廣東
晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。
天氣冷了，又到吃糖炒栗子和冰糖葫蘆、冰糖山楂的時候啦！
但有網(wǎng)友發(fā)文說自己最近板栗山楂一起吃完引起了胃結石，也有醫(yī)生發(fā)文建議這兩者不要一起吃。
社交平臺上關于板栗山楂一起吃引起的腸胃問題反饋也不少。
今天咱就來仔細說說，山楂+板栗能不能一起吃？
畢竟很多攤販上這兩者都放在一起賣呢。
01
其實不是山楂板栗的問題
而是山楂+高蛋白食物不能一起吃
山楂板栗一起吃容易腸胃問題，并不是哪個食品出現(xiàn)了質量問題。
根本原因是山楂不適合和高蛋白食物一起吃，更不能大量食用。
1：山楂富含鞣酸，在胃酸作用下能和蛋白質結合形成堅固的沉淀物。
2：板栗富含纖維素、淀粉和蛋白質，食用后會抑制胃蠕動，飽腹感強，在胃里留存時間長。
3：鞣酸與板栗再凝結成塊，更不消化也就容易引起腸胃問題，也會導致胃結石的形成和加劇。
當然，這也不是恐嚇大家別再吃板栗山楂了，而且要提醒一下這3類人群需要特別注意這個問題：老年人、糖尿病患者、胃手術病人等胃動力較差的群體。
對于正常人來說，只要你吃了后并沒有不適、不舒服，就可以放心吃。
另外，還需要注意的是：
不僅僅是山楂+板栗，而且山楂+一切高蛋白食物，或者柿子+高蛋白食物，柿子中也含有大量的鞣酸哦~當下也是正當季嘗鮮好時節(jié)。
02
街頭板栗雖好吃
但小心吃到滿嘴石蠟糖精！
板栗跟山楂不建議一起吃，那就單獨吃糖炒栗子吧！
如刷了油般冒著金光的板栗色香味俱全，當將栗子剝開塞在嘴里咀嚼的滿足感，誰能拒絕在大冬天里暖呼呼的糖炒栗子呀？
一般來說，糖炒栗子只需要放入沙礫和麥芽糖翻炒，但如今卻有商販為了利益最大化，已經(jīng)熟練的在炒制時給栗子“美容”。
這些做過"美容"的栗子一般都賣得很快，讓你一看就有胃口！但是加入這兩位“作料”的食療佳果瞬間就變成了健康殺手！
1-要想栗子口感好，糖精少不了！
商販在板栗中加入糖精鈉，主要目的是為增加甜味。
他們的一般操作是融入水中，加入板栗中，問他他會說這是糖水，你能想象糖精有多甜么？
1kg糖精甜度=500kg蔗糖的甜度！這是什么概念？
也就是說十萬分之一的糖精水溶液就是甜的。
濃度如此高的東西，想必也不是什么好東西！
同時，這是“甜蜜的致癌物”！
它含有苯環(huán)的糖精鈉在高溫炒制下，會生成具有致癌風險的中間產(chǎn)物，并且糖精在生產(chǎn)的過程中，還會混進一些重金屬、氨化合物、砷及鄰甲苯硫酰胺等雜質，當我們吃這香噴噴的板栗時，便把這些有毒物質帶進了體內(nèi)。
若是你吃到的感覺有點苦，那可能就是糖精放太多了。
2-手感棒、色澤亮，石蠟用起沒商量！
由于板栗皮都是比較粗糙，顏色也會偏暗，賣相不好，所以商販在板栗中加入石蠟，主要是為了色澤和手感。
石蠟分為工業(yè)和食品級，但商販為了利潤添加了成本低的工業(yè)石蠟。
工業(yè)石蠟能讓栗子亮得“反光”，摸起來也倍感光滑，如雞蛋一般。但這種從石油中提煉出的物質含有多環(huán)芳烴和稠環(huán)芳烴，這兩種物質都是非常強的致癌物。
另外，工業(yè)石蠟還含有鉛、汞、砷等有害物質，是國家明令禁止的食品添加劑。
大家在街頭買糖炒板栗時，為了安全，盡量做到：
不買已經(jīng)開了口的板栗
開口的板栗大多都是商販用刀劃開泡過糖精水的，同時各種雜質也易從裂口進入。
其次開口的板栗，因為它的可食部分含大量的淀粉，淀粉在過度加熱后，會產(chǎn)生一些焦糊物，那焦糊物當中含有一些像丙烯酰胺類的致癌物。
寫在后面：
今天的分享就到這里啦！希望對您有所幫助，再次提醒山楂板栗雖好吃，切莫貪吃！
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