從“食療古方”到“現代健康”，藥食同源破局之路（二）丨國醫湘聲·議堂?

編者按：在健康消費浪潮中，“藥食同源”這一古老智慧正煥發新的生命力。從飲料里加枸杞，到菜品里標注健脾祛濕，再到年輕人保溫杯里泡著黃芪、菊花，藥食同源產品已悄然滲透日常生活，千年滋補引爆 新風尚，藥食同源產業也邁入千億級新賽道。然而，繁榮背后，這一承載著中華千年養生文化的產業正站在創新的十字路口，如何突破從概念到價值的深度躍遷？

湖南省政協融媒體中心“國醫湘聲”頻道議堂欄目邀請到10位政協委員、行業專家就“藥食同源如何創新發展”話題進行探討。大家提出了多項建議，涵蓋產業規模化、生活化、科技賦能、健康科普宣傳等多個方面。

從委員、專家們的觀點可以看到，當古老的養生智慧遇見現代科技與消費潮流，藥食同源正迎來最好的時代。湖南中藥材資源豐富，是中醫藥資源大省，在發展藥食同源產業中具有天然優勢。做好藥食同源產品轉化，既能為百姓健康注入新活力，也能為湖南中醫藥產業高質量發展增添新動能。

【分兩期推出，敬請關注】

食藥同源具有巨大醫療價值和市場潛力

食藥同源中藥是我國傳統中醫藥在長期臨床實踐中積聚的寶貴財富，宜食宜養，營養與保健價值兼備。

世界衛生組織傳統醫學顧問、中國營養學會食藥同源產業發展分會主任、國家食藥同源產業科技創新聯盟副理事長劉新民認為：“以食藥同源中藥研發和生產的營養健康食品，契合我國民眾不斷增長的健康需求，具有巨大的醫療健康價值和市場潛力。”

當前，我國民眾生活水平不斷提高，工業化、城鎮化進程快速推進，老齡化社會加速到來，民眾對健康的需求，已從傳統的疾病治療，轉向疾病防治、養生保健和延年益壽等多層次、多元化和全生命周期的健康服務。

劉新民介紹，目前，國家正從政策、法規等方面，加大對食藥同源產業發展的支持力度，越來越多的科研機構、企業正跨界研發、生產和銷售食藥同源中藥產品，基于食藥同源物質的健康產品正推動著我國健康產業的轉型升級，躍然成為我國大健康產業的新生長點。

湖南擁有良好的中藥材種植生態環境，以及豐富的食藥同源中藥資源，如湘蓮、黃精、茯苓、百合等在全省多地分布。湖南也是國家衛健委批準建設的首批區域性營養創新平臺、國家中醫藥綜合改革示范區。湖南中醫藥大學擁有全國唯一的中醫藥膳學博士學位點。

“湖南具備發展食藥同源健康產業的優勢條件。”作為一名長期從事食藥同源健康產品研發和轉化的湘籍科學家，劉新民表示，希望更多源自湖南的食藥同源健康產品走向全國和全球各地消費市場，為實現健康中國的宏偉目標貢獻湖南力量。

加強科學研究，推進標準建設

湖南中醫藥大學教授謝夢洲認為，藥食同源是我國優秀傳統飲食文化和中醫藥寶庫的重要組成部分，加快發展藥食同源產業是實現健康中國戰略的重要舉措。

當前，在市場需求激增的背景下，藥食同源產業快速發展，但也面臨多項挑戰。“國家已發布106種食藥物質目錄，但相關標準尚不完善；功效聲稱一直是限制藥食同源發展的重要因素，在國家衛健委的指導下，食藥物質功能聲稱試點工作將有所突破。”謝夢洲說。

關于藥食同源物質的成分及功效機制研究，是當前國內外科學研究的重點。謝夢洲介紹，目前多以傳統經驗為主，現代科學驗證相對缺乏，動物模型單一，多成分協同作用研究不足，功效評價體系不健全，臨床實驗支持薄弱，且功效機制不明確；活性成分復雜，個體化差異研究不足，也制約了精準應用。

