四川
寒露過后
成都很多公園的地上、道路邊
經常掉落這種圓圓的果子
這種果子是銀杏果，也叫白果
很多人認為它營養豐富
將其撿回家食用
每年這時候
社交平臺都會有類似帖子
但是！這些街邊的白果
可絕不能隨便撿來吃
注意：路邊的白果、香櫞吃不得！
除了白果外，成都的路邊還有一種長得像小柚子的果子——香櫞。往年秋天到來，不少人會專門拿著袋子沿路撿拾。
那這些路邊的小果子能否食用呢？
成都市第七人民醫院中醫科&中西醫結合科主治中醫師楊馥瑜表示，盡管在中醫里香櫞和白果都是中藥，但綠化帶里的樹木結出的果實，都不建議大家食用。
記者了解到，在中醫里，香櫞具有理氣、疏肝、化痰的作用，常常和佛手一起使用，白果則具有斂肺、定喘、縮尿的功效。但不論是香櫞還是白果，只要是生長在綠化帶中的植物，相關部門都會進行養護，定期噴灑農藥，除蟲，采摘這些植物的果實用來食用時，如果存在化學藥品殘留，很可能會引發中毒。
“香櫞本身口感不是太好，比較酸苦，一般是不建議直接食用的。就算是能吃的白果，考慮到污染和農藥殘留的問題也還是建議大家用購買代替采摘。”
另外，楊馥瑜提醒到，白果的果仁和果皮都是有毒的——
白果種皮和果肉中含有致敏成分，若剝殼時汁液沾到手上，容易引發接觸性皮炎，輕則手發紅、發癢，重則起水皰、刺痛。
黃色的核心部分果仁中含有氫氰酸、銀杏酸、銀杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，若食用不當或過量食用，有可能產生毒副作用。
胚芽中含銀杏酸、氫氰酸，是銀杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以綠色的胚芽毒性最強。
除了上述本身存在的毒素外，馬路邊的銀杏果還會受到煙塵、汽車尾氣等有害物質的污染，再加上銀杏樹常年被施以藥物防病蟲害。
楊馥瑜提醒，白果食用時對劑量也有著嚴格要求。“就算是食用購買的白果，為了避免中毒，食用量一般也要控制在5~10克。煮熟的白果與生白果相比更不容易中毒，同時還要注意，食用白果后也不可大量飲酒。”
因此
路邊的銀杏果不能“采”
不能撿走，更不能吃
一定要遠離
銀杏果中毒如何處理？
如何安全吃白果？
沾到銀杏果汁液過敏和誤食中毒，應當分情況處理：
輕微皮膚過敏
若接觸銀杏果后出現輕微皮膚過敏，可用洗滌劑清潔接觸部位的皮膚，之后用爐甘石洗劑涂擦患處。如出現皮膚紅腫、疼痛和瘙癢等癥狀，應及時就醫。
嚴重接觸過敏
若出現全身起皮疹、呼吸困難、喉嚨發緊等過敏癥狀，應立刻停止接觸銀杏果并立即就醫，和醫生說清楚“接觸銀杏果過敏”，及時對應治療。
食用不當中毒
若銀杏果處理不當或過量食用，可能在食用后3小時至4小時內誘發中毒，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐、驚厥、皮膚青紫、呼吸困難，也可能出現感覺障礙、下肢癱瘓，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。
此時可采用催吐急救，用手指刺激喉嚨催吐，把沒消化的果子吐出來，同時立刻撥打120。
那么，白果還能吃嗎？
答案當然是可以的！
銀杏果做法多樣
但要注意方法
首先，要去除毒性部位
市場上購買的帶殼銀杏果，要先剝除硬殼，開水煮沸10分鐘脫去衣膜，抽去胚芽后再烹飪。在剝除外種皮時盡量戴上手套，也可將銀杏果放在水中漚爛外種皮，以方便取出銀杏果。
其次，要牢記不能生食
銀杏果不能生食，但通過高溫烹飪可以去除銀杏果中絕大部分有毒成分，減少致敏性，保證食用安全。
不同的烹飪方式，都要注意充分制備和加熱處理，以消除或減少白果毒性。
蒸：開水上鍋，大火蒸十幾分鐘。
煮/燉：水開后下鍋，開水煮10分鐘。與肉類一起長時間燉煮（如1~2小時），不影響白果的口感。
炒：炒菜前需要先開水煮熟后，再與其他配菜一起下鍋燴炒。
不建議大家用微波加熱烹調帶殼銀杏果，以免因操作不當產生危險。
再者，要控制食用量
熟制的銀杏果不要過量食用。建議大人控制在10顆以內，兒童不要超過5顆，嬰幼兒不要食用。
此外，銀杏果富含支鏈淀粉，炒制后應趁熱食用，口感軟糯，冷卻后口感發硬。
快轉發到你的
“相親相愛一家”群吧
來源：成都發布
編輯：豌豆兒
責編：李思佳
審核：大 倩
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
