入秋后，胃口好，一上桌，老人小孩都搶著吃。
★★★炸豆腐魚★★★
準備食材:
豆腐魚1斤，香酥粉適量，生姜絲，食鹽，胡椒粉，醬油，醋，食用油
處理食材:
今天我準備了1斤的豆腐魚，豆腐魚非常的嫩，在買的時候讓老板幫我們處理一下。把魚頭切掉，魚肚子處理干凈。買回來直接放清水沖一沖肚子，把它洗干凈，對半切開，切好放在一旁。
要想讓豆腐魚煮出來，口感更加鮮美有味道，我們要給它調一下味道，切好的豆腐魚放盆里面，加入生姜絲，食鹽，醋，胡椒粉，醬油，再用手給它攪一攪，拌均勻，放著腌個十分鐘就好了。
魚肉腌好，我們就將備好的香酥粉放進去，放入里面攪一攪，拌一拌，拌均勻。
這一個里面就有一些汁水，所以不用再加水，拌成這樣子，表面多裹上一層粉的狀態就可以。
鍋中倒入油油，可以稍微多一點，把油燒至七成熱，放入一個筷子，筷子表面冒泡泡，油溫夠了。就將備好的魚肉放進去，魚肉放入鍋里面，不要動炸個一分鐘，再給它輕輕推一下，這樣防止粘一起。
鍋里面的豆腐魚醬是外皮金黃酥脆，而且都漂浮到油面上來這個狀態就可以。
炸豆腐魚的過程中，火要用中大火，而且輕輕地推動，不要太著急，因為它非常的嫩，如果你著急翻動的話，炸出來就一團肉泥。
豆腐魚炸成這樣子，外皮金黃，而且稍微用筷子敲一敲，有點脆狀態，我們就可以取出來。
取出放在盆中，一道美味的豆腐魚就完成。豆腐魚，營養很高，有豐富的蛋白質跟微量元素，還有鈣元素。秋季增加營養，身體棒棒，少生病。
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