種植是藥食同源中藥的源頭，謝夢洲坦言，目前原料農殘和重金屬檢測不嚴格，因標準覆蓋不全、種植監管缺失和加工污染，都帶來諸多安全隱患。另外，藥食同源產業“小散弱”問題突出，企業規模小、研發投入低，技術創新和品牌建設滯后；產品同質化嚴重，原料和功能高度重復，缺乏創新。

謝夢洲認為，要推動藥食同源產業加速發展，必須加強科學研究與標準化建設，制定全鏈條標準；推動產業產品創新與多元化，開發新型態和個性化的產品；加快經營模式轉化，實現科學化、場景化發展；加強文化建設與宣傳，深入挖掘藥食同源文化內涵；建設專業人才隊伍，培養跨學科復合型人才；促進國際化發展，推動標準國際認可，拓展海外市場。

推進湖湘藥食同源大品牌發展

“藥食同源在我國有著悠久的應用歷史。近幾年，我國相關管理部門對食藥物質目錄動態擴容、推進‘健康聲稱’標識管理、復方配伍試點啟動，這一系列利好政策將促進產業的升級煥新，藥食同源將開啟‘中國式健康’的新躍升。”中國中醫科學院中藥研究所研究員陳穎說。

在陳穎看來，“湘九味”湘蓮、百合、玉竹、黃精、茯苓等藥食同源品種是湖南省打造大健康產業的重要資源，但也存在著集中于原料供應和初加工等低價值鏈環節、全產業鏈集成不足、產品同質化缺乏優勢產品等問題，需從科學支撐、政策保障、文化傳承等多維度協同推進藥食同源的創新發展。

“科技創新是產業升級的核心引擎。”陳穎認為，應從種植環節開始優化品種選育，以種質資源為核心基礎，從源頭保障“食”與“藥”雙重屬性的安全性與有效性。圍繞藥食同源產品研發，應研究其行之有效的規范飲食療法；采用現代技術解析其活性成分、作用機制和量效關系；為其防治慢性病、美容、延緩衰老等功效提供科學依據。遵循中醫“君臣佐使、四氣五味”等配伍原則，結合中醫體質辨證設計配方；開發功能食品、藥膳、保健食品、特醫食品等多層次健康產品。

在加工環節，陳穎認為，應汲取傳統炮制經驗精髓，融入現代食品加工技術——如納米技術、發酵技術等，進行以品質提升為導向的工藝優化，產品需滿足多元化的健康需求，注重個性化、便捷化、功能化。

針對藥食同源產業標準滯后的現狀，陳穎建議，構建種質資源、產品質量、功能評價等標準體系，指導和規范其在飲食養生等領域的應用和推廣。

“作為中醫藥文化的重要載體，藥食同源與湘菜文化、養生養老、旅游休閑、文旅康養等深度融合，將治未病、食養結合等健康哲學概念深度實踐，打造湖湘藥食同源地域名片。”陳穎說。

打造“湘味食養”健康IP

“藥食同源是中醫藥學偉大的哲學智慧和實踐結晶，其核心在于治未病，這與我們健康管理的目標高度契合。”湖南中醫藥大學附屬第一醫院治未病中心主任李曉屏認為，推動藥食同源產業的創新發展，對于提升全民健康素養、構建健康湖南具有重要意義。

要堅持“辨證施膳”根本，推動服務精準化與個性化。李曉屏說，創新不能離開中醫理論的根基。在治未病中心的中醫體質調理門診中，絕非簡單推薦綠豆清熱、薏米祛濕，而是依托中醫體質辨識、經絡辨識等技術，結合個體體檢報告、生活方式、節氣變化等，開具個性化的食療處方。李曉屏介紹，“我們正探索建立‘健康檔案—體質評估—膳食指導’的數字化閉環服務模式，讓藥膳從‘一道湯’變成一套精準的健康管理方案。”

要深化“產學研用”結合，驅動產品現代化與標準化。創新發展的關鍵在于科技賦能。李曉屏介紹，湖南中醫附一正與湖南中醫藥大學、湖南省中醫藥研究院等機構合作，運用現代營養學、食品工藝學技術，對傳統食養方進行升級。例如，將黃精、玉竹、肉蓯蓉、鎖陽等藥食同源產品，通過九蒸九曬，制成即食的健康零食，解決“良藥苦口”和“制作繁瑣”的痛點。同時，牽頭制定針對不同體質、不同慢病人群的食療方案標準與評價體系，確保安全性與有效性，讓百姓吃得明白、吃得放心。

要打造“湘味食養”品牌，促進產業融合化與生活化。李曉屏介紹，目前湖南中醫附一推出的“瀟湘牌”治未病產品就是將藥食同源產品融入日常飲食，推動湘菜與湘藥融合。“下一步要加強與知名湘菜企業合作，研發系列具有保健功能的養生湘菜，進入百姓餐桌和旅游餐飲市場。”李曉屏建議，將藥膳體驗納入治未病服務包、康養旅游項目中，讓市民和游客在體驗湖湘文化的同時，收獲健康。

“讓‘湘味食養’成為一個健康IP，形成從田間到餐桌、從預防到康復的完整產業鏈，為湖南經濟社會發展注入綠色健康新動能。”李曉屏說，通過理念、科技與產業的協同創新，藥食同源這一古老智慧必將在新時代煥發絢麗光彩，為“健康湖南”建設貢獻核心力量。

藥食同源視域下的黃精養生價值

湖南中醫藥大學兼職研究生導師、湖南健康堂生物技術有限公司董事長羅紅財認為，在“健康中國”戰略深入推進與消費升級的浪潮中，藥食同源這一沉淀千年的養生智慧正迎來前所未有的發展機遇，而黃精的現代化轉化恰是其中最具代表性的實踐之一。

“黃精之所以能成為傳統養生與現代需求的連接點，核心在于其‘久服輕身延年’的核心功效，與當代人對治未病、亞健康調理的訴求高度契合。”羅紅財說，這種天然的價值共鳴，為其產業化、科學化發展奠定了堅實基礎。

羅紅財認為，技術融合是黃精養生“破圈”的關鍵抓手。當下“傳統炮制+現代工藝+理療技術”的模式最具創新性——傳統炮制確保了黃精藥性的“根”，低溫烘焙、破壁粉碎等現代技術解決了吸收難的痛點，而艾灸、推拿等理療手段則實現了藥食與經絡的對應協同。

“用科技手段讓中醫辨證施養的邏輯更易落地，比如針對脾胃虛弱人群，黃精粉劑搭配穴位按摩，既發揮了黃精健脾的藥性，又通過理療疏通經絡，讓養生效果更直接、更貼合現代人的生活場景。”羅紅財說。

“產業創新讓黃精養生從單一產品走向場景化服務，這是其煥發商業活力的核心密碼。”在羅紅財看來，中醫館的“黃精養生體驗套餐”和康養機構的“慢性病管理閉環”，本質上是將黃精從食材/藥材升級為健康解決方案的核心載體，這種“產業思維+中醫智慧”的結合，不僅拓展了黃精的應用邊界，更為藥食同源產業提供了可復制的發展范式。

羅紅財認為，黃精養生要實現深層次發展，必須實現標準化與個性化的平衡統一。標準化是產業發展的“基石”，沒有配伍方案、炮制工藝的統一標準，黃精產品質量就難以穩定；數字化則是實現精準養生的引擎，通過大數據、AI分析用戶體質，才能讓“一人一方”從理想走向現實。“標準化為個性化服務提供了質量保障，個性化服務則通過數字化手段讓標準化體系更具靈活性。”羅紅財說。

文 | 政協融媒記者 黃 璐